第49章 荤素搭配篇37（海带）

★辣炒海带丝：

用料：

干海带适量、干辣椒5个、蒜两瓣，姜适量、葱1棵，生抽适量、料酒适量、白醋(或者陈醋)适量、盐适量、鸡精和味精各少许(可以不放)。

制作方法及步骤：

步骤1：

先将准备好的干海带清洗干净，之后再用清水浸泡，大概泡两个小时即可。

步骤2：

将干辣椒剪成小段(按个人喜好加多加少都可以)泡水，姜片切丝，泡好的海带切丝，蒜切未，葱切花。

步骤3：

锅里放油，待油7成熟时，下入姜丝，辣椒，蒜炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。

步骤4：

加生抽、醋(少量就好)翻炒。

步骤5：

待海带差不多时，加入盐、鸡精，味精翻炒，起锅装盘，撒入葱花点缀即可。

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★海带烧肉：

用料：

海带适量，五花肉6两，香叶1片，姜2片、红尖椒2根，青尖椒2根，生抽适量，老抽适量、冰糖适量、黄酒适量、五香粉适量、水适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

将海带泡水，去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，打成结（可以买打好结的）。

步骤2：

五花肉成块，洗净控干水，青尖椒和红尖椒切节段备用。

步骤3：

在锅中放入适量的油，烧热之后放入五花肉，炒到变色出油，再将姜片和香叶放入，再继续炒。

步骤4：

加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉，加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖20分钟。

步骤5：

加入海带结，继续炖10分钟，下青，红尖椒炒熟装盘即可。

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★土豆烧海带：

用料：

海带根300克，土豆150克，胡萝卜100克，油适量、盐适量、肉末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

准备好全部用料食材。

步骤2：

海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

步骤3：

准备好肉末，葱切花、姜和蒜切碎备用。

步骤4：

油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

步骤5：

炸制表面金黄捞出备用。

步骤6：

锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入姜、蒜炒香。

步骤7：

加入少许酱油入底味。

步骤8：

将海带片入锅炒制。

步骤9：

烹入酱油和料酒。

步骤10：

冲入清水，水开后炖煮10分钟。

步骤11：

十分钟之后将过油的土豆片和胡萝卜片放到锅中烧制，再加上盐和糖调味，之后再大火翻炒片刻装盘撒入葱花点缀即可。

★冷拌海带：

用料：

海带适量，红辣椒2个，青椒1个，葱1棵，小米辣椒1个（爱吃辣可加量或者加辣椒粉），蒜2瓣，盐适量，食用油适量，生抽适量，陈醋适量，鸡精适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

将海带泡清水，浸泡2个小时，洗净。

步骤2：

将泡好洗净的海带切丝，蒜剁末，小米辣切粒，青，红辣椒各切丝，葱切花。

步骤3：

起锅烧水，加入少许油和盐，水开下海带，青红椒焯水。

步骤4：

焯好后捞起沥干水分备用。

步骤5：

备一个大碗，将沥干水的海带放在里头，再把蒜泥，小米辣椒碎放上头。

步骤6：

锅中烧油，油热少许浇在上面。

步骤7：

放入盐，鸡精，生抽，陈醋用筷子搅拌均匀。

步骤8：

將拌均匀的海带丝夹入盘中，再撒入葱花点缀即可。

☆温馨提示/注意事项：

❶吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

❷患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;

❸孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

❹不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

❺海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

❻如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

通过上文的介绍，相信大家对海带怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃海带的注意事项，这些仅供大家参考。适当吃些海带对身体有益，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦！