第48章 荤素搭配篇36（海带汤)

❶❷.★★★海带系列★★★

性质：海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

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★海带腐蛋汤：

用料：

鲜海带4两，豆腐皮1两，鸡蛋两个，红枸杞6粒，葱1根，姜适量，食用油适量，胡椒粉适量，高汤一大碗。

制作方法及步骤：

步骤1：

将鲜海带切成丝状，葱切花，姜切丝，豆腐皮切细丝，鸡蛋敲入碗里打散备用。

步骤2：

起油锅放姜丝后，锅内再加入高汤，盐、海带丝，加入切成细丝的豆腐皮煮1~2分钟。

步骤3：

加入胡椒粉（必须）再加入一个鸡蛋液，撒入葱花和红枸杞出锅。

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★海带牛肉汤：

用料：

海带(泡好)200克，牛肉100克，酱油适量，香油适量，蒜适量，胡椒粉适量，食用油适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

将备好的牛肉（用的是里脊）放到一锅开水里煮，等到牛肉烂了，捞出来。

步骤2：

泡好的海带切段，放到牛肉汤里。

步骤3：

牛肉切成粗丝，也放到汤里，蒜剁泥。

步骤4：

煮到海带熟了，再放入蒜泥和酱油（没有鲜味的那种），胡椒粉，煮一会，淋上香油即可。

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★五香海带汤：

用料：

海带200克，五花肉500克，冰糖适量，姜2~3片，生抽适量，老抽适量，香叶2片，五香粉适量，食用油适量，黄酒适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

将海带泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，将海带条打成结；

步骤2：

五花肉成块，洗净控干水；

步骤3：

锅里倒入少许植物油，烧热后，放入五花肉；

步骤4：

煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒；

步骤5：

加入老抽和生抽，冰糖一把，适量黄酒，五香粉；

步骤6：

加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时；

步骤7：

加入海带结，继续炖20分钟即可。

☆温馨提示：

❶：脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用。

❷：海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

❸：功效：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

❹海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

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★海带蛋花汤：

用料：

海带适量，鸡蛋 2个，香油适量，葱一根，姜3片，胡椒粉适量，盐适量，高汤一碗。

制作方法及步骤：

步骤 1：

将海带洗干净切成小条，姜切丝或片，葱切花，鸡蛋打入碗里打散备用。

步骤 2：

锅中放入高汤，倒入姜丝和海带煮开3分钟；

步骤 3：

加入香油，鸡蛋液再加适量的盐胡椒粉，撒入葱花即可。

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★三鲜海带汤：

用料：

海带 80克，干香菇 7朵，玉米（甜玉米） 1根，姜 8片，盐适量，油适量。

制作方法及步骤：

步骤 1：

将干香菇泡发去蒂，海带泡发切小片，玉米洗净切段，姜切片准备。

步骤 2：

把除香菇外的食材放入砂锅中，倒入没过食材一倍多的水量。（煲汤的过程中水分会流失。）

步骤 3：

锅里入适量的油，中小火将香菇放入煎一会。

步骤 4：

将煎好的香菇和油倒入砂锅，中火煮开后转小火熬半小时。

步骤 5：

起锅前加盐，煮一会即可(盐需根据成品最后的水量来调整)。