明清时期，有多达95种本草专著录有茶叶，对茶叶产地、种植、加工、保藏、性味、归经、功效、治病机制、主治、适应证、方药配伍、临床应用、剂量、煎服方法、不良反应、禁忌等进行了深入的阐述。举例如下：

（《唐本草》）。

自木部移入此。

苦㮈搽、途二音。《唐本》：槚，《尔雅》，蔎，音设。荈音舛。[苏颂曰]郭璞云：早采为茶，晚采为茗；一名荈，蜀人谓之苦荼。陆羽云：其名有五：一茶，二槚，三蔎，四茗，五荈。[时珍曰]杨慎《丹铅录》云：荼即古茶字，音途，《诗》云“谁谓荼苦，其甘如芥”是也。颜师古云：汉时茶陵，始转途，音为宅加切，或言六经无茶字，未深考耳。

《神农食经》曰：荼茗生益州及山陵道旁。凌冬不死，三月三日采，干。[苏恭曰]：茗生山南泽中山谷。毛文锡《茶谱》云：蒙山有五顶，上有茶园，其中顶日上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰：蒙之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾，二两当眼前无疾，三两能固肌骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余服之，未尽而疾瘳。其四园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处。

苦、甘，微寒，无毒。[藏器曰]：苦寒，久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。饮之宜热，冷则聚痰。[胡洽曰]与榧同食，令人身重。[李廷飞曰]：大渴及酒后饮茶，水入肾经，令人腰、脚、膀胱冷痛，兼息水肿、挛痹诸疾，大抵饮茶宜热宜少，不饮尤佳，空腹最忌之。[时珍曰]：服威灵仙、土茯苓者，忌饮茶。

瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少睡，有力，悦志（《神农食经》）。下气消食。作饮，加茱萸、葱、姜良（苏恭）。破热气，除瘴气，利大小肠（陈藏器）。清头目，治中风昏愦，多睡不醒（王好古）。治伤暑，合醋治泄痢甚效（陈承）。炒煎饮治热毒赤白痢，同川芎䓖、葱白煎饮止头痛（吴瑞）。浓煎，吐风热痰涎（时珍）。

[王好古曰]：茗茶气寒味苦，入手、足厥阴经。治阴证汤药内入此，去格拒之寒，及治伏阳，大意相似。经云：苦以泄之。其体下行，所以能清头目。[机曰]：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气，味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降；利头目，盖本诸此。[汪颖曰]：一人好烧鹅炙煿，日常不缺。人咸防其生痈疽，后卒不病。访知其人每夜必啜凉茶一碗，乃知茶能解炙煿之毒也。[杨士瀛曰]姜茶治痢。姜助阳，茶助阴，并能消暑、解酒食毒。且一寒一热，调平阴阳，不问赤、白、冷、热，用之皆良。生姜细切，与真茶等分，新水浓煎服之。苏东坡以此治文潞公有效。[时珍曰]茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而妇妪受害更多，习俗移人，自不觉尔。况真茶既少，杂茶更多，其为患也，又可胜言哉？人有嗜茶成癖者，时时咀啜不止。久而伤营伤精，血不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，尤可叹惋。又宋学士苏轼《茶说》云：除烦去腻，世故不可无茶，然暗中损人不少。空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻，而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。古人呼茗为酪奴，亦贱之也。时珍早年气盛，每饮新茗必至数碗，轻汗发而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。故备述诸说，以警同好焉。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。

旧六新十三：气虚头痛用上春茶末调成膏，置瓦盏内覆转，以巴豆四十粒，作二次烧烟熏之，晒干乳细。每服一字，别入好茶末，食后煎服，立效（《医方大成》）。热毒下痢，孟诜曰：赤白下痢，以好茶一斤，炙捣末，浓煎一二盏服。久患痢者，亦宜服之。《直指》用蜡茶，赤痢以蜜水煎服，白痢以连皮自然姜汁同水煎服。二服即愈。产后秘塞，以葱涎调蜡茶末，丸百丸，茶服自通；不可用大黄利药，利者百无一生（郭稽中《妇人方》）。久年心痛十年、五年者，煎湖茶，以头醋和匀，服之良（《兵部手集》）。腰痛难转，煎茶五合，投醋二合，顿服（孟诜《食疗》）。嗜茶成癖，一人病此，一方士令以新鞋盛茶令满，任意食尽，再盛一鞋，如此三度，自不吃也；男用女鞋，女用男鞋，用之果愈也（《集简方》）。解诸中毒，芽茶、白矾等分，碾末，冷水调下（《简便方》）。痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之。阴囊生疮，用蜡面茶为末，先以甘草汤洗，后贴之妙（《经验方》）。脚丫湿烂，茶叶嚼烂傅之，有效（《摄生方》）。蠼螋尿疮，初如糁粟，渐大如豆，更大如火烙浆疱，疼痛至甚者，速以草茶并蜡茶俱可，以生油调傅，药至，痛乃止（《胜金方》）。风痰颠疾，茶芽、栀子各一两，煎浓汁一碗服，良久探吐（《摘玄方》）。霍乱烦闷，茶末一钱煎水，调干姜末一钱，服之即安（《圣济总录》）。月水不通，茶清一瓶，入砂糖少许，露一夜服，虽三个月胎亦通，不可轻视（鲍氏）。痰喘咳嗽不能睡卧，好末茶一两，白僵蚕一两，为末，放碗内盖定，倾沸汤一小盏，临卧再添汤点服（《瑞竹堂方》）。（李时珍《本草纲目》第三十二卷）

今又有苏州之虎丘茶，清香风韵，自得天然之妙，啜之骨爽神怡，真堪为卢仝七碗之鉴。其名已冠天下，其价几与银等，向为山僧获利，果属吴中佳产也。其次曰天池茶，味虽稍差，雨前采摘者亦甚珍贵。其他犹多，而猥杂更甚。

陶隐居注苦菜云：酉阳、武昌、庐江、晋陵皆有好茗，饮之宜人。凡所饮物，有茗及木叶、天门冬苗、菝葜叶，皆益人。余物并冷利。南方有瓜芦木，亦似茗也。今人采槠、栎、山矾、南烛、乌药诸叶，皆可为饮，以乱茶云。

茶叶，味苦、甘，微寒，无毒。治瘘疮、利小便，去痰热，止渴，令人少睡，有力，悦志。下气消食，作饮加茱萸、葱、姜良。破热气，除瘴气，利大小肠。清头目，治中风昏愦，多睡不醒。治伤暑。合醋治泄痢甚效。炒煎饮，治热毒赤白痢。同芎 、葱白煎饮，止头痛。浓煎，吐风热痰涎。

味甘、苦，主清头目，爽精神，消食下气，利水道，为众茶之主，百花之先。故谚有：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”之句。

味甘香爽，主清肌骨，养真元，得地土之淳和，禀山川之秀丽，饮之弥多弥善也。

主消食调中，祛风邪，升阳气。

主生津液，沁齿颊，升阳补脾。

……

又宋学士苏轼《茶说》云：除烦去腻，世故不可无茶，然暗中损人不少。空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻，而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。古人呼茗为酪奴，亦贱之也。当予早年气盛，每饮新茶必至数碗，轻发汗而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。故备述诸说，以警同好焉。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。

草茶（以下几种，虽总括入前题内，兹复另列，兼采往代名公记述，以备今人稽考。草茶生江西建昌县西南三十里云居山，茶中最称绝品。是处为黄庭坚所居之地，傍有双井，土人汲以造茶为第一，又称双井茶。黄山谷馈苏东坡诗云：人间风日不到处，天上玉堂森宝书，想见东坡旧居士，挥毫百斛双明珠。我家江南饱云腴，落硙霏霏雪不如，为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖）。

草茶，味甘、苦，微寒，无毒。主利胸膈，润肠胃。顺气宽胃，解渴消烦。

龙井茶（产杭州府赤山西北凤篁岭龙井傍。茶味清馥隽永，迥出风尘，冠绝他品）。

龙井茶，味苦、甘，凉，无毒。主清利头目，疏畅胸腔，退膀胱热郁。

苦茶（生浙江遂昌县匡山之顶。其山四面峭壁，上多北风，植物之味皆苦，其茶更苦于常茶）。

苦茶，味甘、苦，寒，无毒。治诸热，解伤寒邪热，利小便，除烦止渴，生津液。

天柱茶（生直隶潜山县天柱山。唐李德裕有亲知授舒州牧，即今潜山县也。李谓之曰：到彼郡日，天柱茶可惠数角。其人献之数斤，德裕不受。明年，精意求数角投之，德裕曰：是矣，此茶可以消酒肉毒。乃命烹一瓯，沃于肉食而覆之，诘旦开视，其肉已化为水）。

天柱茶，味甘、苦，平，无毒。主消一切鸡猪鱼肉毒，宽胸膈，下气消痰。

阳羡茶（产直隶宜兴县阳羡山。唐李洒守常州时，有僧献此茶，陆羽以为冠绝他境，可供尚方。以此一言，后遂入贡。阳羡山之巅，有珍珠泉，水味其胜。唐开元间，桐庐锡禅师筑庵隐迹，偶尝此泉，甚甘之，曰：以此泉烹桐庐茶，不亦称乎！未几，有白蛇衔茶子置庵侧。自是，种之滋蔓，味亦倍佳。皇甫曾送陆鸿渐“南山采茶”诗：千峰时逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞磬一声。郭三益“题阳羡南岳寺壁”诗：古木阴森梵帝家，寒泉一勺试新茶。官符星火催春焙，却使山僧怨白蛇。李郢“茶山贡焙歌”：使君爱客情无已，客在金台价无比。春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新茶来。凌烟触露不停采，官家赤印连帖催。喧阗竞纳不盈掬，一时一饷还成堆。蒸之馥馥香胜梅，研膏架动轰如雷。茶成拜表贡天子，万人争啖春山摧。驿骑鞭声戛流电，半夜驱夫谁复见？十日工程路四千，到时须及清明宴）。

附方：

治心痛不可忍，十年、五年者。煎湖州茶以醋和服之，良。

治噤口痢。用细茶一两炒为末，浓煎一二盏，服之即瘥。

治七星虫尿人，初如粟，渐如火烙。用细茶为末，油调敷之，良。（姚可成《食物本草·卷十六》）

研茶，《粤志》：东莞人以芝麻薯油、杂茶叶煮煎而成。

去风湿，解除食积，疗饥。

龙脊茶，出广西，亦造成砖。

除瘴解毒，治赤白痢。

安化茶，出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。

性温，味苦微甘，下膈气、消滞，去寒澼。

《湘潭县志》：茶谱有潭州铁色茶，即安化县茶也，称湘潭茶。

雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥胜，形似莲心，但作玉芽色耳。平来仲云：雪茶出丽江府，属山中雪地所产，色白味甘，性大温，去寒疾如神。

甘苦性温，治胃气积痛，疗痢如神。

赵学敏按：雪茶出云南永善县，其地山高积雪，入夏不消，雪中生此，本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以其似茶，故名。其色白，故曰雪茶。己亥腊过余杭，往访刘挹清少府，啜雪茶，云带自云南，茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。询所主治，因言此茶大能暖胃，凡严寒冰冻时，啜一盏，满腹如火。若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。乃相与烹瀹食之，果入腹温暖，味亦苦冽香美，较他茶更厚。

《大观茶论》：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，非人力所可致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。（《东溪试茶录》：白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之，地不以山川远近，发不以社之先，芽叶如纸，民间以为茶瑞。

武彝茶，出福建崇安，其茶色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。单杜可云：诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮，惟武彝茶性温，不伤胃，凡茶澼停饮者宜之。

《救生苦海》：乌梅肉、武彝茶、干姜，为丸服。

松萝茶，产徽州。（《本经逢原》云：徽州松萝，专于化食。（《秋灯丛话》：北贾某，贸易江南，善食猪首，兼数人之量，有精于岐黄者见之，问其仆曰：每餐如是，已十有余年矣，医者曰：病将作，凡药不能治也。俟其归，尾之北上，将以为奇货，久之无恙。复细询前仆，曰：主人食后，必满饮松萝数瓯。医爽然曰：此毒惟松萝可解。怅然而返。

姚希周《经验方》云：凡患眼翳服羊肝者，忌服松萝茶，以沙苑蒺藜煎汤代茶。

消积滞油腻，消火下气除痰。

病后大便不通：吴兴钱守和《慈惠小编》用松萝茶叶三线，米白糖半盅，先煎滚，入水碗半，同茶叶煎至一碗，服之即通，神效。

治顽疮不收口，或触秽不收口：梁氏《集验》上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下，再用好人参细末，拌油胭脂涂在疮上，二三日即愈。

羊儿疯（指癫痫，编者注）：《集效方》：好松萝茶末八两，生矾末四两，米粥捣为丸，临发日清晨及常日，各服三钱，米汤下。

水臌气臌（指水肿）：《汇集》：服此药不忌盐酱，一服立消。活鱼一尾，重七八两，去鳞甲，将肚剖开，去肠净，入好黑矾五分，松萝茶三钱，男子用蒜八片，女七片，共入鱼腹内，放在磁器中，蒸熟，令病人吃鱼，连茶蒜皆食更妙。从鱼头吃起，就从头上消起，如从鱼尾吃起，即从脚上消起，立效。

（赵学敏《本草纲目拾遗·木部·乐山茶》）

茶茗，味甘气寒，入胃肾。清火清痰，利水，清热解毒，是以垢腻能涤，炙煿能解。凡食积不化，头目不清，痰涎不清，二便不利，消渴不止及便血、衄血、血痢、火伤、目疾等症服之有效。但热服得宜，冷服聚痰；多服损神少睡，久服则削肾损脾，尤宜慎之。徽州松萝茶化食，盦茶解瘴，浙绍茶清火，六合茶止痢，普洱茶消食辟瘴。茶与生姜同煎和胃脾治赤白痢。（文晟《药性摘录·茶》）