公元651年，唐代著名医学家孙思邈首先将茶叶列入《备急千金要方》之卷二十六《食治方·菜蔬第三》篇中，其谓：“茗叶：味苦、咸、酸、冷，无毒。可久食，令人有力，悦志，微动气。黄帝云：不可共韭食，令人身重”。并于682年撰写《千金翼方》时将其列入卷第三《本草中·木部中品》，其谓：“苦荼。主下气，消宿食。作饮加茱萸、葱、姜等良。茗。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热渴。令人少睡。春采之。”继之，唐朝、宋朝、明朝均将茶叶列入国家药典，可见对茶叶治病的重视程度。

公元657年，唐代苏敬率领22人编写《新修本草》，于659年完成，这是中国第一部国家药典，也是世界第一部药典，收录本草850种，茶叶即为其一，可见茶叶治病疗疾的重要性。

茗、苦荼。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡。秋采之。苦荼，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等，良。

《尔雅·释木》云：槚苦荼注：树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼，生山南汉中山谷。（《新修本草·木部中品》）

公元973年（开宝六年）北宋政府令刘翰、马志等9人在《新修本草》基础上编写国家药典，卢多逊等勘定为《开宝重定本草》，简称《开宝本草》，收录本草983种，茶叶仍在榜列。

[今按]陈藏器《本草》云：茗、苦荼，寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食之宜热，冷即聚痰。木梌是茗嫩叶，捣成饼，并得火良。久食令人瘦，去人脂，使不睡。（《开宝本草·木部中品》）

公元1108年北宋医官艾晟将唐慎微《经史证类备急本草》重修后更名为《大观经史证类备急本草》（简称《大观本草》），作为国家药典刊行。

《图经》曰：茗、苦梌，旧不著所出州郡，今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之。《尔雅》所谓槚，苦梌。郭璞云：木小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗。茗、荈，蜀人谓之苦荼是也。今通谓之茶。茶、荼声近，故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮。与古所食，殊不同也。

《茶经》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺至数十尺，其巴川、峡山有两人合抱者，伐而掇之，木如爪芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰茶；二曰槚；三曰蔎，四曰茗；五曰荈。又曰：茶之别者，有枳壳芽、枸杞芽、枇杷芽，皆治风疾。又有皂荚芽、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽如茶作之。故今南人输官茶，往往杂以众叶。惟茅芦、竹箬之类不可入，自余山中草木芽叶，皆可和合，椿、柿尤奇。真茶性极冷，惟雅州蒙山出者，温而主疾。

《茶谱》云：蒙山有五顶，顶有茶园，其中顶日上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰：蒙之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾，二两当限前无疾，三两可以换骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余，服未尽而病瘥。其四顶茶园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处。其性似不甚冷，大都饮茶少，则醒神思，过多则致疾病。故唐毋景《茶饮·序》云：释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气侵精，终身之累斯大是也。

《食疗》云：茗叶，利大肠，去热，解痰。煮取汁，用煮粥良。又，茶主下气，除好睡，消宿食，当日成者良。蒸、捣经宿，用陈故者，即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽杂之。

《外台秘要》：治卒头痛如破，非中冷、非中风，其病是胸膈有痰，厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之即瘥。单煮茗，作饮二三升，适冷暖，饮一二升，须臾吐，吐毕又饮，能如此数过，剧者须吐胆汁乃止，不损人，待渴即瘥。

《图经》：今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之，然则性类各异。近世蔡襄《蜜学》所述极备。闽中惟建州北苑数处产此，性味独与诸方略不同。今亦独名腊茶，研治作饼，日得火愈良。其他者或为芽、叶，或为末收贮，微若见火便更，不可久收，其色味皆败。惟鼎州一种芽茶，其性味略类建州，今京师及河北、京西等处磨为末，亦冒腊茶名者是也。近人以建茶治伤暑，合醋治泄泻，甚效。则余者皆可比用信之，其不同者多矣。今建州上供品第，备见《茶经》。

《衍义》曰：茗、苦荼，今茶也。其文有陆羽《茶经》、丁谓《北苑茶录》、毛文锡《茶谱》、蔡宗颜《茶山节对》，其说甚详。然古人谓其芽为雀舌、麦颗，言其至嫩也。又有新牙一发，便长寸余，微粗如针。惟牙长为上品，其根干、水土力皆有余故也。如雀舌、麦颗又下品，前人未尽识，误为品题。唐人有言曰：释滞消壅，一日之利暂佳，斯言甚当，饮茶者宜原其始终。又晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。郭璞曰：早采为茶，晚采为茗。茗或曰荈，叶老者也。（《证类本草·第十三卷》）

公元1503年政府令明太医院院长刘文泰主持编纂国家药典《本草品汇精要》，收录本草1815种（实存1809种），图谱1371幅，茶叶赫然在列于卷十八《木部》中。

茗，苦 （无毒）。主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡。苦 鸷，主下气消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。（《名医别录》）

[名]茶、槚、蔎、茗、荈。[苗]《图经》曰：茶乃南方佳木，高二三尺，经冬不凋，腊月已结蓓蕾，春中抽芽。《尔雅》所谓槚、苦荼。释云：早采者为荼，晚采者为茗，蜀人谓之苦荼，今通谓之茶，盖茶、荼字相似而误也。一种自一尺以至于数十尺，巴峡亦有两人合抱者，伐而掇之，其木如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂若丁香，根似胡桃，其名有五。今人或以枸杞、槐、柳等嫩芽杂和作茶，实能乱真。以此治病，功用大不相侔。建州等处所产，性味与别品尤胜，独名腊茶。唯鼎州性味略类建州者，今河北等处磨末亦冒腊茶入药，唯以建州为胜。又有蒙山五顶，其中顶曰上清峰，峻险人迹少到，云雾蔽盖，鸟兽时出，草木繁密，所产与他顶不同。春分先后，俟雷发声，采者为佳，此品制作精于他处，人所贵重，为其性不甚冷而却病延年尔。谨按：古无茶茗之文，在禹则无贡，《周礼》亦不载，《尔雅》虽有槚、苦荼之名，而秦汉史传亦无所稽；至唐陆羽辈著《茶经》等说而茶品始备，故贵于唐而与盐并榷于宋也。世之昏礼纳采，非茶不行，盖取其种时不可移植，以喻无再盟之义。然饮少则醒神思，过多则能致疾，故《茶饮·序》云：释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气侵精，终身之累斯大，是也。[地]《别录》云：除痰下气，消宿食，痰厥头痛如破，赤白痢热毒痢。[合治]合生油傅，蠼螋尿著人成疮疼痛。水煎合醋，疗气壅暨腰痛转动不得。煎合醋服，治伤暑泄泻及心痛不可忍者。[禁]宜热饮，若冷啜则聚痰，久食令人瘦，去人脂，使不睡。[赝]枸杞、槐、柳等芽为伪。（《本草品汇精要》）