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第三章 药膳食疗方
第一节 益智健脑防衰老食疗
益智健脑药膳是具有改善大脑功能，提高智力功能的药膳。智力的开发、养护与各脏腑的功能有关，而主宰在心、脑，并以精血为物质基础。故药膳主要由补肾填精、养心健脾、开通心窍的药食组成。如常用药食有人参、茯神、百合、山药、益智仁等，药膳方如琼玉膏、水芝汤等。
1.琼玉膏
【来源】
《洪氏集验方》
【组成】
人参60克，白茯苓200克，白蜜500克，生地汁800克。
【制法用法】
将人参、茯苓制成粗粉；与白蜜、地黄汁一起搅拌均匀，装入瓷质容器内，封口中。再用大锅一口，盛净水，将瓷器放入，隔水煮熬，先用武火，再用文火，煮3天3夜。取出；再重新密封容器口，放冷水中浸过，勿使冷水渗入，浸1天后再入原锅内炖煮1天1夜，即可服用。每次服10ml，每天早晚各服1次。
【功效】
健脾补肺，滋肾填精，益髓健脑。
【主治与应用】
气阴精髓不足证。适用于气阴精髓不是所致的心悸、疲倦乏力、记忆力低下、注意力不集中等。
【方解】
元气之出入盈虚，责之肺脾肾二脏，故以益脾、滋肾、补肺为调养大法。本膳以生地为主料，补肾阴以生水，水盛则精血生，心火自息。人参补益肺气。肺气之大主，得人参可以鼓生发之元。虚则补其母，故用茯苓健脾，以培万物之本。白蜜为百花之精，味甘归脾，性润悦肺。全方皆温良和厚之品，是著名的补益方剂，对智力有很好的促进作用。《古今名医方论》引郭机之论：本膳“珍赛琼瑶，故有琼玉之名”，尤其适用于身体虚弱或久病之后的智力减退者。
【使用注意】
阳虚畏寒，痰湿过盛者不宜多食本膳。
2.水芝汤
【来源】
《医方类聚》
【组成】
莲子60克，甘草12克，芡实30克。
【制法用法】
莲子不去皮，不去心，炒香，与芡实碾成细粉；甘草炒后也制成细粉；再将莲子芡实粉与甘草粉混匀。每次服用12克，加少许盐，滚开水冲服。
【功效】
养心宁神，益髓健脑，补虚助气。
【主治与应用】
心肾不交证。适用于心肾不交所致的心烦、失眠、健忘等。
【方解】
本膳为调养心神，助益智力而设。膳中莲子，功善补脾止泻，益肾固精，养心安神。《神农本草经》称其“补中养神，益气力”；《本草纲目》论其功效为“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”。在本膳中，不去皮，不去心，因此又有清心泻热之效，与甘草配伍，益气之中寓泄热安神之效。《遵生八笺》指出：读书人勤奋过度，废寝忘食，夜间常常会精神疲乏，不欲饮食，此时可饮服一小碗水芝汤，有补虚益智的效果。该方简单而实用。是各个年龄阶层的养生佳品。
【附方】
芡实粥（《经验方》）：由芡实30～60克，粳米30克组成，煮粥食之。功效“益精气，强志意，聪利耳目”。因芡实是健脾固涩药，故脾虚者更为适宜。
3.山莲葡萄粥
【来源】
《天柱养生方》
【组成】
生山药（切片）50克，莲子肉50克，葡萄干30克，粳米60克，白糖适量。
【制法用法】
将前二味洗净，然后同粳米放入开水锅里熬成粥，加糖食之。每日早晚温热服食。
【功效】
健脾益气，养心益智。
【主治与应用】
心脾两虚证。适用于心脾两虚所致的形体瘦弱、烦躁失眠、口燥咽干、身疲乏力、遗精盗汗、记忆力减退等。
【方解】
本膳中山药性味甘平，能益气养阴，滋补脾、肺、肾诸脏，《日华子本草》谓其“主泄精，健忘”，《本草正义》则称其“能健脾补虚，滋肾固精，治诸虚百损，疗五劳七伤”。莲子肉味甘而涩，性平，可补脾止泻，益肾固精，养心安神，《神农本草经》谓其“补中，养神，益气力”，《本草拾遗》称其“令发黑，不老”。葡萄干为滋补类果品，味甘而涩，性平，功能益气强志，养心除烦。三者合食可补益心脾，对久病体衰，心神失养者甚宜。
4.金髓煎
【来源】
《寿亲养老新书》
【组成】
枸杞子不拘多少。
【制法用法】
枸杞子取红熟者，去嫩蒂子，拣令洁净，以米酒浸泡，用蜡纸封闭瓮口紧密，无令透气。约浸15日左右，过滤，取枸杞子于新竹器内盛贮，再放入砂盆中研烂，然后以细布滤过，去滓不用。将浸药之酒和滤过的药汁混合搅匀，砂锅内慢火熬成膏，切须不住手搅，恐粘锅底。膏成后用净瓶器盛，盖紧口。每服20～30ml，早晚各1次。
【功效】
填精补髓。
【主治与应用】
肝肾不足证。适用于老人肝肾不足所致的心智衰减、体力不支等。
【方解】
本膳所主，为肝肾不足所致的心力、体力不足诸症，治宜填精补髓，养肝益肾。膳中仅用枸杞子一味，用酒浸法熬制成煎膏服用。枸杞子味甘性平，功效滋肾补肝，养血明目，生津止渴，《本草经疏》称其“润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品”。《遵生八笺》名为“金水煎”，并称“久服发白变黑，返老还童”。方虽单一，效则多端，兼有轻身壮气，聪耳明目，延年益寿，是老人养生益智的常食之物。
【使用注意】
脾虚有湿及泄泻者忌服。
5.玫瑰花烤羊心
【来源】
《饮膳正要》
【组成】
羊心1个，鲜玫瑰花60克（干品15克），食盐30克。
【制法用法】
将玫瑰花洗净，放小锅中，加清水少许，放入食盐，煮10分钟，待冷备用；羊心洗净，切小块，用竹签串好，蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙至熟（稍嫩，勿烤焦）即可。随量热食或佐餐。
【功效】
养心安神，行气开郁。
【主治与应用】
心血虚证。适用于心血亏虚所致的惊悸失眠、郁闷不乐、记忆力减退、两胁时痛、头痛目暗、神疲食少，或胃脘不适，或妇女月经不调等。
【方解】
本膳原名“炙羊心”，功效补心，疏肝，醒神。膳中羊心，味甘而温，能补心气，滋心阴，安神志，以脏补脏而入心；玫瑰花甘微苦温，能理气解郁，和血散瘀，芳香醒神，可使精气升运于诸神窍；食盐咸寒调味。三味合用，既味美可口，又能散郁调气，合为养心安神之膳。二味共烤炙食用，以补心养肝，具行气开郁之效而奏安神之功。
【使用注意】
心火盛或肝郁化火者不宜食用。高血压患者去食盐，或减至小量。
第二节 增气力强筋骨食疗
增气力强筋骨药膳是以补肝肾，健脾胃药食为主，用于增力强筋、壮骨耐劳的药膳。本类药膳常用药食有黄芪、人参、肉苁蓉、鹿筋、白芍、附子、羊肉等，药膳方如猪肚方、牛骨膏等。
1.芪蒸鹌鹑
【来源】
《食疗本草》
【组成】
鹌鹑2只，黄芪、肉苁蓉、生姜、葱各10克，清汤100克，胡椒粉、盐各2克。
【制法用法】
将鹌鹑宰杀，去毛、内脏和爪，洗净，入沸水中氽1分钟捞出待用。肉苁蓉、黄芪切薄片，和姜片、葱一起装入鹌鹑腹内，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，出笼揭去棉纸，滗出原汁，加盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。饮汤，食肉，隔日1次。
【功效】
益气健脾。
【主治与应用】
脾气虚证。适用于脾虚气弱所致的消瘦无力、泄泻、营养不良等。也适于老年人、产妇及体弱者食用。
【方解】
本膳中以鹌鹑为主料，味甘、性平，有补中益气、清利湿热的作用。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”“肉和小豆，生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥。”临床可用于治疗身体虚弱、神经衰弱、消化不良、咳嗽哮喘等病症，其食用价值被视为“动物人参”；黄芪健脾益气，利水消肿，敛汗固脱，两者并用，加强健脾益气，肉苁蓉滋补肾元，增力耐劳的作用。
【使用注意】
《嘉祐本草》记载：“不可和菌子食之，令人发痔。”慎与蘑菇同食。
2.猪肚方
【来源】
《寿亲养老新书》
【组成】
猪肚1具，人参3克，干姜3克，花椒3克，葱白7茎，糯米250克。
【制法用法】
将人参、干姜、花椒制成粗粉，葱白和糯米捣烂，混匀；放入猪肚内，封口。用水5000ml，微火炖烂熟，空腹温食。
【功效】
补气助力，健脾和胃。
【主治与应用】
脾胃虚弱证。适用于老年脾胃虚弱所致的虚羸乏力、精神委顿、头晕昏沉、行动迟缓等。
【方解】
本膳以猪肚为主料，具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效。《日华子本草》谓猪肚“补虚损，杀劳虫，止痢”“酿黄糯米蒸捣为丸，治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病”。其中配合干姜、花椒、葱白，辛开温胃，且除猪肚本身之膻腥味。人参大补元气且健脾益肺，安神益智，一方面补虚助力，另一方面合猪肚大补脾气，对脾胃虚弱有力挽狂澜之效。
【使用注意】
实证、热证而正气不虚者忌服；服用本药膳时，忌用藜芦、五灵脂、皂荚；不与萝卜同食。
3.神仙鸭
【来源】
《验方新编》
【组成】
乌嘴白鸭1只，黑枣49枚，白果49个，建莲子49粒，人参3克，陈甜酒300ml，酱油30ml。
【制法用法】
将鸭子去净毛，破开，去肠杂，鸭腹内不可见水；黑枣去核，白果去壳，建莲去心。然后将各料放鸭子腹内，装入瓦钵（不用放水），封紧，蒸烂。陈酒送服。
【功效】
健脾益精，滋养阴血。
【主治与应用】
脾胃虚弱，阴血不足证。适用于脾胃虚弱，阴血不足所致的劳伤虚弱。
【方解】
本膳中以白鸭为主料，古书记载，白鸭补虚、强精、除热、和脏腑、利水道、消水肿、解毒。如无乌嘴白鸭，可以白毛老鸭代之；人参（可用玉竹15克代）、莲子、黑枣，均为补气健脾，润养气阴之品；白果滋肾润肺，固涩阴精，甜酒和血通络。合为膳方，可健脾益气，填补阴液，经常食用有增强体力之功。无病者食之则增力耐劳。
【使用注意】
服用本膳期间，忌食木耳、胡桃、豆豉、鳖肉等。古人认为白鸭补虚，黑鸭滑中，性偏寒，故不宜用黑鸭。白果有小毒，不可多食。
4.虫草炖老鸭
【来源】
《本草纲目拾遗》
【组成】
冬虫夏草5根，老雄鸭1只，香葱、黄酒、生姜、胡椒、精盐各适量。
【制法用法】
鸭子去肚杂洗净，将鸭头劈开，纳冬虫夏草于中，仍以线扎好，加酱油、酒等调味品如常煮烂食之。
【功效】
补虚损，益肺肾，止咳喘。
【主治与应用】
肺肾亏虚证。适用于病后虚损，身体羸弱，腰膝酸痛，阳痿遗精以及久咳虚喘，劳嗽痰血等。
【方解】
本方所治之证，乃久病精血亏虚，或肾阳不足，肺阴耗损所致。治宜补肾助阳，补肺益精。
方中冬虫夏草是一味名贵的滋补药品，性味甘温，秘精益气，专补命门。用治肾虚阳痿、腰膝酸痛等症，《本草纲目拾遗》谓其“入房中药用”，功能保肺气，补肾精，且可化痰止血，如《本草从新》曰：“甘平保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。”故为肺肾阴虚，久咳虚喘，劳嗽痰血的要药。老雄鸭温阳补虚，《本经逢原》曰：“男子阳气不振者，食之最宜。”与冬虫夏草炖服，味道鲜美，补肾助阳，养肺益精功能加强，对肺肾不足之虚喘劳嗽者宜。若肺肾阴虚者，宜用性味甘平，有滋阴作用的白鸭肉。
【使用注意】
外感表邪咳喘不宜使用。
5.田七白芍蒸鸡
【来源】
《天柱药膳》
【组成】
三七20克，白芍30克，陈皮9克，土鸡500克，黄酒50克，生姜20克，葱50克，味精3克，食盐适量。
【制法用法】
将鸡处置干净，剁成核桃大块，分10份装入蒸碗内。取三七半量打粉备用，另一半蒸软后切成薄片。三七片、葱姜片分为10份摆入各碗面上，加入白芍、陈皮水煎液、黄酒、食盐，上笼蒸约2小时，出笼后取原汁装入勺内，加三七粉煮沸约2分钟，调入味精，分装10碗即成。
【功效】
养血补虚，填补壮骨。
【主治与应用】
气血不足证。适用于气血不足所致的体虚气弱以及产妇。
【方解】
本膳中三七甘温微苦，是传统的活血止痛药，多用于外伤出血，跌打损伤等血分病证，民间则认为其有补益功能，能强壮筋骨。现代研究发现其中所含皂苷与人参相似，本膳即取其补益功能。白芍酸甘微寒，能养血柔肝，舒缓筋脉。两味合用，一强骨，一柔筋，可使筋骨强健。鸡肉可温中益气，合之辅料，能温补散寒，调畅气血。对气血不足而筋骨痿软者，有补益作用。
【使用注意】
因三七有活血化瘀作用，故孕妇慎用。本膳性偏温，阴虚火旺，虚热口干者忌用。
6.牛骨膏
【来源】
《济众新编》
【组成】
黄犍牛骨（带骨髓者）500～1000克，怀牛膝20克。
【制法用法】
大锅中加足水，放入牛骨、牛膝熬煮，煮沸后加黄酒150ml，煎至水耗至半，过滤，去牛骨、牛膝不用，放入容器中，待其凝固。凝后去除表面浮油，只取清汤。然后上火熬化，煮沸后用小火煮30分钟，入姜、葱、精盐少许。随量饮用。或佐餐饮用。
【功效】
滋补肝肾，强壮筋骨，益髓填精。
【主治与应用】
肝肾不足证。适用于肝肾不足所致的腰膝酸软，或用于筋骨损伤者的辅助治疗。
【方解】
本膳中以带髓牛骨为主料，据《食物本草》记载，牛骨髓“味甘温，主安五脏，平三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气”，本膳用之，亦是以骨补骨、以髓填髓之意。辅以牛膝，入肝、肾二经，有滋补肝肾，强筋健骨之功，又善下行，长于治疗下半身的腰膝、筋骨酸痛，是治疗肝肾不足，腰膝酸软的要药。两味熬制成浓膏，有强壮精力的功效。体力劳动者常服，可增强体力。可用作体力劳动者的饮料，既可解渴，又能强壮筋骨。
7.肉桂老鸽汤
【来源】
《天柱药膳方》
【组成】
肉桂3克，老鸽1只。
【制法用法】
将鸽子去毛及内脏，与肉桂一起加入清水，置大汤碗内，加盖，隔水炖熟，去肉桂滓，饮汤，食鸽肉，隔日1次。
【功效】
补益肝肾，强筋壮骨。
【主治与应用】
肝肾不足证。适用于脑力劳动者因肝肾不足所致的少气、乏力等。
【方解】
本膳中以鸽肉为主料，味甘咸，性平，有补肝肾，补精血的作用，《食物本草》谓其“无毒，调精益气，解一切药毒，食之益人”，临床治疗可用于体虚、消渴、妇人血虚闭经；由于其脂肪少，味鲜美，故多用于食补。肉桂温肾化气，有化精气为气力的作用。两者合用，可加强补益肝肾，强壮筋骨的功能。除了用于增进体力外，还可用于性欲低下、男子少精、死精等症。
【使用注意】
古书记载，鸽肉能消解药力，故生病治疗用药期间不宜服食。不宜与猪肉同食。
第三节 妇科病证的食疗
一、月经不调食疗方
月经的周期、经量、血色、血质出现异常，称为月经不调。经期提前或延后7天以上，并连续两个月经周期以上者，称为月经先期或后期；月经周期时而提前，时而延后，达到7天以上，并连续出现3个月经周期以上者，称为月经先后无定期；月经量较常量明显增多或减少，而月经周期基本正常或持续时间延长或缩短者，为月经过多或过少。月经色、质异常与经期经量异常常同时发生。
（一）病因病机
月经不调的形成原因复杂，主要是由于外感寒、湿等六淫之邪，或郁、怒、忧、思等七情内伤，或先天肾气不足、多产房劳、劳倦过度，导致气血失调，脏腑功能失职，冲任二脉损伤而成。
（二）辨证要点
本病的辨证应结合月经的色、质，有无腹痛，以及伴随症状和舌脉辨其虚实。一般经色淡，质清稀，小腹无疼痛者属虚。肾虚者大多伴腰膝酸软，头晕耳鸣等症；血虚者大多伴头晕眼花，心悸等症。突见经量减少、经色紫黯、有块，或质黏如痰，小腹疼痛或满闷不适者属实。血瘀者伴见块下痛减，舌质紫黯；痰湿者多见形体肥胖，带多黏稠。临证时应结合病史综合分析。
（三）辨证与食疗
月经期易损耗血液，宜多食含铁量高和具补气养血功效的食物，如蛋黄、豆类、动物肝、油菜、芹菜、鸡、鱼、肉、虾、大枣、小米、芝麻、龙眼等。虚寒者宜温补，宜多食龙眼、大枣、羊肉等；虚热者宜清补，宜多食甲鱼、乌龟、瘦肉等。实热者饮食以清淡、易消化为好，忌食用滋腻、温热动火之物，如猪蹄、大蒜、辣椒、羊肉等，可多食胡萝卜、番茄、青菜、百合等富含糖类和维生素的食物。
适当增加维生素和微量元素的摄入量。可多食白菜、油菜、茭白、番茄等富含维生素C的食物，以促进机体对食物中铁的吸收。可多食菜花、芝麻、蛋黄、葵花子、花生、豆油等富含维生素E的食物，以缓解经期腹痛及肌肉痉挛。深绿叶蔬菜、辣椒、牛肝、核桃、柠檬、橙等都富含维生素B 6，有助于减轻忧郁及焦虑情绪。牛奶、酸奶都含有丰富的钙质，有助于减轻经期不适。
月经期应吃新鲜、清淡、容易消化的食物，不宜吃生冷、难以消化的食物。因生冷食物一则有碍消化，二则易损伤人体阳气，导致经血运行不畅，造成经血过少，甚至出现痛经、闭经等。同时应注意勿过食辛辣、香燥、伤津的食物，也不宜抽烟、喝酒，以免刺激血管扩张，引起月经先期和经量过多。
1.月经先期、月经过多、经期延长
（1）气虚 【证候】
月经周期提前，经量或多或少，或经期延长，经色淡、质稀，小腹空坠，伴神疲体倦、食少便溏，舌淡胖，脉细弱。
【证机概要】
久病体虚、劳累过度、年老体弱、脾胃虚弱、营养不足，以至气无力行推动、固摄、防御、气化等功能，或气血生化乏源，冲任亏虚而见相关证候。
【食疗方法】
补气，摄血，调经。
【推荐食材】
黄芪、人参、鸡肉、大枣、猪瘦肉、茯苓、粳米、小米等。
【推荐食疗方】
1）参芪大枣瘦肉煲（《天柱食疗方》）：党参、黄芪各20克，大枣3克，猪瘦肉100克。上述诸物共入锅中，加适量水煲汤。喝汤吃物。每天1次。
2）参芪煲乌鸡（《天柱食疗方》）：乌骨鸡1只，黄芪20克，党参、茯苓各15克，调料少许。先将鸡宰杀，去毛及内脏等，洗净。将黄芪、党参、茯苓分别洗净，放入鸡腹内，用线缝合，再放入砂锅中，用旺火煮沸，然后用小火煮至鸡肉熟烂，用调料调味即成。喝汤吃物。
3）黄芪大枣粥：黄芪、党参各30克，大枣10枚，茯苓30克。将黄芪、党参、茯苓共入锅中，加适量水煎取汁。用该汁与大枣、粳米共煮成粥。作餐食用。
4）鸡汁粥（《本草纲目》）：母鸡1只，粳米50克。将母鸡用白水煮烂取汁，去油。按常法煮米作粥，临熟时入鸡汁调匀。作餐食用。
（2）血热 【证候】
月经提前，或经量较多，或经期延长，经色深红或紫红、质稠，或面红口干、心烦、大便干结、小便短赤，舌红苔黄，脉数。
【证机概要】
多因外感温热之邪，或其他邪气化热；或情志过极，气郁化火；或过食辛辣燥热之品等致火热内炽，迫及血分，导致经血妄行，而生病症。
【食疗方法】
清热，凉血，调经。
【推荐食材】
木耳、生地黄、鲜藕节、鲜芹菜、荸荠、茜草根、鲜茅根、红糖、冰糖。
【推荐食疗方】
1）生地藕节饮（《天柱食疗方》）生地黄50克，鲜藕节100克，冰糖20克。将生地黄、鲜藕节分别洗净，共入锅内，加适量水煎取汁，加入冰糖溶化即可。代茶饮。
2）芹菜炒茜草根（《天柱食疗方》）：鲜芹菜30克，茜草根10克，食油、调料各少许。将芹菜、茜草根洗净，按个人口味炒熟。佐餐食用。
3）荸荠茅根汁（《天柱食疗方》）：荸荠、鲜茅根各500克，荸荠去皮，洗净，榨取汁；鲜茅根洗净，榨取汁。将荸荠汁与茅根汁混合放入碗内，用小火隔水炖5分钟即可。随量饮用。
2.月经后期、月经过少、月经先后无定期
（1）血虚 【证候】
经期延后或月经量少，经色淡红，无血块，小腹绵绵作痛，头晕眼花，面色苍白或萎黄，心悸少寐，舌淡红，脉细弱。
【证机概要】
多因先天不足，或后天失养，脾胃虚弱。生化乏源；或各种急慢性出血；或思虑过度，暗耗阴血；或瘀血阻络，新血不生等所致。
【食疗方法】
补血养血，调经固冲。
【推荐食材】
龙眼、莲子、大枣、粳米、黄芪、当归、阿胶、鸡血藤、鸡肉、猪瘦肉、木耳、黑豆。
【推荐食疗方】
1）芪归大枣粥（《天柱食疗方》）：黄芪20克，当归10克，大枣5枚，粳米60克。将大枣洗净，去核，与黄芪、当归共入锅中，加适量水煎取汁，入粳米熬粥。于经前每日1次温服，连服10日。
2）木耳大枣炖母鸡（《天柱食疗方》）：母鸡1只，木耳30克，大枣10枚，调料少许。将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，与木耳、大枣共入砂锅中，加适量水，用小火炖至熟烂，加入调料调味即可。吃鸡肉喝汤。
（2）肾虚 【证候】
月经延后或月经量少，或月经周期先后不定，经色淡黯、质薄，腰酸膝软，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡黯苔薄，脉细尺弱。
【证机概要】
先天肾气不足，或房劳多产，损伤肾气，肾虚精亏血少，冲任不足，血海不能按时满溢，遂致月经后期而至；肾气不足，精血不充，冲任血海亏虚，遂致月经量少。腰膝酸软，头晕耳鸣，面色晦暗，舌淡，脉沉为其特征。
【食疗方法】
温肾调经。
【推荐食材】
枸杞子、核桃肉、栗子仁、粳米、当归、生姜、羊肉。
【推荐食疗方】
1）核桃板栗粥（《中医食疗学》）：枸杞子30克，核桃肉、栗子仁、粳米各100克。将上述诸物共入锅中，加适量水煮成粥，早、晚作餐食用。
2）杞子当归羊肉羹（《天柱食疗方》）：枸杞子、当归各25克，生姜30克，羊肉500克，调料少许。将羊肉、生姜洗净，切成块，余料用洁净纱布包好，放入砂锅内，加适量水，用小火煮至羊肉熟烂，加入调料调味即成。吃肉喝汤。于月经前每日1次，连服7日。
（3）血寒 【证候】
月经延后，量少，色黯有血块，小腹冷痛，畏寒肢冷，苔白，脉沉紧。
【证机概要】
多因寒邪侵犯血脉，或阴寒内盛。凝滞脉络而致血行不畅，瘀血阻络，故见月经色黯有血块，但冷痛多于刺痛，有别于血瘀。
【食疗方法】
温经散寒，调经止痛。
【推荐食材】
羊肉、豆豉、生姜、肉桂粉、红糖、红茶汁、艾叶、鸡蛋、鳙鱼头、川芎、白芷。
【推荐食疗方】
1）豆豉生姜炖羊肉（《天柱食疗方》）：羊肉100克，豆豉500克，生姜15克，食盐少许。将羊肉洗净，切块，与豆豉、生姜共入砂锅内，加水煮至熟烂，加盐调味即可。于月经前10天开始，每日1剂，连用5剂。
2）肉桂红茶（《天柱食疗方》）：肉桂粉1.5克，红糖15克，红茶汁200ml。将肉桂粉和红糖加入红茶汁中，搅匀即可。代茶频饮，当日饮完。
3）艾姜煮鸡蛋（《天柱食疗方》）：艾叶10克，生姜15克，鸡蛋2个。将上述诸物共入锅中，加入适量水，煮至蛋熟后剥壳取蛋，再放入汤汁中煮片刻，入味后即可。喝汤吃蛋。
4）芎芷鱼头汤（《天柱食疗方》）：鳙鱼头1个（约500克），川芎15克，白芷12克，生姜10克，食盐适量。将鳙鱼头去鳃，洗净。川芎、白芷用洁净纱布包好，与鱼头共入砂锅内，加适量水，用旺火煮沸后，再放生姜、盐，改用小火炖至鱼头熟烂，除去纱布包即成。吃鱼喝汤，于月经前隔日服1剂。
二、痛经食疗方
妇女在经期或经期前后发生小腹疼痛或其他不适，每随月经周期而发者称为痛经。一般分为原发性痛经和继发性痛经两类，原发性痛经多指生殖器官无明显异常者，故又称功能性痛经；继发性痛经则多因生殖器官有器质性病变所致，如子宫内膜异位症、急性盆腔炎、慢性盆腔炎、生殖器肿瘤等。
（一）病因病机
本病的发生与冲任、胞宫的周期性生理变化密切相关。主要病机在于邪气内伏或精血素亏，更值经期前后冲任二脉气血的生理变化急骤，导致胞宫的气血运行不畅，“不通则痛”，或胞宫失于濡养，“不荣则痛”，故使痛经发作。
（二）辨证要点
①辨时间：经前、经期痛者。多为实证。②辨部位：少腹疼痛，病位多在肝；痛在小腹正中，多属胞宫血瘀；痛及腰背，病位多在肾。③辨性质：隐痛、坠痛、喜揉喜按属虚，掣痛、绞痛、灼痛、刺痛，拒按属实；灼痛得热反剧属热，冷痛得热减轻属寒。
（三）辨证与食疗
均衡饮食。痛经者在月经来潮前3～5天内饮食宜以清淡、易消化为主，不宜过饱，不宜吃太咸或过甜的食物，可食用补血活血的食物，如大枣、藕、水耳、豆腐皮、高粱、羊肉、苹果等。月经期应少食多餐，保持大便通畅，因便秘可以引起盆腔和下半身充血，从而诱发痛经和增加疼痛感。尽可能多吃些蜂蜜以及香蕉、芹菜、番薯等富含膳食纤维的食物，以润肠通便。
月经期间避免食用酒、咖啡、浓茶及辛辣刺激性食物。忌生冷，包括冷饮、生拌菜、田螺、蚌肉等，因生冷食物能刺激子宫、输卵管收缩，从而诱发或加重痛经。宜食温性食物，如红糖、大枣、鸡蛋、韭菜等。
1.气滞血瘀
【证候】
经前或经期小腹胀痛，拒按，经行不畅、经色紫黯有块，血块排出后痛减，多伴有经前乳房胀痛，情志抑郁，烦躁易怒，舌紫黯、有瘀点，脉弦或弦涩。
【证机概要】
肝主藏血，为妇女经血之源，肝气郁滞，疏泄失职，故情绪抑郁或急躁，胸胁胀闷，走窜疼痛；气为血帅，肝郁气滞，日久不解，必致瘀血内停，故渐成胁下痞块，刺痛拒按；肝血瘀滞，瘀血停滞，积于血海，阻碍经血下行，经血不畅则致痛经。
【食疗方法】
理气行滞，化瘀止痛。
【推荐食材】
三七、木耳、乳鸽、延胡索、益母草、鸡蛋、金橘、山楂、佛手、陈皮、粳米、月季花、川芎、凌霄花、桃仁、核桃肉、鲜香橼等。
【推荐食疗方】 （1）三七炖乳鸽（《天柱食疗方》）：
三七15克，木耳30克，乳鸽2只，红糖适量。将乳鸽宰杀后去毛及内脏等，洗净，与三七、木耳共入锅中，加适量水，用小火炖至鸽肉酥烂，加入红糖调味即可，喝汤吃物。
（2）牡丹花粥（《宫廷颐养与食疗粥谱》引《粥谱》）：
牡丹花（阴干者）6克（鲜品可用10～20克），粳米50克，白糖少许。先以米煮粥，一二沸后，加入牡丹花再煮，粥熟后入白糖调匀即可。
（3）佛手元胡山楂汤（《食疗药膳》）：
佛手、元胡各6克，山楂10克。共入锅中，水煎取汁。连服3～5天。
（4）茉莉花粥（《天柱食疗方》）：
茉莉花干品或鲜品60克，粳米50克，加水如常法煮粥。加适量白糖趁热服，每日1次。
（5）双桃香橼饮（《天柱食疗方》）：
桃仁10克，核桃肉10个，鲜香橼1只，冰糖适量。将香橼切成片状，与桃仁、核桃肉一同放入砂锅内，加适量水煎取汁，加冰糖调味。每日2次，连服5日。
2.寒湿凝滞
【证候】
经前或经期小腹冷痛，拒按，痛剧如绞，得热痛减，经行量少，色黯夹有瘀块，畏寒，手足欠温，便溏，苔白腻，脉沉紧。
【证机概要】
居处环境潮湿、阴冷，以致寒湿之气侵袭，或因寒气下结，湿气不能顺畅排泄，遇寒湿环境加重，小腹喜温喜按，得暖痛减，手足欠温，有别于血瘀症候。
【食疗方法】
散寒除湿，温经止痛。
【推荐食材】
艾叶、薏苡仁、大枣、红糖、当归、花椒、生姜、羊肉、山楂肉、桂皮等。
【推荐食疗方】 （1）姜艾苡仁粥（《天柱食疗方》）：
炮姜、艾叶各10克，薏苡仁30克，先将炮姜、艾叶加适量水煎取汁，然后加入洗净的薏苡仁，用旺火煮沸后，再用小火熬成粥。每日2次，温热食用。
（2）干姜艾叶大枣汤（《中医食疗学》）：
干姜、红糖各20克，艾叶10克，大枣10枚。将干姜洗净，切成片。与艾叶、大枣、红糖共入锅中，加适量水煎煮。每日2次，温热食用。
（3）艾糖饮（《天柱食疗方》）：
艾叶20克，红糖15克。将艾叶、红糖共入锅中，加水略煎煮。代茶饮。
（4）当归椒姜炖羊肉（《天柱食疗方》）：
当归15克，花椒3克，生姜5克，羊肉250克。将羊肉、生姜切成块，与当归共入锅内，加适量水煮沸，然后用小火炖至羊肉半熟时加入花椒，再炖至羊肉熟烂即可。吃肉喝汤。
（5）山楂桂皮红糖汤（《天柱食疗方》）：
山楂肉15克，桂皮5克，红糖30克。将山楂肉、桂皮放入砂锅内，加清水煎取汁，加入红糖，调匀即可。代茶频饮。
3.气血亏虚
【证候】
经期或经后小腹隐痛，有空坠感，喜揉按，月经量稀少、色淡，面色不华，神疲乏力，纳少便溏，舌质淡，脉细无力。
【证机概要】
多因体虚脾胃素弱，化源不足，或大病久病，气血虚弱，精血不足，经期血海溢泻，势必更虚，冲任失养，虚滞作痛。
【食疗方法】
益气补血，调经止痛。
【推荐食材】
党参、当归、羊肉、生姜、黄芪、阿胶、鸡肉、熟地黄、川芎、鸡蛋、白芍、鲫鱼、鲜韭菜、红糖。
【推荐食疗方】
（1）党参当归羊肉汤（《天柱食疗方》）：党参30克，当归15克，羊肉500克，生姜5片，食盐少许。将上述诸物一同放入砂锅内，加入适量水，炖至羊肉熟烂，加食盐调味。吃肉喝汤。
（2）黄芪阿胶鸡肉汤（《天柱食疗方》）：黄芪25克，阿胶15克，鸡肉250克，生姜5片，食盐少许。将鸡肉切块，与黄芪、生姜一起放入砂锅内，加适量水，先用旺火煮沸后再用小火炖至鸡肉熟烂，加入阿胶，搅匀使其溶化，用盐调味即成，吃肉喝汤。
（3）芪地煮鸡蛋（《天柱食疗方》）黄芪、熟地黄各30克，川芎6克，鸡蛋2个。将上述诸物一同放入砂锅中，同煮至蛋熟。吃蛋喝汤。
4.湿热瘀结
【证候】
经前或经期腹痛，胀痛拒按，有灼热感，或痛连腰骶，经色深红、质稠或夹较多黏涎，素常带下量多、色黄质稠，或伴有低热起伏，小便短黄、大便不爽，舌暗红苔黄腻，脉弦数或滑数。
【证机概要】
素有湿热内蕴，或经期产后，感受湿热之邪，与血搏结，稽留于冲任、胞宫，以致气血凝滞不畅，经行之际，气血下注冲任，胞脉气血更加壅滞，“不通则痛”，故发为痛经。
【食疗方法】
清热除湿，化瘀止痛。
【推荐食材】
赤小豆、桃仁、红糖、益母草、苦瓜、车前草、粳米、丝瓜。
【推荐食疗方】 （1）赤小豆桃仁羹（《天柱食疗方》）：
赤小豆100克，桃仁25克，红糖30克。将桃仁、赤小豆洗净，入锅中，加适量水，用小火煮至赤小豆、桃仁熟烂，加入红糖，待糖溶化即成。经前7天开始至经行，代茶饮用。
（2）益母草苦瓜泥（《天柱食疗方》）：
益母草嫩苗200克，苦瓜250克，白糖适量。将苦瓜、益母草嫩苗分别洗净，剁成细末，捣烂如泥糊状，放入碗中，拌入白糖。佐餐食用。
三、带下病食疗方
带下病是指带下量、色、质、气味异常，或伴有局部及全身症状者，带下病与生殖系统炎症、肿瘤、内分泌疾病等有关。
（一）病因病机
带下过多的主要病因是湿邪，湿邪有内生与外感之别。外湿指外感之湿邪逢经期、产后乘虚内侵胞宫，以致任脉损伤，带脉失约，引起带下病。内湿的产生与脏腑气血功能失调有密切的关系，譬如脾虚运化失职，水湿内停，下注任、带；肾阳不足，气化失常，水湿内停；素体阴虚，感受湿热之邪，伤及任、带等。总之，“夫带下俱是湿症”（《傅青主女科》）。脾肾功能失常是发病的内在条件；任脉损伤、带脉失约是带下过多的基本病机。临床常见分型有脾虚湿困、肾阳虚、湿热下注等。
（二）辨证要点
带下病辨证主要根据带下的量、色、质、味及伴随症状、舌脉辨其寒热虚实。如带下量多，色白或淡黄，质清稀，无臭味，绵绵不断者，多属脾虚湿困；带下量多，色质清稀如水，无臭味，有冷感者，属肾阳虚；带下量多或不甚多，色黄或赤白相兼，质稠或有臭气者，为阴虚夹湿；带下量多色黄或黄绿，质脓性黏稠，有臭气，或如泡沫状，或豆渣状，为湿热下注；带下量多，色黄绿如脓，或浑浊如米泔，或赤白相兼，或五色杂下，质稠，恶臭难闻，属湿毒热结重证。带下量少伴有阴道干涩或性交痛等症状者，多为肝肾亏损。临证时尚需结合全身症状及病史等全面分析，综合辨证。
（三）辨证与食疗
白带多、身体虚弱者应补充营养、增强体质。宜食补脾固肾、止带的食物，如莲子、山药、芡实、核桃仁、栗子、榛子、粳米等。忌食生冷、瓜果等，否则会使脏腑功能更虚弱而加重带下的症状。
体形虚胖、痰湿重者应忌食滋腻厚味难消化的食物，如龟肉、鳖肉、海参等，否则会使湿热更甚。宜食清热利湿的食物，如冬葵、马齿苋、冬瓜、黄豆芽、蕹菜、薏苡仁等。
1.脾虚湿盛
【证候】
白带色白或淡，质黏稠，无臭，绵绵不断，神疲乏力，纳少便溏，面色㿠白或萎黄，舌淡胖，边有齿痕，苔薄白腻，脉虚缓。
【证机概要】
素体脾虚或伤食损脾，或痰湿阻脾。脾虚生湿，带脉失约而致湿浊下注，带下异常。
【食疗方法】
健脾益气，升阳除湿。
【推荐食材】
莲子、山药、薏苡仁、炒白扁豆、山药、粳米、鲫鱼、银杏、猪肚、枸杞子、黄豆。
【推荐食疗方】
（1）莲子苡仁山药汤（《天柱食疗方》）莲子（去心）、薏苡仁、山药各30克，分别洗净，一起放入砂锅中，加适量水，用小火煮熟。佐餐食用。
（2）扁豆山药粥（《天柱食疗方》）炒白扁豆15克，山药30克，粳米60克。将上述诸物加适量水同煮成粥。佐餐食用。
（3）苡仁鲫鱼汤（《民间食疗方》）：鲫鱼1条，炒薏苡仁30g，生姜4片，调料少许。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，与炒薏苡仁、姜片共入砂锅内，加适量水，用旺火煮沸后改用小火煲约2小时，加入调料调味即可。吃鱼喝汤。
（4）银杏苡仁猪肚汤（《民间食疗方》）：银杏10个，炒薏苡仁30克，猪肚1只，调料少许。将银杏去壳，猪肚洗净。把银杏、炒薏苡仁、猪肚共入砂锅内，加适量水，用旺火煮沸后，再用小火煮3小时，加入调料调味即可。吃物喝汤。
（5）莲子枸杞汤（《民间食疗方》）：莲子（去心）、枸杞子各30克。将莲子、枸杞子共入砂锅中，加适量水煮熟。随时食用。
2.肾阳虚
【证候】
白带量多、质稀清冷，终日淋漓，质稀薄，腰酸腹冷，小便清长，大便溏薄，舌淡苔薄白，脉沉迟。
【证机概要】
多因先天不足，早婚多产，损伤肾气，以致肾阳不足，命门火衰，火不生土，脾失健运，寒湿下注伤及任、带二脉，以致带下。
【食疗方法】
温肾止带。
【推荐食材】
芡实、核桃肉、大枣、粳米、韭菜、羊肝、银杏、虾米、乌骨鸡。
【推荐食疗方】 （1）芡实粥（《民间食疗方》）：
芡实30克，核桃肉15克，大枣5枚，粳米30克，白糖适量。将芡实、核桃肉、大枣、粳米共入锅中，加适量水煮成粥。加入白糖调匀即可。作餐食用。
（2）韭菜炒羊肝（《民间食疗方》）：
韭菜150克，羊肝200克，食油适量，调料少许。将韭菜洗净、切段，羊肝洗净、切片，按常法炒熟，加调料调味即可，佐餐食用。
（3）银杏虾米乌鸡粥（《民间食疗方》）：
银杏6克，虾米15克，粳米50克，乌骨鸡1只。将乌骨鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净。把银杏、虾米纳入鸡腹内，加适量水，用小火煮至八成熟，加入粳米共煮成粥。食肉喝粥。
3.湿热下注
【证候】
带下量多、色黄绿如脓或浑浊如豆腐渣，质黏腻、气秽，外阴瘙痒或灼热疼痛，或小腹痛，口苦口腻，胸闷纳呆，小便黄少，舌质红，苔黄腻，脉滑数。
【证机概要】
脾虚生湿，湿气下注下焦，导致带下淋漓不断，色黄或赤白相兼，黏稠腥臭。
【食疗方法】
清热利湿止带。
【推荐食材】
芹菜、马鞭草、猪肚、马齿苋、银杏仁、鸡蛋清、鸡冠花、藕汁、茯苓、车前草、粳米、鱼腥草。
【推荐食疗方】 （1）马鞭草猪肚汤（《民间单验方》）：
马鞭草30克，猪肚1只。将马鞭草与猪肚分别洗净。加适量水煮至肚熟即可。食猪肚喝汤。
（2）马齿苋银杏蒸蛋清（《民间方》）：
鲜马齿苋250克，银杏仁7枚，鸡蛋清2个。将马齿苋和银杏捣烂，加入蛋清调匀，蒸熟。每日2次，连服7日。
（3）鸡冠花藕汁饮（《民间单验方》）：
鸡冠花15克，藕汁15ml，白糖适量。将鸡冠花煎成浓汁，倒入炖盅中，加入藕汁、白糖，隔水炖至糖溶化。每日2次，温热服。
四、不孕症食疗方
不孕症是指夫妻性生活正常，未采取避孕措施1年以上而未能受孕者。未避孕而未受孕者，称为原发性不孕症；曾有过孕育或流产史，未避孕而1年以上未再受孕者称为继发性不孕症。
（一）病因病机
不孕的发病原因，女性因素主要以排卵障碍，输卵管因素，子宫内膜容受性异常为主。
（二）辨证要点
女性不孕，主要基于月经病进行辨证。以月经的期、量、色、质、气味等变化为辨证的特点与依据。
（三）辨证与食疗
宜多食益气、补肾、生精的食物，如核桃、虾、鹌鹑、山药、鱼、甲鱼等。忌辛辣刺激、生冷肥腻的食物。有报道称，过多食用胡萝卜有可能抑制卵巢排卵功能，引起闭经。
1.肾阳虚衰
【证候】
婚久不孕，经期延后或经闭，神倦乏力，小腹冷感，或子宫发育不良，性欲减退，腰酸膝软，夜尿多，小便清长，舌质淡黯、苔白，脉沉细或沉迟，尺脉弱。
【证机概要】
先天禀赋不足，或房事不节，损伤肾气，冲任虚衰，胞脉失于温煦，或伤肾中真阳，命门火衰，不能化气行水，寒湿滞于冲任，湿壅胞脉，不能摄精成孕。
【食疗方法】
补肾益阳，温通胞脉。
【推荐食材】
阿胶粉、蛤蚧粉、鹌鹑蛋、羊肉、生姜、大枣、大米、当归、枸杞子、甲鱼、五味子、覆盆子、菟丝子、黑豆、鲜紫河车、韭菜等。
【推荐食疗方】 （1）阿胶蛤蚧鹌鹑蛋（《天柱食疗方》）：
阿胶粉9克，蛤蚧粉3克，鹌鹑蛋10个，调料少许。将鹌鹑蛋敲入碗内，打匀，加入阿胶粉、蛤蚧粉，调料调匀，上笼蒸15～20分钟即可。佐餐食用。
（2）羊肉大枣粥（《天柱食疗方》）：
羊肉250克，生姜20克，大枣9枚，大米100克，红糖50克。将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，加适量水，煮至八成熟，放入生姜、大枣、大米共煮至肉熟粥稠，调入红糖即可。作餐食用。
（3）鹿角枸杞鸡（《天柱食疗方》）：
鹿角胶、当归各20克，枸杞子15克，肉桂3克，生姜9克，嫩母鸡1只，调料适量。将母鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净，把当归、鹿角胶、枸杞子、肉桂、生姜纳入鸡腹中，放入锅中，加适量水，煮熟后加入调料即可。佐餐食用。
（4）菟丝子黑豆粥（《天柱食疗方》）：
菟丝子20克，黑豆、红糖各30克，粳米60克。将菟丝子加适量水煎取汁，用该汁与黑豆、粳米共煮成粥，加红糖调食。作餐食用。
2.肝气郁结
【证候】
婚久不孕，月经先后无定期，量时多时少，行而不畅，经前腹痛、乳房胀痛，胸胁不舒，情志抑郁，烦躁易怒，舌质正常或暗红，苔薄白，脉弦。
【证机概要】
情志不畅，肝气郁结，疏泄失常，血气不和，冲任不能相资，以致不能摄精成孕。
【食疗方法】
疏肝解郁，养血调经。
【推荐食材】
冬瓜子、莱菔子、粳米、陈皮、香附、当归、远志、甜酒、鲜芹菜、鲜藕、茉莉花等。
【推荐食疗方】 （1）二子粥（《天柱食疗方》）：
冬瓜子30克，莱菔子10克，粳米60克，红糖适量。将冬瓜子和莱菔子加适量水煎取汁，用该汁与粳米一同煮粥，粥成调入红糖即可。经前作餐食用。
（2）芹菜炒鲜藕（《天柱食疗方》）：
鲜芹菜、鲜藕各120克，食油、食盐各适量。将芹菜洗净，切成段，藕洗净，去皮，切成片，按常法炒熟即成。每日1次。
3.瘀滞胞宫
【证候】
婚久不孕，形体肥胖，经行延后不畅、量少或多、色紫黑、夹有血块，甚或闭经，带下量多、质黏稠，头晕心悸，胸闷胀满，纳呆泛恶，舌紫黯、苔白腻，脉滑或弦涩。
【证机概要】
经期、产后余血未净之际，涉水感寒，或不禁房事，邪与血结，瘀阻胞脉，以致不能摄精成孕。
【食疗方法】
理气化痰，行瘀通络。
【推荐食材】
鸡蛋、红花、乌贼肉、猪瘦肉、大米、菠菜、玉米油、山楂肉、莱菔子、肉桂、红糖。
【推荐食疗方】 （1）红花鸡蛋（《天柱食疗方》）：
鸡蛋1个，红花1.5克。将鸡蛋打1个小孔，放入红花搅匀，蒸熟。月经来潮后1天食用，每天1次，连吃9天。持续食用3～4个月经周期。
（2）乌贼肉丝粥（《天柱食疗方》）：
乌贼肉120克，猪瘦肉、大米各100克，调料适量。将乌贼肉洗净，入沸水中焯过，捞出沥干水分后切成丝。猪瘦肉洗净，切成丝。把乌贼、猪肉与大米共入锅中煮粥，至八成熟时加入调料，再煮至粥熟。作餐食用。
（3）玉米油炒菠菜（《民间验方》）：
菠菜500克，玉米油、调料各适量。将菠菜洗净，用沸水烫软，捞出，切段，入热油锅中翻炒，加入调料调味即成。佐餐食用。
（4）山楂肉桂红糖汤（《民间验方》）：
山楂肉10克，肉桂6克，红糖30克。将山楂肉、肉桂共入锅中，加适量水，煮数沸后加入红糖。分次喝汤。
五、产后恶露不绝食疗方
产后恶露持续2周以上仍淋漓不尽者，称为“恶露不绝”。本病为现代医学子宫复旧不全的典型症状，胎盘、胎膜残留所致的晚期产后出血也可导致本病的发生。
（一）病因病机
中医学认为，本病的发生主要是冲任不同、气血运行失常所致。
（二）辨证要点
恶露量多，色淡红，质清稀，无臭气，伴有神疲乏力，短气懒言，面色㿠白，小腹空坠，乳房松软，乳汁少而稀，舌淡少苔，脉细弱，多属气虚不摄；恶露量少，色紫黯，有血块，伴有小腹痛而拒按，块下痛减，舌质紫黯或有瘀点，脉沉涩，多属血瘀内阻；恶露或多或少，色紫红，质黏稠，或臭秽，面色潮红，口燥咽干，舌红少苔，脉细，属阴虚血热；如伴有胸胁、小腹胀痛，心烦口苦，舌红苔薄黄，脉弦数，属肝郁化热；如腹痛拒按，发热，舌红苔黄腻，脉濡数或洪数，属湿热蕴结。同时还应了解患者素体情况、月经史、孕产史、分娩方式及过程、产后情绪、休息环境与哺乳等情况，因这些亦是辨证的重要依据。如素体弱，分娩前后操劳过度，多致脾气虚；产后感寒或七情气郁，为气血瘀滞。
（三）辨证与食疗
忌食寒凉食物，因寒凉可加重瘀血内停。宜食用富含维生素E、有利于子宫收缩功能恢复的食物，如植物油、鹅蛋黄、葵花子、核桃、油豆腐和赤小豆等。气血虚弱者，可食用大枣、山药等；不宜多食清热之品，如百合、生地黄等，以防寒凝血脉，耗气伤血。瘀热者宜食用清热化瘀的食物，如山楂、藕、西瓜、梨等；不宜过食补益之品，如人参、黄芪、大枣、龙眼肉等，以防助邪生热。
1.气虚
【证候】
产后恶露过期不止，量多，色淡质稀，无臭，伴小腹空坠、神疲气短、面色㿠白，舌淡，脉缓弱。
【证机概要】
素体虚弱，产时气随血耗，其气益虚，或产后操劳过早，损伤脾气，中气虚陷，冲任失固，血失统摄，以致恶露日久不止。
【食疗方法】
补气摄血。
【推荐食材】
党参、白术、黄芪、当归、粳米、白参、莲子、山药、大枣、猪瘦肉、淡菜、海参等。
【推荐食疗方】
（1）参芪粥（《天柱食疗方》）党参10克，白术、黄芪各15克，粳米60克。将党参、白术、黄芪煎取汁，用该汁与粳米煮成粥。作餐食用。
（2）黄芪当归粥（《天柱食疗方》）黄芪50克，当归20克，粳米100克。将黄芪、当归煎取汁，用该汁与粳米煮成粥。作餐食用。
（3）白参莲子粥（《天柱食疗方》）白参3克，莲子、糯米各50克，大枣10枚。将白参研成极细末，备用。把莲子、大枣、糯米放入砂锅内，加适量水共煮粥，粥快成时调入白参细末，拌匀即可。作餐食用。
（4）参枣猪肉汤（《天柱食疗方》）白参3克，山药50克，大枣20克，猪瘦肉250克，调料少许。将猪肉洗净，切成块，与白参、山药、大枣共入砂锅内，加水炖至肉熟烂，加入调料调味即成。佐餐食用。
2.血热
【证候】
产后恶露过期不止，量多，色深红，质黏稠，或有臭秽气，伴口干咽燥、面色潮红，舌红少苔，脉细数。
【证机概要】
产妇素体阴虚，因产亡血伤津，营阴更亏，阴虚则内热，或产后过食辛辣温燥之品，或肝气郁滞，久而化热，热伤冲任，迫血妄行，而致恶露不绝。
【食疗方法】
养阴清热，凉血止血。
【推荐食材】
生地黄、木耳、芹菜、苦瓜、赤小豆、鲜荸荠、旱莲草、白茅根、猪瘦肉。
【推荐食疗方】 （1）生地木耳汤（《天柱食疗方》）：
生地黄15克，木耳20克，调料少许。木耳先用冷水浸泡，备用。生地黄煎取汁，再放入木耳煮至熟烂，加入调料调味。喝汤吃木耳。
（2）芹菜拌苦瓜（《天柱食疗方》）：
芹菜、苦瓜各250克，调料少许。将芹菜洗净、切成段。苦瓜洗净、切成片，把二物同入沸水中焯过，捞出沥水，加调料凉拌即可。随意食用。
（3）赤小豆荸荠羹（《天柱食疗方》）：
赤小豆50克，鲜荸荠100克，白糖20克。将荸荠切成小丁，备用。赤小豆加水煨至酥烂，待汤汁稠浓时，加入切好的荸荠丁及白糖，搅匀即成。早、晚分食。
3.血瘀
【证候】
产后恶露过期不止，量时多时少，色黯有块，小腹疼痛拒按，舌紫黯或有瘀点，脉弦涩。
【证机概要】
产后胞宫、胞脉空虚，寒邪乘虚而入，血为寒凝，结而成瘀，或七情内伤，气滞血瘀，瘀阻冲任，新血难安，以致恶露淋漓不绝。
【食疗方法】
活血祛瘀。
【推荐食材】
红糖、茶叶、黄酒、山楂、木耳、益母草、当归、川芎、三七。
【推荐食疗方】 （1）黄酒糖茶（《天柱食疗方》）：
红糖50克，茶叶5克，黄酒50ml。将红糖、茶叶加适量水煎汤。去茶叶后加入黄酒。代茶频饮。
（2）山楂木耳汤（《天柱食疗方》）：
山楂30克，木耳15克。将山楂、木耳同放砂锅内，加适量水煮至木耳熟。喝汤吃木耳。
（3）山楂益母膏（《天柱食疗方》）：
益母草、山楂各60克，红糖100克。将山楂去核，切片，与益母草同放入砂锅内，加适量水煎成浓汁，去渣，加入红糖收膏即可。每日2次，每次10ml。
（4）益母当归川芎汤（《天柱食疗方》）：
益母草30克，当归、川芎各10克，红糖30克。将益母草、当归、川芎共入锅中，加适量水煎取汁，再加入红糖煮沸。每日2次，连服5日。
六、产后缺乳食疗方
产后缺乳是指产妇在哺乳期内乳汁甚少或全无，亦称“乳汁不行”或“乳汁不足”。多发生在产后2～3天至半个月内，也可发生在整个哺乳期。脾胃虚弱、产后出血过多、产后情志抑郁等均可导致本病的发生。
（一）病因病机
乳汁为气血所化，脾胃是气血生化之源，若素体脾胃虚弱或产时失血过多，伤气伤血，或产后汗出过多，伤阴耗津，致使乳汁生化之源不足；或情志所伤，肝郁气滞，乳络不通，乳汁运行受阻；或素体肥胖，或产后膏粱厚味，痰浊内生，阻滞乳络而致乳汁不行。
（二）辨证要点
乳房松软不胀，或乳脉细少，多由气血虚弱、冲任不足所致；乳房胀满而痛，乳脉胀硕，为肝气郁结之实证；躯体肥胖，乳房丰满而松软，乳汁少，为痰浊阻滞。
（三）辨证与食疗
缺乳者在饮食上应注意以下几个方面。食用营养丰富、补气补血、易消化和能催乳的食物，如鸡肉、猪蹄、鲫鱼、鲤鱼、蘑菇、无花果、鹌鹑、鸡蛋、瘦肉、丝瓜、冬瓜等；汤水一定要充足，以保证产妇对水分的需要，可多喝肉汤、骨头汤及各种粥类；属于肝郁气滞者，由于精神紧张、情绪波动导致乳腺分泌不畅，则应进行劝慰，使其精神稳定、情绪开朗，并食疏肝理气的食物，如柚、橙、玫瑰花、茉莉花、陈皮等；不宜食寒凉或辛辣食物，如黄瓜、生茄子、花椒等；禁食有回乳作用的食物，如麦芽糖、麦芽、麦乳精等；乳汁排出不畅引起乳汁不足者，宜先通乳，后予以催乳。
1.气血虚弱
【证候】
产后乳汁清稀量少，乳房柔软无胀感，神疲纳少，面色无华，或有心悸、头晕，舌淡苔薄，脉细弱。
【证机概要】
素体气血虚弱，复因产时失血耗气，气血亏虚；或脾胃虚弱，气血生化不足，以致气血虚弱无以化乳。
【食疗方法】
补血，益气，通乳。
【推荐食材】
猪蹄、当归、川芎、通草、鲫鱼、黄芪、母鸡、莴苣子、甘草、小米。
【推荐食疗方】 （1）猪蹄通草汤（《经验方》）：
猪蹄2只，炮甲珠15克，通草15克。将猪蹄洗净，与炮甲珠、通草共入锅内，加适量水，用小火炖至猪蹄熟烂。喝汤吃肉，佐餐食用。
（2）鲫鱼通草粥（《经验方》）：
鲫鱼1条，通草10克，炮甲珠10克，粳米100g，调料少许。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切成小块，通草、炮甲珠与鲫鱼共入锅中，加适量水煮成浓汤，去渣，再加粳米一同煮成粥，放入调料调味即成。早、晚空腹食用。
（3）黄芪通草鸡（《经验方》）：
炙黄芪40克，通草9克，母鸡1只，调料少许。将母鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净，切成块，与黄芪、通草共入锅中，隔水蒸3小时，加入调料调味即可。空腹食，分3天吃完。
2.肝郁气滞
【证候】
产后乳汁不行或乳房结块，乳房硬痛，胸胁胀闷，食欲不振，情志抑郁，舌质正常或暗红、苔薄，脉弦。
【证机概要】
素性抑郁，或产后七情所伤。肝失条达，气机不畅，气血失调，以致经脉涩滞，阻碍乳汁运行，因而缺乳。
【食疗方法】
疏肝，解郁，通乳。
【推荐食材】
猪肝、金针菜、通草、橘皮、橘络、丝瓜络、胡萝卜、胡荽、鲫鱼、海带、豆浆。
【推荐食疗方】 （1）通草猪肝煲（《经验方》）：
猪肝500克，金针菜50克，通草30克。将上述诸物分别洗净，共入锅中，加适量水煲汤。佐餐服食。
（2）橘皮橘络饮（《经验方》）：
橘皮10克，橘络5克，丝瓜络15克，白糖20克。将橘皮、橘络、丝瓜络同入锅中，加适量水煎取汁，调入白糖即成。早、晚分服。
（3）胡萝卜鲫鱼汤（《经验方》）：
胡萝卜、胡荽各50克，鲫鱼1条，食油、调料各少许。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用食油煎至皮黄。再加水煮成乳白色，加入胡荽和胡萝卜，煮熟后用调料调味，佐餐服食。
第四节 儿科病证的食疗方
一、积滞食疗方
积滞是指以不思乳食、脘腹胀满、嗳气酸腐、大便溏薄或秘结酸臭为主要表现的一种胃肠病证，各个年龄均可发病，以婴幼儿为多见。现代医学的功能性消化不良以此为主要表现者，可参照本节内容辨证食疗。
（一）病因病机
乳食内积，伤及脾胃，或先天脾虚不足、后天脾胃失养，均可致脾胃功能失调，升降失常，而成积滞。其基本病机为食积气滞，病位在脾胃。若积久不消，可进一步发展为疳证。
（二）辨证要点
本病病位主要在脾胃，初期表现多为实证，积滞日久则虚实夹杂，脾胃虚弱者病初即表现为虚实夹杂的情况。
若素体阳盛，发病见口气臭秽，呕吐酸腐，面赤唇红，烦躁易怒，大便秘结臭秽，手足胸腹灼热，舌红苔黄厚腻，此系热证。若素体阳虚，贪食生冷，或过用寒凉药物，致脘腹胀满，喜温喜按，面白唇淡，四肢欠温，大便稀溏，小便清长，舌淡苔白腻，此系寒证。
（三）辨证与食疗
本病以消食化积，理气行滞为总体食疗原则。实证主要治以消食导滞，如遇积滞化热，则佐以清解积热；如遇偏寒者，则佐以温阳助运；积滞较重，或者积热结聚者，治以通腑泄热；虚实夹杂者，治以消补兼施。
1.乳食内积
【证候】
不思乳食，嗳腐吞酸或呕吐食物、乳片，脘腹胀满疼痛，大便酸臭，烦躁，夜寐不安，手足心热，舌质红，苔白厚或黄厚腻，脉象弦滑，指纹紫滞。
【证机概要】
乳食停聚，气机阻滞。
【食疗方法】
消乳化食，和中导滞。
【推荐食材】
山楂、麦芽、莱菔子、萝卜、荞麦、胡荽。
【推荐食疗方】 （1）山楂粥（《粥谱》）：
山楂10克先煎，去滓，再加水适量，煮粳米50克为粥。温热食用。每日1～2剂。
（2）消食导滞小孩健脾良方（《集验良方》）：
山楂500克去核，大麦粉500克炒熟，白高粱米500克炒熟，将三物混合均匀，每服30克，白糖调味，开水调服。每日2次。
2.食积化热
【证候】
不思乳食，口干，脘腹胀满，腹部灼热，手足心热，心烦易怒，夜寐不安，小便黄，大便臭秽或秘结，舌质红，苔黄腻，脉滑数，指纹紫。
【证机概要】
脾胃运化失常，乳食停聚，日久化热。
【食疗方法】
清热导滞，消积和中。
【推荐食材】
莱菔子、白萝卜、余甘子、荸荠、刺梨、鸡内金、山楂。
【推荐食疗方】 （1）玉蜀黍饭（《饮食辨录》）：
玉米适量，煮熟。早晚温热服用。
（2）蜜饯山楂（《医钞类编》）：
生山楂500克去核，加水适量煎煮至七成熟，水将耗干时加入蜂蜜200克再以小火煎煮熟透，收汁待冷，放入瓶中贮存备用。每次饭前或饭后食用3～5枚，亦可以随意食之。
3.脾虚夹积
【证候】
面色萎黄，形体消瘦，神疲肢倦，不思乳食，食则饱胀，腹满喜按，大便稀溏酸腥，夹有乳片或不消化食物残渣，舌质淡，苔白腻，脉细滑，指纹淡滞。
【证机概要】
脾失健运，食积不化。
【食疗方法】
健脾助运，消食化滞。
【推荐食材】
薏苡仁、茯苓、陈皮、山楂、山药、麦芽。
【推荐食疗方】 （1）小米怀山药粥（民间验方）：
将山药20克（鲜品50克）洗净捣碎或切片，与小米50克同煮，快熟时加入冰糖3克调匀。每日1～2剂，温服。
（2）焦米粥（《粥谱》）：
大米50克炒焦，煮粥；或者用饭锅粑，煮粥，代粥食用。每日1～2剂，温服。
二、小儿厌食的食疗
厌食是以较长时期厌恶进食、食量减少为特征的一种小儿临床常见疾病。本病可发生于任何季节，但夏季暑湿当令之时可使症状加重。各年龄儿童均可发病，以1～6岁儿童为多见。现代医学的神经性厌食、厌食症以此为主要表现者，可参照本节内容辨证食疗。
（一）病因病机
本病多由喂养不当、他病伤脾、先天不足、情志失调导致，病变脏腑主要在脾胃，病机关键为脾胃失健，纳化失和。
（二）辨证要点
本病以脏腑辨证为纲，主要从脾胃进行辨证。需要辨别的是以脾胃运化功能失健为主，还是以脾胃气阴亏虚为主。凡病程短，仅表现纳呆食少，食而乏味，饮食稍多即感腹胀，形体尚无明显变化，舌质正常、舌苔薄腻者，为脾失健运；若病程长，食而不化，大便溏薄，伴有面色少华，乏力多汗，形体偏瘦，舌质淡、苔薄白者，为脾胃气虚；若食少饮多，口舌干燥，大便秘结，舌红少津、苔少或花剥者，为脾胃阴虚；厌食伴有嗳气、胁胀、性急者，为肝脾不和。
（三）辨证与食疗
本病总的治疗原则是开胃进食。食疗方剂不可过于峻补，以防损伤脾胃，影响纳化。日常注意饮食调养，纠正患儿的不良饮食习惯，避免过食油腻、甜食。一日三餐应注意食谱丰富，花色多样，引导患儿建立进食的兴趣。
1.脾失健运
【证候】
食欲不振，厌恶进食，食而乏味，或伴胸脘痞闷嗳气，大便不调，偶尔多食后则脘腹饱胀，形体尚可，精神正常，舌淡红，苔薄白或薄腻，脉尚有力。
【证机概要】
脾胃失和，水谷受纳运化失常。
【食疗方法】
调和脾胃，运脾开胃。
【推荐食材】
陈皮、大枣、砂仁、山楂、山药、胡萝卜、大麦。
【推荐食疗方】 （1）橘枣饮（民间验方）：
大枣5枚去核、炒焦，与鲜橘皮5克一起放到保温杯里，用沸水冲泡10分钟。温热频服，每日1～2剂。
（2）胡萝卜粥（《本草纲目》）：
胡萝卜50克洗净，切成小碎块；粳米30克淘洗干净，加入胡萝卜碎，加水熬煮成粥。每日1～2剂。
2.脾胃气虚
【证候】
不思饮食，食而不化，大便偏稀夹有未消化食物，面色少华，形体偏瘦，肢倦乏力，舌质淡，苔薄白，脉缓无力。
【证机概要】
脾胃气虚，运化无力，纳食减少。
【食疗方法】
健脾益气，佐以助运。
【推荐食材】
猪肚、山药、大枣、鳜鱼、黄花鱼、红薯、大麦。
【推荐食疗方】 （1）一味薯蓣饮（《医学衷中参西录》）：
山药、白糖少许。将鲜山药100克洗净、去皮，切成薄片，加水用武火烧沸后转文火煮约45分钟，取汁。待汁稍凉，白糖调味。温热代茶饮。每日2剂。
（2）大米荔枝粥（民间验方）：
荔枝干果3个，鲜山药30克，莲子5克，大枣5枚，粳米30克，一同放入锅内，添水煮粥。温服，每日2剂。
（3）大麦米粥（《调疾饮食辨》）：
大麦30克，粳米30克，泡发，熬粥至大麦熟烂，调入白糖、糖桂花即可。温服，每日2剂。
3.脾胃阴虚
【证候】
不思饮食，食少饮多，皮肤失润，大便偏干，小便短黄，甚或烦躁少寐，手足心热，舌红少津，苔少或花剥，脉细数。
【证机概要】
脾胃阴虚，脏腑失养，运化无力。
【食疗方法】
滋脾养胃，佐以助运。
【推荐食材】
梨、甘蔗、藕、玉竹、小米、豆腐。
【推荐食疗方】 （1）牛乳粥（《济众新编》）：
粳米30克煮粥，待米将熟时加入牛乳150ml，调匀，煮至米烂。每日早、晚各1剂，温服。
（2）豆浆粳米粥（民间验方）：
大米30克淘洗干净，放入豆浆，共同煮粥，待米熟烂，白糖调味。温热服用，每日2剂。
（3）糖渍柠檬（《本草纲目拾遗》）：
鲜柠檬500克，白糖200克。将柠檬去皮、核，切块，放在锅中，将白糖约175克放入锅中，腌渍1天。待柠檬果肉被糖浸透后，用小火加热，将锅中汁液煨熬耗干，停火，待冷却后再拌入剩余的白糖，装瓶备用。每日服用约半个柠檬的量，7天1个疗程。糖渍柠檬，取“酸甘化阴”之意。
4.肝脾不和
【证候】
厌恶进食，嗳气频繁，胸胁痞满，性情急躁，面色少华，神疲肢倦，大便不调，舌质淡，苔薄白，脉弦细。
【证机概要】
肝失调达，气机不畅，乘脾犯胃。
【食疗方法】
疏肝健脾，理气助运。
【推荐食材】
白萝卜、李子、芹菜、决明子、金橘、黄花菜。
【推荐食疗方】 （1）佛手茶（《本草再新》）：
佛手6克，花茶3克，用200毫升开水泡饮，冲饮至味淡。
（2）佛手柑粥（《宦游日札》）：
佛手柑15克，粳米100克，冰糖适量。将佛手柑洗净加水500毫升，煎煮3分钟，去渣取汁，再加入粳米及冰糖，文火熬粥。每日2次，5天为1疗程。
（3）糖渍金橘（《随息居饮食谱》）：
金橘250克，白砂糖250克。将金橘洗净，放入锅中，用勺将每个金橘压扁，去核，撒入白糖腌渍1日，待金橘浸透糖后，再以小火煨熬至汁液耗干，停火待冷。再拌入白砂糖，放盘中风干数日，装瓶备用。可作为零食食用。
三、口疮食疗方
小儿口疮以口颊、舌体、上腭、齿龈等处发生黄白色溃疡为特征，疼痛流涎，或伴有发热、周身不适等。属于现代医学的口炎范畴，包括溃疡性口炎、疱疹性口炎、口角炎等。
小儿口疮的发病与风热乘脾、心脾积热上熏、阴虚火旺上攻口舌有关。本病病变部位在心、脾胃、肾，病机关键是火蕴心脾。风热夹毒上攻或邪热乘于心脾，病情重，病程短，属实证；若阴液耗损，久而肾阴内亏，病情轻，病程长，属虚证。重者阴液大伤，阴液耗损，口疮反复出现，迁延难愈。
总的食疗原则为祛火清疮。实证应以清热泻火为主；虚证治宜滋阴降火。可同时配合使用局部外治法。由于患儿口疮疼痛，进食困难，食疗方应少量频服，食物不能过热，以免加重疼痛。
（一）风热乘脾
【证候】
口腔溃疡较多，或满口糜烂，多分布于口颊、上腭、口角、齿龈、口唇等处，周围红赤，灼热疼痛，烦躁多啼，拒食，口臭涎多，小便短赤，大便干结，或发热恶风，或咽红肿痛，舌红苔黄，脉浮数，指纹浮紫。
【证机概要】
风热外袭，内乘于脾胃，火热循经上炎。
【食疗方法】
疏风散火，清热解毒。
【推荐食材】
薄荷、金银花、西瓜、菊花、淡豆豉、绿茶。
【推荐食疗方】 1.牛蒡子茶（《食疗本草》）
牛蒡子200克，用小火炒至微鼓起，外观成微黄色并略有香气，取出放凉，研成细末。每次服用5g，开水冲泡，代茶饮。每日2次。
2.薄荷饮（《本草纲目》）
薄荷5克，将菊花5克，白糖25克加水250毫升煎熬至浓，再加切碎的薄荷煎10分钟，每日服2次。
3.糖渍西瓜（《随息居饮食谱》）
西瓜肉2000克，白糖250克。将西瓜瓤去籽，切成条，曝晒至半干，加入白糖拌匀腌渍1天，去汁水，将瓜条再曝晒至干，调入少量白糖，装罐备用。
（二）心火上炎
【证候】
口腔溃疡或糜烂，以舌边尖居多，红肿灼热，疼痛较重，心烦不宁，叫扰啼哭，面赤唇红，口干欲饮，进食困难，小便短赤，舌边尖红，苔薄黄，脉细数，指纹紫滞。
【证机概要】
热蕴心脾，郁而化火，心火亢盛，上炎口舌。
【食疗方法】
清心凉血，泻火解毒。
【推荐食材】
苦瓜、金银花、绿豆、栀子、藕、黄瓜。
【推荐食疗方】 1.西瓜汁（《本草汇言》）
西瓜去籽取瓤榨汁。频服，不拘量。
2.银花柿霜茶（《粥谱》）
银花5克煎汤，取汁后兑入柿霜5克。代茶频服，每日2剂。
3.淡竹叶粥（《养生随笔》）
淡竹叶20克煎汤，去渣，用淡竹叶汤煮大米50克成粥，冰糖调味。微凉服用，每日2剂。
（三）脾胃积热
【证候】
颊内、上腭、唇角、齿龈等处黏膜破损溃烂，色白或黄，呈圆形或者椭圆形，溃疡创面较深，大小不一，有的融合成片，甚则满口糜烂，边缘鲜红，灼热疼痛，拒食，口臭，涎多黏稠，或有发热，面赤唇红，烦躁不安，小便短赤，大便秘结，舌红苔黄，脉数，指纹紫滞。
【证机概要】
脾胃蕴热，郁而化火，火热邪毒上攻口舌。
【食疗方法】
清胃解毒，通腑泻火。
【推荐食材】
西瓜、荸荠、黄豆芽、梨、莼菜、空心菜。
【推荐食疗方】 1.鲜藕白蜜汁（《太平圣惠方》）
鲜藕100克榨汁，调入白蜜20克频服。不拘时。注意：1岁以内幼儿不建议服用含蜂蜜食物。
2.荸荠豆浆（《存存斋医话稿》）
荸荠5个去皮，沸水中烫1分钟。捣茸，纱布绞汁备用。豆浆150ml烧沸，兑入荸荠汁，再沸，离火，白糖调味。日1剂，1次服完。备注：根据患儿年龄调整1次服用量。
（四）虚火上炎
【证候】
口舌溃疡或糜烂，稀散色淡，不甚疼痛，口流清涎，神疲颧红，口干不渴，手足心热，舌红苔少或花剥，脉细数，指纹淡紫。
【证机概要】
肾阴亏损，水不制火，虚火上炎。
【食疗方法】
滋阴降火，引火归元。
【推荐食材】
百合、枸杞子、小米、豆腐、香椿、番茄。
【推荐食疗方】 1.玉容丹（民间验方）
苹果1000克捣烂、绞汁，熬成膏状，调入蜂蜜混匀即可。每次服用约10～20ml，温开水送服。
2.甘蔗白藕汁（民间验方）
甘蔗500克榨汁；将白藕250克洗净，去节，切碎，用甘蔗汁腌浸半日，绞汁取液。1日分3次服完。
3.枸杞叶粥（《太平圣惠方》）
将枸杞叶100克洗净、切碎备用；粳米30克淘洗干净，加清水，枸杞叶、葱白一起煮粥，将粥熟时加入豆豉汁少许，继续煮沸1分钟，食盐调味即可。