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第二篇 保健养生药食精选
第一章 保健养生中药精选
一、人参
人参为我国著名特产，三国时期《吴普本草》记载“人参生上党及辽东”，上党即秦代所置上党郡，隋代改为潞州，相当于今之山西长治市一带，辽东即今之东北地区。古代认为上党人参最佳，但由于长期过度采挖和生态环境遭破坏，至明清已濒于绝迹，东北长白山人参遂以其质优和丰产取代了历史悠久的上党人参。目前，人参主产于辽宁、吉林、黑龙江，河北北部深山中亦有分布，但野生人参（习称野山参）资源已近枯竭，产量日益减少，渐由栽培品（称园参）取代。
（一）性味与功效
味甘、微苦，性微温，无毒。入肺、脾、心、肾经。功能大补元气，强心救脱，补肺益脾，生津止渴，益智养神。主治气虚欲脱，汗出肢冷，脉微欲绝；肺虚喘咳，语声低怯；脾虚倦怠，食少便溏；神志不安，心悸怔忡，失眠健忘；肾气不足，尿频阳痿；大病久病之后，气血津液亏耗。
（二）现代药理
1.延缓衰老作用。
2.增强免疫作用。
3.适应原样作用。
4.调节神经系统作用。
5.抗疲劳作用。
6.调节内分泌系统作用。
7.调节物质代谢。
8.促进造血功能。
9.调节心血管系统作用。
10.抗肿瘤作用。
11.抗休克作用。
人参的急、慢性毒性都很小。人口服3%人参酊100ml，仅感轻度不安和兴奋，如内服200ml以上，可出现玫瑰疹、瘙痒、头痛、眩晕、体温升高及出血等中毒现象，以出血为人参急性中毒的特征。连续服用人参根粉可致失眠、抑郁、头痛、心悸、血压升高、性功能减退、体重减轻等。
（三）用法用量宜忌
人参微温不燥，性禀中和，善补脾肺之气，凡气虚之人，不论属寒属热，皆可应用。若邪盛之实证，如湿盛气满、积滞内停、肺热痰多、火郁内热者则不宜用。人参由于加工方法不同，药性也有差异，生晒参性平，宜于单纯气虚或气阴不足者，红参性偏温，宜于阳气不足者。内服：煎汤，3～10g，宜文火另煎，将参汁兑入其他药汤内服；粉剂每次0.15～0.3g，1日2～3次。用作补剂，用量宜轻；用于急救，用量宜重，剂量可达15～30g。园参药力较弱，用量宜稍大；野山参药力较强，用量可稍轻。人参服用不当或过量，可引起“人参滥用综合征”，出现腹满食减，头晕头痛，烦躁失眠，口干鼻衄，血压升高等症。故平素体虚，常服人参健身防衰者，每日用量1～3g即可。中药药性载：人参反藜芦，畏五灵脂，故不宜同用。
（四）养生保健应用
1.人参是众所周知的保健益寿佳品，具强壮补益、延缓衰老作用。凡中老年人精气不足，阴血亏少，身体虚弱，或久病体虚不易恢复者；小儿初生不足，或发育迟缓，形体羸瘦者；妇人体虚，妊娠期胎儿不长，或滑胎不固，或产后虚羸，乳汁不下者；男子精少不育，阳痿滑泄者，均可用之强壮补益。可煎服，泡茶饮，或作食疗用，如可做成人参莲子粥、人参猪肾粥、人参鸡汤、人参鹿肉汤、人参燕窝汤等食用。
人参粥：益元气，补五脏，生津液，止泄泻，抗衰老。主治年老体弱，五脏虚衰，久病羸瘦，劳伤亏损，食欲不振，慢性泄泻，心慌气短，失眠健忘，性功能减退。人参末3g，山药15g，砂糖少量，粳米60g。3味同入砂锅煮粥，空腹随量食之。（《经验方》）
2.本品能补益脾胃，凡脾气虚弱致食欲不振，倦怠乏力，可与白术、茯苓、甘草合用；若脾虚夹湿致便溏泄泻，可与茯苓、山药、扁豆、砂仁配伍；气虚清阳下陷所致久泻脱肛者，可与黄芪、升麻、柴胡配伍。
人参茶：大补元气，安神益智。主治脾胃虚弱之食欲不振，泄泻，及肺虚气喘，一切虚证。人参10g（或党参30g），陈皮3g，大枣3枚，开水冲泡15分钟代茶饮。（《经验方》）
3.本品能补益肺气，凡肺虚咳喘、气短乏力，可与蛤蚧、胡桃肉、五味子等同用；肺气不足，言语无力，声音低弱，可配黄芪、茯苓、甘草等同用。肺主皮毛，司开合，故本品又能通过补肺气而固卫实表，治疗自汗等症。
4.本品大补元气，气能生津，津液充沛则口渴自止，故人参有生津止渴之功效。凡消渴病口渴多饮，或热伤气阴，神疲羸瘦，口干肤燥者，均可服用本品以调养补益。
治消渴引饮方：人参为末，鸡子清调服1钱，日三四服。（《本草纲目》）
人参麦冬汤：治老人、虚人消渴，大渴多饮。人参、麦门冬、茯苓、甘草、枸杞子、五味子。水煎服。（《杂病源流犀烛》）
5.本品具益智养神作用，可调节神经功能，使紧张造成的神经紊乱得以恢复，能提高思维能力和劳动效率，增强老年人记忆能力。凡神志不安，心悸怔忡，失眠健忘者均可服用。
6.本品有抗肿瘤作用，并能提高机体免疫功能。凡肿瘤伴有体虚者均可用之，尤其适合于肿瘤手术，放化疗后气血损伤的病后调理，可起到调补气血，增强体质，预防肿瘤转移与复发的作用。但由于本品偏温，素体阳盛或阴虚火旺之肿瘤病人不宜服用。
二、三七
分布于江西、湖北、广东、广西、四川、云南等地，并有栽培。一般种植4年收获，8～9月之“春七”质量产量均优于11月之“冬七”。
（一）性味与功效
味甘、微苦，性温，无毒。入肝、胃、心、肺、大肠经。功能止血定痛，消肿散瘀，强壮补虚。主治各种出血，跌打损伤，胸痹癥瘕，经闭痛经，疮痈肿痛及虚损劳伤等。
（二）现代药理
1.抗血小板聚集及溶栓作用。
2.造血作用。
3.降压作用。
4.抗心律失常作用。
5.抗动脉粥样硬化作用。
6.对脑缺血的影响。
7.对免疫功能的作用。
8.保肝作用。
9.抗肿瘤作用。
10.抗衰老作用。
11.降血糖作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，3～9g；研末，或入丸、散，1～3g。外用：适量，磨汁涂；或研末调敷。孕妇慎用。
（四）养生保健应用
1.本品既能止血，又善化瘀，有止血而不留瘀，活血而不伤正的特点，除临床上用于各种出血证外，对于老年体衰的常见疾病如高脂血症、冠心病、脑血管病等也有较好疗效。
三七酒：止血活血，消肿止痛。适用于跌打损伤，瘀阻疼痛等。三七15～30g，陈皮9g，麦冬12g，白酒500～1000g。三七浸入白酒中泡7天。每服5～10ml，日2次。（《经验方》）
三七炖鸡蛋：活血行滞。适用于血瘀月经过少，紫黑有块，少腹胀痛拒按，舌边紫暗等症。生三七6g，丹参10g，陈皮3g，鸡蛋2个。加水同煮。蛋熟后去壳再煮至药性尽出。日1剂，服蛋饮汤。（《经验方》）
田七丹参茶：功能活血化瘀。适用于冠心病心绞痛。田七100g，丹参150g，陈皮30g，白糖适量。加工成棕黄色颗粒，每袋20g，开水冲服，每次1袋，日3～5次，代茶缓饮。（《经验方》）
2.三七有补虚强壮之功，用于血虚或虚损劳伤多有效验，常配其他滋补食品同用。
三七蒸鸡：补血。适用于贫血，面色萎黄，久病体弱等。三七20g，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。将鸡肉剁成长方形小块装入盆中；取10g三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切成节。把三七片加入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去姜、葱不用，调入味精，把三七粉撒入盆中拌匀。（《天府药膳》）
治血虚头晕：三七6g，灵芝6g，龙眼肉9g，鸽子一只，去内脏，将药装入鸽肚，炖汤服用。
三、山药
本品又名山薯、山芋。主产于河南省，以新乡（古怀庆府）所产最为著名，故又称“怀山药”。湖南、河北、陕西、浙江、江西、贵州、四川、广东、江苏、安徽等省区亦有栽培。《本草纲目》说：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种者为良。”
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入肺、脾、肾经。功能健脾补肺，固肾益精。主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。
（二）现代药理
1.滋补强壮作用。
2.增强免疫功能。
3.降血糖作用。
4.能扩张血管，改善血液循环。
5.有祛痰止咳平喘作用。
（三）用法用量宜忌
山药性平质润，长于滋补脾肺，尤宜于气阴不足之人，但作用和缓，需多服久服方能见效。若湿盛气满或积滞内停者不宜用。生品多用于滋阴，炒制则多用于补脾益气。内服：煎汤，10～30g，单独食用可用60～150g。本品不宜与碱性药物同煎，以免所含淀粉酶失效。
（四）养生保健应用
1.本品是药食两用的常用滋补保健品，能滋养脾胃，补而不腻，香而不燥，常人久服，健身强体，延年益寿。老弱体虚乏力，食少便溏，小儿消化不良，疳瘦泄泻，服之可调补脾胃，健脾止泻。
薯蓣鸡子黄粥：治肠滑不固之久泻。生山药1斤（轧细过罗，每服用7～8钱，或至1两，和凉水调入锅内，煮成粥，加熟鸡蛋黄3枚，捏碎调粥中取下。若小儿服，或少调以白糖亦可。（《医学衷中参西录》）
2.山药能补肺止咳，对呼吸道疾病功效显著。老人、儿童咳喘易发者亦可预防性进补。肺主皮毛，故本品又能通过补肺而润皮毛，益颜色，肌肤干燥、面容晦暗者可用以美容。
珠玉二宝粥：治脾肺阴虚，饮食懒进，虚热劳嗽。并治一切阴虚之证。生山药2两，生苡米2两，柿饼8钱。先将山药、苡米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿饼切碎，调入融化，随意服用。（《医学衷中参西录》）
山药甘蔗饮：治痰气喘急。鲜山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀热服。（《简便单方》）
一味薯蓣饮：治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忪，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。生怀山药120g，切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。（《医学衷中参西录》）
山药汤：补虚益气，温中润肺。山药1斤，粟米半升（炒，为面），杏仁2斤（炒，令过热，去皮尖，切如米），煮汤，加入酥油少许，空腹食之。（《饮膳正要》）
生薯药酒：补虚损，美容颜。山药研细，以酒一大匙调10g，火上熬香，再添酒一盏，搅匀，空腹饮下，每日1次。（《太平圣惠方》）
3.山药具补肾益精固涩作用，凡中年肾虚，早泄梦遗，头昏目眩，健忘失眠；老人肾衰，耳聋目暗，腰腿无力，尿频尿多；小儿肾气未充，遗尿频仍；妇女脾肾不固，白带绵绵；以及病后虚损，羸瘦神疲，自汗盗汗，口干肤燥等，均可长期服用本品以调养补益。
山药茯苓散：治老人尿多，滑数不禁。白茯苓、干山药等分，研细末，稀米汤每次调服3钱，1日2次。（《儒门事亲》）
山药粥：治虚劳骨蒸、久冷。羊肉1斤（去脂膜，烂煮熟，研泥），山药1斤（煮熟，研泥），入肉汤内，下米3合，煮粥，空腹食之。（《饮膳正要》）
4.本品为防治消渴要药，糖尿病人可用大量鲜山药蒸熟代食，或入复方应用。
四、山楂
气微清香，味酸微甜，以个大、皮红、肉厚者为佳，主产于山东、河北、河南、辽宁、江苏、浙江、云南、四川等地。
（一）性味与功效
味酸，性微温，无毒。入脾、胃、肝经。功能消食积，散瘀滞，降血脂。主治食滞不化，小儿疳积，泄泻，痢疾，女子经闭，产后瘀滞腹痛，高脂血症。
（二）现代药理
1.助消化作用。
2.降血脂作用。
3.降压作用。
4.增加冠脉流量，本品在冠心病防治方面有重要意义。
5.强心作用，临床上用山楂煎剂治疗心绞痛、高血压、高血脂疗效明显，已成为脑、心血管疾病的良药。
6.抗衰老作用。
7.抗菌作用，临床常用山楂或与他药配伍治疗肠炎、菌痢、肾盂肾炎、小儿腹泻等，有较好疗效。
8.其他作用：有扩张血管，促进气管纤维运动，排痰平喘之功，对气管炎患者有益。山楂对子宫有收缩作用。山楂中所含的牡荆素是一种抗癌作用较强的黄酮类化合物，因此经常食用山楂，对防治癌症也大有裨益。
（三）用法用量宜忌
山楂为食疗佳品，尤宜于脾虚内积不消者。若用以增进食欲，宜于饭前食用；而冀其消食解腻，则以饭后为佳。对于中老年人，常服可防治心血管疾病的发生。然食用亦宜有度，不宜过量，脾胃虚弱者慎服。朱丹溪云：“山楂大能克化饮食，若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之则反克伐脾胃生发之气也。”若佐以甘药则性趋平和。山楂生品多用于散瘀，炒焦多用于消食。内服：煎汤，5～15g，单独食用可至30g；或入丸、散；或加工成饼、球、糕、饮料等食用。
（四）养生保健应用
1.本品有消食化积之功，尤善消内积，凡食滞不化，食欲不振，嗳腐吞酸，腹痛泄泻，痢疾以及脾虚食滞，小儿疳积等症，无论偏寒偏热，均可应用本品治疗。可单用，或配伍其他消食化滞之品以增加疗效。
治食肉不消：山楂肉200g，水煮食之，并饮其汁。（《简便单方》）
山楂麦芽饮：消食导滞。用于胃肠消化不良。生山楂10g，炒麦芽10g，将生山楂洗净，切成薄片，与炒麦芽一同放入杯中。将沸水冲入杯中，盖好盖，泡3分钟即成。（《民间验方》）
蜜饯山楂：开胃，消肉食积，活血化瘀。治食欲不振、肉食不消及冠心病、胸闷痛。生山楂500g洗净，去果柄、果核，入在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂，水将耗干时加入蜂蜜250g，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中贮存备用。（《医钞类编》）
2.山楂具散瘀滞作用，凡血瘀经闭痛经，产后瘀滞腹痛，可用本品活血通经。现代研究表明，本品有良好的降脂、降压、扩冠等作用，可用治疗高血压、冠心病、高血脂等疾病。长期食用并有预防作用，且可抗癌防癌，延年益寿。
山楂酒：活血散瘀。劳伤血滞之身痛，血瘀之妇女痛经皆宜。干山楂片洗净，去核，放入500g装的细口瓶内约半瓶，再添加60度白酒至满瓶（约300ml），密封瓶口，每日振摇一次，一周后可饮用，边用边添加白酒（约200ml），每日2次，每次10～20ml。最后所剩山楂可拌白糖食用。（《民间验方》）
山楂荷叶茶：降血压，消血脂。山楂15g，荷叶12g。上药研粗末，加水煎3次取汁浓缩，每日1剂，作茶饮。（《营养世界》）
山楂枸杞饮：健脑益肾，养肝补血。主治继发性脑萎缩，老年性心血管病。山楂、枸杞子各15g。将山楂、枸杞子淘洗干净，山楂切薄片，以沸水泡半小时即成。频频饮用，每日数次。（《饮疗100例》）
五、天麻
主产于贵州、陕西、云南、四川、湖北等地。
（一）性味与功效
味甘，辛，性平，无毒。入肝经。功能平肝息风止痉，祛风通络。主治肝风内动，惊痫抽搐，破伤风，急慢惊风，头痛，眩晕，半身不遂，肢麻，风湿痹痛。
（二）现代药理
1.对心血管的作用，可使血压下降，心率减慢，心输出量增加，外周阻力下降，并使心肌耗氧量减少。天麻还具有抑制血小板聚集的作用。
2.对免疫功能的影响，天麻多糖具有增强机体非特异性免疫功能及细胞免疫和体液免疫的作用。
3.延缓衰老作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，3～10g；或入丸、散，研末冲服，每次1～1.5g。气血虚甚者慎服。
（四）养生保健应用
1.本品益气力，补五劳七伤，轻身延年，为养生上品，久服效显。
天麻炖鸡：息风，行气活血。适用于身体虚弱，产后血虚头昏等症。鸡1只（500g），天麻10g，三七6g，陈皮3g，调料适量。鸡宰后去毛及内脏，洗净；天麻及药洗净后置鸡腹内；鸡入锅，加清水炖至熟烂，加调料入味后食用。（《经验方》）
2.天麻入主肝经，为定风之神药，眼黑头眩，虚风内作，非此不除。又用于热极生风及肝风内动诸证。亦可用于老人偏头痛及风中经络，半身不遂。可配多种滋补食物同用。
天麻鸭子：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆子痫，于妊娠晚期出现头目眩晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。天麻15g，三七6g，陈皮3g，生地30g，麻鸭1只（约500g）。鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻、生地共炖至鸭烂熟，或加食盐、味精等调味。食肉饮汤。（《经验方》）
天麻三七肉片汤：滋阴潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。天麻浸软，切薄片待用；肉60g切片做汤，加入天麻片3～6g，三七6g共煮。药、汤俱食。（《经验方》）
天麻炖猪脑：祛风止痛，滋养通脉。适用于头风疼痛之症。现多用于神经性偏正头痛，肝阴虚型高血压，动脉硬化，美尼埃病及脑血管意外所致半身不遂等症。天麻10g，杞子15g，猪脑1个。天麻浸软切片，同猪脑加水共煮1小时，食盐调味，肉、汤、药俱食。（《经验方》）
3.天麻具有祛风通痹止痛之功，可用于风湿痹痛、痿痹等。
天麻烧牛尾：祛风湿，止痛，行气活血。适用于头晕，头痛，风湿痛等症。天麻10g，牛尾2条，母鸡、肘子、火腿、干贝、调料各适量。母鸡、肘子煮汤，天麻洗净，放入罐内，加清水上笼蒸透切片；牛尾按骨节缝剁开，放入锅内，加清水、葱、姜、白酒，煮开，去异味；锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调色味，文火煨2小时，待熟后将牛尾捞出，骨留肉，整齐地码入盘中，再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中。（《食用菌饮食疗法》）
六、艾叶
全国大部分地区有分布，以湖北蕲春（古蕲州）所产最为著名，故又称“蕲艾”。
（一）性味与功效
味苦、辛，性温，有小毒。入脾、肝、肾经。功能散寒止痛，温经止血，安胎，去湿止痒，辟秽杀虫。主治痛经，崩漏，胎动不安，脘腹冷痛，吐血衄血，咳嗽气喘，寒痹关节酸痛，消化道肿瘤，乳腺癌，久痢，痈疡疥癣。
（二）现代药理
1.止血作用：本品对血管收缩中枢有显著兴奋作用，能收缩血管而止血。
2.抗菌作用：艾叶体外实验对葡萄球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌等十余种细菌及黄癣菌、石膏样毛癣菌等多种致病真菌均有杀灭或抑制作用。
3.平喘作用：艾叶油具有松弛豚鼠平滑肌的作用，能对抗由乙酰胆碱、氯化钡和组织胺引起的支气管平滑肌痉挛。
4.有镇咳祛痰作用。
5.有镇静并有抗过敏作用。
6.抗癌作用：动物实验证明，野艾对多种移植性肿瘤细胞有抑制作用。
（三）用法用量宜忌
艾叶苦燥辛散，芳香性温，适宜于脾肾虚寒之人，若阴虚血热者，慎用。生品多用于行滞，炒焦则多用于温中，炒炭则用于止血。内服：煎汤，3～10g大剂量可用至30g，入丸、散或捣汁。外用：捣绒作炷或制成艾条熏灸；捣敷、煎水熏洗或炒热温熨。
（四）养生保健应用
1.本品能温经脉，逐寒湿，固阴血，止血溢，对虚寒性出血、冷痛等病有效凡下元虚寒、冲任不固所致少腹冷痛，崩漏带下，胎漏下血，月经不调，宫冷不孕等均可用之调补，为妇科常用要药。若配寒凉药生用以治血热妄行之吐血、衄血，则能使寒药无伤阳之弊。
内灸丸：治脏寒，补下元。艾叶1斤，于五月五日采取，用米醋洒湿，压一宿，以文武火焙干为末，用煮粽汁7升，于锅内熬成膏，捣数百杵，丸如梧桐子大。每服20丸，空心盐汤下。（《圣济总录》）
治脾胃冷痛方：温里止痛。白艾末2钱，煎汤服。（《卫生易简方》）
艾叶粥：温经止血，散寒止痛。适用于妇女虚寒性痛经，月经不调，小腹冷痛，崩漏下血，胎动不安，妊娠下血及宫冷不孕。每次取艾叶干者15g（鲜者30g），煎取浓汁去渣，选用南粳米50g，红糖适量，再加水伺煮为稠粥。月经过后3天服，月经来前3天停。每日2次，早晚温热服食。（《中国药粥谱》）
2.艾叶能平喘、镇咳、祛痰，对呼吸道疾病功效显著，慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘者可用以治疗。
哮病方：祛痰平喘。主治哮喘。蕲艾1两，神曲2钱。用酒、水各半煎服。（《惠直堂经验方》）
3.野艾有抗癌作用。近年来以野艾制剂治疗消化道肿瘤或乳腺癌，均有疗效，有缓解和改善症状、控制病情恶化的作用。
4.艾叶煎水熏洗或调膏外敷，能祛风疗疮、去湿止痒，溃疡、湿疹、痈疮、疥癣均可用以治疗。本品气味芳香，有辟秽杀虫之功，用之熏烟，可用于室内消毒，防病保健。本品捣绒用作灸料，具有温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结、温中益气、防病保健等作用，可灸治百病，尤其对寒痹关节酸痛、脘腹冷痛有效，常灸大椎、关元、气海、足三里等腧穴，可鼓舞人体正气，增强抗病能力，起到防病保健的作用。
七、石斛
因品种及加工方法不同，商品石斛有金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、枫斗（又名耳环石斛）之分，主产于四川、贵州、广西、广东、云南、湖北。此外，安徽、湖南、江西、福建、浙江、陕西、河南等地亦产。全年均可采挖，但以秋后采挖者质量好。以茎壮、肉厚、色泽黄润者为佳。采回后如保存鲜用时，在冬季应平放于竹筐内，上盖蒲包，但应注意空气流通；在春、秋季则应及时栽培于细砂石中，放置阴湿处，经常浇水使根部保持湿润，临用时剪下，搓去膜质叶鞘，洗净，剪段用。干石斛一般系将鲜石斛剪去须根部，洗净，晒干或烘干。
（一）性味与功效
味甘、淡、微寒，性凉。入胃、肺、肾经。功能养胃生津，滋阴清热，补肾益精，强壮筋骨。主治热病伤津，口干烦渴，病后虚热；肺胃阴虚，胃痛干呕，肺燥咳嗽，消渴多饮；肾虚腰脚痿弱，眼目昏花，遗精滑泄。
（二）现代药理
1.促进胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化，但用量过大，反可使肠肌麻痹。
2.所含石斛碱有一定的解热镇痛作用，但较弱。
3.本品对动物心脏有抑制作用，能降低血压，抑制呼吸，并能升高豚鼠及家兔血糖。
（三）用法用量宜忌
石斛甘寒质润，清中有补，补中有清，故最宜于虚而有热者，凡虚而无火者及温热病尚未化燥伤阴者均当忌用。石斛因品种不同，功效略有差异，一般认为金钗石斛养阴及清热之力较强，鲜石斛偏于清热生津，霍山石斛偏于养阴，应用时宜加以选择。内服：煎汤，干者6～12g，鲜品15～30g；熬膏或入丸、散。本品体坚质黏，入煎须久煮。《本草经集注》云：“陆英为之使。恶凝水石、巴豆。畏僵蚕、雷丸。”
（四）养生保健应用
1.本品甘寒质润，气味轻清，为养阴益胃，生津退热平和之品。凡热病后期，阴津被耗，口燥烦渴，舌红少津，食欲不振，虚热不退；萎缩性胃炎脘痛干呕，知饥不食，舌红少苔；肺阴久虚，咳嗽不止，咽干口燥，烦闷耳鸣；消渴病易饥多食，烦渴多饮，口干舌燥，口臭便秘等，均可用之。
2.本品具补肾水，益精气，聪耳目之功。故凡肝肾阴虚，眼目失养之内障、雀目、瞳神散大；肾精亏损之耳鸣、耳聋等，皆可用之。
3.本品具补肾益精、强筋壮骨之功。故凡肾虚而腰膝不利，两脚麻木痿痹；产后虚损，腰腿疼痛，手足无力等，均可用之。
4.本品具补肾益精之功。凡肾气衰弱，阳痿不起，精虚不孕，梦遗滑精，小便余沥、白淫等，均可用之。
八、龙眼肉
我国福建、广西、广东、云南有产。
（一）性味与功效
味甘，性温，无毒。入心、脾经。功能补心脾，益气血，安神定志，轻身长智。主治心脾两虚、气血不足所致的惊悸，怔忡，失眠，健忘，眩晕，月经不调，崩漏等。
（二）用法用量宜忌
龙眼甘温，补益心脾，宜用心脾气血两虚之人，湿滞中满及素有痰火者忌用。内服：煎汤，10～45g；或熬膏、浸酒、入丸散。
（三）养生保健应用
本品营养丰富，甘甜味美，药食两用，是调补气血，强壮身体，宁神益智之佳品。凡素体气血虚弱，心悸怔忡，失眠健忘，妇女血亏，老年衰弱，均可用之进补。
玉灵膏：
大补气血。自剥好龙眼，盛竹筒或瓷碗内，每肉1两，入白洋糖1钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口覆以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸老弱，别无痰火便滑之病者，每以开水瀹服1匙，大补气血，力胜参、芪，产妇临盆，服之尤妙。（《随息居饮食谱》）
治脾虚泄泻：
龙眼干12粒，生姜3片合煎汤服。（《泉州本草》）
龙眼甜茶：
补心脾，益气血。适用于心脾两虚，神情恍惚，健忘不眠，食少体倦，面色萎黄等症。龙眼肉50g，枸杞子40g，桑椹子30g，鸡蛋1个。鸡蛋蒸熟，去壳待用；龙眼肉、枸杞子、桑椹子加水1000ml，文火煎至300ml时，入鸡蛋，再煎10分钟，将鸡蛋及汤斟入盛有白糖的碗内，搅匀饮用。（《强身食制》）
龙眼鸡片：
补脾益肾，养心安神。适用于脾虚泄泻，浮肿乏力，血虚心悸，失眠健忘等症。无病常食，可益脑养神，增强记忆。鸡脯肉400g，龙眼肉30g，生姜、葱各10g，鸡蛋2个，小白菜40g，调料适量。将龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切葱花，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净；鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、豆粉调匀浆好；再用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精兑成滋汁；待锅内之猪油烧至五成热时，入葱、姜煸香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油，随意食。（《家庭药膳》）
龙眼肉粥：
适用于小儿贫血。龙眼肉10g，莲子15g，糯米60g。上3味同煮作粥。每日早晚服食。（《常见病食疗食补大全》）
龙眼鸡蛋汤：
常服能滋阴补血。适用于产后血虚及妇女月经不调等症。龙眼肉50g，鸡蛋1个。将龙眼肉洗净，加水煮15分钟后，打入鸡蛋。蛋熟，饮汤，食龙眼、蛋花。（《补品补药与补益良方》）
九、西洋参
原产北美，现我国东北及北京、西安、江西等地有栽培。
（一）性味与功效
味甘、微苦，性寒，无毒。入肺、胃、主、肾经。功能补气养阴，清火生津。主治气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干等。
（二）用法用量宜忌
本品甘寒，补肺阴，清虚火，宜用于气阴不足，虚热内炽之证。凡中阳衰微，胃有寒湿及湿热郁火者忌服。内服：煎汤（另煎汁和服），3～6g；或入丸、散、药膳。反藜芦。
（三）养生保健应用
西洋参以清补见长，“凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”（《医学衷中参西录》），凡气阴两虚，虚火上升，肺胃津伤，症见少气乏力，口干口渴，咽干声嘶，干咳或久咳痰少，午后潮热而缠绵日久，均可用之。
西洋参茶：
适用于少气乏力，口干等气阴两亏症；亦可治暑热烦渴。西洋参1～2g，陈皮1g，切薄片，泡开水。代茶饮。（《中国药膳学》）
西洋参酒：
养阴清热。适用于阴虚火旺，咳喘痰血；热病气阴两伤，烦倦口渴，津液不足，口干舌燥。西洋参30g，米酒500g。西洋参入净瓶内，酒浸7日，每次空腹饮1小杯，日2次。（《中国药膳大辞典》）
治过度体力劳伤，疲乏难复：
仙鹤草30g，红枣7枚，浓煎；另煎西洋参3g，合兑服。[《中西医结合杂志》1990，（1）∶14]
参鱼汤：
治阴虚内热之口干舌燥，声音嘶哑，久咳，潮热，失眠等。花旗参15g，生鱼1条，红枣6枚（去核）。同放入炖盅内，加入八成满滚水，加盖，放入滚水锅内，隔水炖3小时许，调味吃用。（《中医中药与临床研究》）
十、百合
（一）性味与功效
味甘、微苦，微寒，无毒。入心、肺经。功能润肺止咳，清心安神。主治肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血，热病后期余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，痈肿，湿疮。
（二）现代药理
1.镇咳、平喘、祛痰作用。
2.镇静催眠作用。
3.抗癌作用。
（三）用法用量宜忌
本品甘寒滑利，能润能清，宜于阴虚内热之证。风寒咳嗽及中寒便溏者禁服。内眼：煎汤，6～12g；或入丸、散、药膳。外用：适量，捣烂敷。
（四）养生保健应用
1.本品味甘微寒质润，能养阴润肺补虚，止咳化痰生津，是肺阴虚燥咳、肺痨嗽血之主药。
百合梨汤：养阴生津润肺。适用于肺阴亏虚，咽喉干燥，干咳少痰，鼻腔干燥，声音嘶哑等症。大雪梨1个，百合10g，麦冬10g，胖大海5枚。梨洗净切小块与后3味同煎，待梨八成熟时，放入适量凉糖（亦可不用）。食时饮汤吃梨，余药不吃。（《疾病的食疗与验方》）
百合蜂蜜：润肺止咳。适用于肺虚久咳，咯脓痰，低热烦闷等症。百合10g，蜂蜜25g。百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，上屉蒸1小时。温服。（《滋补保健药膳食谱》）
百合炖鳗鱼：养液补虚，润肺止咳。适用于虚劳体弱，咳嗽，肺结核，淋巴结核等。鳗鱼肉250g，鲜百合100g，调料适量。鲜百合撕去内膜，用盐捏过，洗净，盛于碗内；鳗鱼肉用少许盐、黄酒渍10分钟，放于百合上，撒上青葱、味精，上屉蒸熟。（《膳食保健》）
2.百合甘寒滑利，清心宁神，祛邪安正。用于热病后余热未清，心神不宁，神志恍惚，莫名所苦，失眠烦躁等，均可用本品调补。
百合枣龟汤：滋阴养血，补心益肾。适用于心肾阴虚所致之失眠、心烦、心悸等症。龟肉60g，百合30g，红枣10枚。龟肉切块，大枣去核，3味共煮，加调味品，龟肉熟后，饮汤食肉。（《补品补药与补益良方》）
百合银耳羹：宁心安神。适用于失眠、健忘、焦虑、多梦等。于晚间睡前服。百合50g，去心莲肉50g，银花25g，冰糖50g。银耳泡发去蒂，洗净。百合、莲肉加水煎煮，沸后加入银耳，文火煨至汤汁稍黏，加冰糖。（《食用菌饮食疗法》）
百合糯米粥：润肺止咳，养心安神。适用于阴虚肺燥诸症，神经衰弱，肺结核，慢性气管炎，妇女更年期综合征等。百合粉30g，糯米100g，冰糖适量。糯米煮粥，沸后加百合，文火煮至粥熟，入冰糖。早晚食。（《良药佳馐》）
十一、当归
主产于四川、甘肃、陕西、云南等地；贵州、湖北等地亦产。
（一）性味与功效
味甘、辛，性温，无毒。入肝、心、脾经。功能补血活血，调经止痛，润肠通便。主治血虚体弱，眩晕心悸，月经不调，经闭，经痛，胎产诸症，癥瘕积聚，跌扑损伤，肠燥便秘，赤痢后重，痿痹。
（二）现代药理
1.补血作用。
2.能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，改善心肌代谢，对抗心律失常，并能降低血清胆固醇，缓解动脉粥样硬化。
3.能抑制血小板聚集，降低全血黏稠度，改善血液循环。
4.对子宫有双向性调节作用，所含水溶性成分能兴奋子宫肌而使收缩加强，而其挥发油则抑制子宫肌而使子宫弛缓。
5.保肝作用：对实验动物中毒性肝损害，有保护肝细胞、防止肝糖原降低、恢复肝功能作用。对体外培养肝细胞DNA、RNA的合成有促进作用。
6.促进巨噬细胞吞噬功能，增强免疫机制。
7.对中枢神经系统有轻度抑制作用。
8.当归煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、溶血性链球菌、白喉杆菌等均有抑制作用。
（三）用法用量宜忌
当归既能补血，又可活血，善治血症，不论血虚血滞，皆常用为主药。全当归补血和血，归身长于补血，归尾长于活血，生用长于补血润肠，酒炒善于通经活血，土炒宜于脾虚便溏之人。本品质润，能助湿滑肠，凡湿盛中满、大便泄泻者均当慎用。内服：煎汤，6～15g；浸酒、熬膏或入丸、散，亦可做成各种药膳使用。
（四）养生保健应用
1.当归具补血之功，善治多种原因所致的阴血亏虚之证。凡病后体虚、血液耗损或脾胃生化不足，症见面色萎黄、头晕神疲、唇爪无华、目眩耳鸣、心悸气短、失眠健忘、毛发干脱、肌肤干燥、肢体麻木；女子阴血虚少，血海不充，经迟量少色淡质稀，甚至经闭不行；妊娠血虚，无以养胎，致胎动不安。或胎漏下血；妇人身瘦，血虚不孕，或产后乳汁不足等，均可服之调补。可水煎服，或做成各种药膳使用。如可制成当归鸡以补血；当归猪蹄汤以补血通乳；当归牛尾巴汤以补肾壮阳；当归猪胫骨汤以补血壮骨，当归羊肉汤以补血温阳散寒等。总之可根据病情做成不同的药膳使用。
当归鸡：补血。主治妇女血虚。土鸡或乌骨鸡（母）约500～1000g左右1只，当归12g，米酒2杯，生姜、麻油、盐适量。鸡洗净，切块，撒少许盐混合，置入炖锅中，姜片入麻油中炒热后与当归放入炖锅中，加入酒与煮沸之开水，蒸煮，待鸡肉熟烂后即可食用。（《四季补品精选》）
当归生姜羊肉汤：补血温中止痛。治产后血虚内寒，腹中拘急，绵绵作痛，喜得温按。当归3两，生姜5两，羊肉1斤。水煎．分3次服。（《金匮要略》）
2.当归既可养血，又可活血化瘀，调经止痛，为瘀血证及妇科之要药，凡瘀血所致诸症均可用之，血虚兼血瘀证者尤为适宜。
3.当归质润，能化阴生血，润燥滑肠，解结通便。凡产后、年老以及久病血虚之肠燥便秘，均可用之养血润燥通便，常配伍火麻仁、枳壳、生地等同用，取效尤佳。
十二、肉苁蓉
又名肉松蓉、纵蓉、地精、大芸。主产于内蒙古，甘肃、新疆、青海等省区亦有分布。春秋二季采收，春采后半埋于沙土中晒干，称为“淡苁蓉”“甜苁蓉”；秋采者入盐水中浸渍后晒干，称为“咸苁蓉”。
（一）性味与功效
味甘、酸、咸，性温，无毒。入肾、大肠经。功能补肾阳，益精血，润肠燥。主治肾虚阳痿，遗精早泄，精冷精少，女子不孕，月经不调，腰膝冷痛，筋骨无力，肠燥津枯便秘。
（二）现代药理
1.抗衰老、强壮作用。
2.提高免疫功能。
3.激素样作用：能激动正常动物的肾上腺皮质释放皮质激素，可纠正肾上腺皮质功能减退所造成的病理状态。
4.有一定的降血压作用。
（三）用法用量宜忌
肉苁蓉性温质润，具有“温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而不泄”的特点，宜于肾虚阳衰、肠燥便秘之人。脾虚便溏、实热便秘及相火旺者不宜用。内服：煎汤，6～18g；或入丸剂。《本草蒙筌》有“忌经铁器”的记载。
（四）养生保健应用
1.肉苁蓉具补肾益精作用，能补肾阳，益精血，起阳痿，止遗泄，暖腰膝，健筋骨。凡男子火衰，阳痿早泄，遗精白浊，精冷精少；女子宫冷，婚后不孕，月经不调；老人肾虚，精神不振，腰膝冷痛，尿频尿多，耳聋健忘等，均可服用本品以调养补益。现代研究表明，本品有抗衰老、滋补强壮、提高机体免疫功能的作用，常人服之亦可增强体质，乌发荣颜，延年益寿。
肉苁蓉粥：温肾阳，补精血。治五劳七伤，久积虚冷，阳事都绝。肉苁蓉2两（酒浸一宿，刮去皱皮，细切），粳米3盒，鹿角胶半两（捣碎，炒令黄燥，为末），羊肉4两（细切）。上件药，煮羊肉、苁蓉、粳米做粥，临熟，下鹿角胶末，以盐、酱、味精调和，作两顿食之。（《太平圣惠方》）
苁蓉羹：补肾阳，益精血，强筋骨。治丈夫久积虚损，阳气衰，腰脚疼痛无力。肉苁蓉（温水洗去土，细切）1两，白羊肾1对（去脂膜，切），葱白7茎（擘），羊肺2两（切）。上四味，入五味汁作羹。空腹食之。（《圣济总录》）
肉苁蓉豆豉汤：补脾益肾，延年益寿，男子久用能增强性功能。豆豉150g，萝卜90g，芋头5个，豆腐2块，肉苁蓉12g。将豆豉压碎，萝卜切丝，芋头切成细块，豆腐切小方块。肉苁蓉用6杯水，以慢火煎约1小时，煮至约4杯分量，隔渣留汁待用。肉苁蓉汁加放适量水，放入豆豉和少许盐，搅匀溶开，加盖煮。煮滚后放萝卜丝和芋头，加盖煮滚，再放入豆腐，煮至豆腐浮起，调味即可饮用。（《四季补品精选》）
2.本品质润，能润肠通便，适用于老人、虚人精血亏损、津液枯竭之肠燥便结证，尤宜于兼有肾阳不足证者。
苁蓉粥：补肾润肠通便。适用于肾虚大便迟涩，六脉微细而虚。苁蓉1分，米1撮。煮稀粥，加葱、盐、酱，空心食之。（《史载之方》）
十三、补骨脂
又名破故纸。主产于四川、河南、陕西、安徽等省。广东、山西、江西、云南、贵州等地亦产。
（一）性味与功效
味辛，性温，无毒。入肾经。功能补肾助阳，温脾止泻。主治肾虚冷泻，滑精，遗尿，小便频数，阳痿，腰膝冷痛，虚寒喘嗽。外用治白癜风。
（二）现代药理
1.抗衰老作用。
2.扩张冠状动脉，并能兴奋心脏，增强心肌收缩力，提高心脏做功效率。
3.对因化学及放射疗法所引起的白细胞下降，有升高作用。
4.所含挥发油有抗癌作用：补骨脂乙素对肉瘤S 180有抑制作用。
5.止血作用 补骨脂素对人体月经过多、子宫出血、鼻出血、牙龈出血均有止血作用。
6.光敏作用 内服或局部用药后，使皮肤对紫外光敏感，容易出现色素沉着，现用于治疗白癜风有一定效果。
7.抗早孕和雌激素样作用。
8.对由组织胺引起的气管平滑肌痉挛有显著的解痉作用，治疗哮喘病有效。
9.对多种细菌有抑制和杀灭作用，对阴道滴虫有明显的致死作用。
（三）用法用量宜忌
补骨脂性温燥，长于补火助阳，尤宜于脾肾阳虚之人。若阴虚火旺之人不宜用，有伤阴动火之弊。内服：煎汤，3～9g，大剂量可用至30g；或入丸、散。外用：研末擦或酒浸搽。《海药本草》云：“恶甘草。”《本草纲目》云：“忌诸血，得胡桃、胡麻良。”
（四）养生保健应用
1.本品为常用的补肾壮阳之品，专入肾经，具补肾助阳作用。凡中年肾虚，阳痿无力，精冷无子，或早泄梦遗，头昏目眩，健忘失眠；老年肾衰，腰腿无力，尿频尿多，须发早白；小儿肾气未充，遗尿频繁；病后虚损，羸瘦神疲等，均可服用本品以调养补益。腰为肾之府，骨为肾所主，故本品又能通过补肾而强腰壮骨，腰痛、骨病者可用以调治。现代研究表明，本品有抗衰老作用，故亦可用本品来防衰延年。
补骨脂丸：暖下元，补筋骨，久服令人壮健悦泽。治下元虚，筋骨弱。补骨脂5两（微炒，捣罗为末），胡桃仁2两（研如脂），蜜4两。以蜜、胡桃仁相和，熬如稀饧，加入补骨脂末和圆，如梧桐子大，每日空心温酒送服30丸。
治肾虚腰痛：破故纸1两。炒为末。温酒服3钱。或加木香1钱。（《经验方》）
破故纸丸：治肾气虚冷，小便无度。破故纸（大青盐炒）、茴香（盐炒）。上等分。为细末，酒糊为丸如梧桐子大。每服50或100丸，空心温酒、盐汤下。（《魏氏家藏方》）
2.本品能补肾阳而温脾土。肾阳虚衰，土失温煦之五更泄泻、虚寒痢，可用本品助阳温土。
3.本品有抗肿瘤及升高白细胞作用：临床常用于因化疗或放疗所致的白细胞减少症，有较好的疗效。此外，本品亦常用于肿瘤患者的病后调理，可起到扶正抗癌之功。
4.本品含有光敏物质，能促进皮肤色素新生，内服或外涂皮肤，可治疗白癜风。
十四、灵芝
本草专书首见于《神农本草经》，分为赤芝、紫芝、黄芝、白芝、青芝、黑芝六种，列为上品。又名灵芝草、木灵芝、灵芝菌。全国大部分地区有分布，主产于浙江、江西、湖南、江苏、安徽、福建、广东、广西等地。
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入心、肝、脾、胃、肺、肾经。功能滋补强壮，安神定志。主治虚劳羸弱，食欲不振，心悸怔忡，失眠健忘，胸痹心痛，肺虚咳喘等。
（二）现代药理
1.抗衰老作用。
2.增强免疫功能。
3.提高机体耐受能力。
4.抗肿瘤。
5.对神经系统的作用 灵芝的渗滤液能抑制小鼠的自发性活动，增强巴比妥类药物的中枢抑制作用，加强氯丙嗪的镇静作用。灵芝制剂能拮抗苯丙胺的中枢兴奋作用，对抗烟碱、电击所致的动物惊厥，并具有明显的镇痛作用。
6.对心血管系统的作用 灵芝制剂有明显的强心作用，能增加心肌收缩力，提高心输出量。灵芝注射液可以扩张冠状动脉，增加心肌的营养性血流量，改善心肌的微循环，对实验性心肌缺血有一定的保护作用。灵芝制剂还有明显的降血压作用。
7.降血脂、抗动脉粥样硬化 灵芝能降低血中的胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白，防止动脉粥样硬化斑块的形成。
8.对呼吸系统的作用 灵芝提取液有显著的镇咳、祛痰作用，并有一定的平喘作用，复方灵芝浓缩液能够促进气管黏膜上皮的再生修复，对支气管平滑肌的收缩有明显的解痉作用。
9.对消化系统的作用 灵芝制剂有保肝效能，能明显地减轻动物因四氯化碳所致中毒性肝炎的病理损害，降低血清谷丙转氨酶；能减轻乙硫氨酸引起的脂肪肝，提高肝脏的解毒能力，促进肝细胞的再生。灵芝还对肠道平滑肌有调节作用。
10.改善肾上腺皮质的功能，增加血浆皮质醇的含量。
（三）用法用量宜忌
本品长于补虚益损，可用治各种虚损病证。但药性缓和，需长服久服，方能疗效明显。内服：煎汤，3～10g，浸泡1小时后，煮沸1小时；研末，1.5～3g；亦可浸酒或制成片、针、糖浆等剂型使用。灵芝不良反应极小，少数患者有口鼻干燥或胃部不适，无需处理。《本草经集注》云：“薯蓣为之使，得发良。恶恒山。畏扁青、茵陈蒿。”《药对》云：“得麻子仁、白瓜子、牡桂甚益人。”
（四）养生保健应用
1.灵芝历来被视为“滋补珍品”，历代医家均认为本品有滋补强壮、扶正培本之功效。我国古代流传着许多关于灵芝能起死回生、成仙得道的神话。我国现存最早的药学著作《神农本草经》就把灵芝列为能“补肝气，安魂魄”“久食，轻身不老、延年神仙”之上品。现代研究表明，灵芝有抗衰老，延长寿命，调节神经，增强机体耐受力，提高免疫力，促进机体代谢，改善心血管功能，去脂，保肝，镇咳化痰平喘等多种功效，作用十分广泛。体虚者服之可增强体质，常人久服可益寿延年。
灵芝仔鸡：补心肺，益容颜。适用于体虚，面黄瘦弱，神经衰弱，失眠等症。灵芝10g，仔鸡1只，蘑菇30g，虾仁3g，绍酒、味精、盐、葱、生姜、清汤适量。将鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略氽后，剁成方形小块，分装在碗内；灵芝片、蘑菇、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉面上，加清汤适量、调料一半，上笼蒸熟烂；出笼后，拣出葱姜，放入调料即成。（《中国药膳大全》）
清蒸灵芝鹌鹑：补五脏，止咳嗽。适用于身体虚弱，脏腑功能减退，久咳不止等。灵芝3g，鹌鹑2只。鹌鹑去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，再加入切成片的灵芝及适量的生姜、葱、盐、花椒、味精等，隔水炖熟即成。（《中国药膳大全》）
灵芝丸：延年益寿。取石上灵芝一寸八九节者10斤，曝干，捣末，蒸一复时，又曝令干，更捣万杵，炼蜜和丸，如梧桐子大。每旦及晚以酒下20丸。10日身轻，20日一切病止，30日身如白玉。（《太平圣惠方》）
2.本品具有养心安神作用，可用于机体虚弱、心神不安所致的心悸、头昏、健忘、失眠等症，现用于神经衰弱有较好的疗效。此外，对于冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化所致的心悸、头晕等症，因本品有强心、降压、降脂等作用，亦可取得满意的疗效。
灵芝三七饮：治冠心病心绞痛心虚夹瘀者。灵芝30g，水煎，早晚各服1次，每次冲服三七粉2g。（《补品补药与补益良方》）
灵芝酒：益精悦颜。治疗神经衰弱、失眠、消化不良、老年慢性气管炎咳嗽气喘等。灵芝30g，切碎，装细口瓶中，加黄酒500g，封紧瓶口，浸1周。每次服1小杯，1日2次。（《药酒与膏滋》）
3.本品具有镇咳、祛痰、平喘作用，可用于肺虚咳喘之证，现用于慢性支气管炎、支气管哮喘等病。
灵芝银耳羹：养阴润燥，安神，止咳。适用于肺阴不足或肺肾两虚的咳嗽，心神不安，失眠多梦，怔忡，健忘等症。灵芝9g，银耳6g。银耳用温水泡发后置锅内，加水适量，放入洗净的灵芝，小火炖2～3小时，至银耳汤稠，捞出灵芝，调入冰糖汁，即可服用。分3次服，一日服完。久服始效。（《实用食疗方精选》）
灵芝人参酒：益肺气，和口鼻，强志壮胆。适用于肺劳久咳，痰盛，肺虚气喘。灵芝75g，人参25g，切片，装入酒坛，加白酒500ml，冰糖165g，浸泡5天，滤出浸液，再加入等量白酒、冰糖，同上法浸泡，共3次；合并3次滤液，静置3天，滤取上清液即成。（《中国药膳大全》）
灵芝鸭：滋阴补肺，益肾止咳。适用于肺虚咳嗽，支气管炎，哮喘等症。灵芝5g，肉桂5g，草果5g，鸭子1只。灵芝、肉桂、草果水煎2次，每次水沸20分钟后滤出药汁，两次共收滤液约3000ml；将药液放入锅中，加生姜、葱，再放入鸭子，在文火上煮至成熟，捞起稍晾凉，再放入卤汁锅内卤熟，捞出，揩净浮沫；取适量的卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，调好色味，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上麻油即成。（《中国药膳大全》）
4.本品有健脾益气、养胃之作用，可用于脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲不振等症，用之可健脾胃，振精神，增进食欲。
治积年胃病方：木灵芝五分，切碎，用老酒浸泡服用。（《杭州药用植物志》）
灵芝河蚌煲冰糖：健脾益气，强肾补虚。灵芝20g，蚌肉250g，冰糖60g。将河蚌去壳取肉，用水洗净待用；灵芝用瓦锅加水煎煮约1小时，去灵芝，取浓汁，加入蚌肉以煮熟为度，放入冰糖，待溶化便成。饮汤吃肉。每隔2～3天服一次，以连续服用1～2月为佳。（《食品卫生》）
灵芝炖乳鸽：补中益气。适用于中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗，白细胞减少等症。灵芝3g，乳鸽1只。乳鸽除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，再加入切成片的灵芝及适量的盐、味精、生姜、葱、绍酒等，隔水炖熟即成。（《中国药膳大全》）
5.本品有益气养肝之作用，现代医学研究表明本品有较好的护肝、降酶、促进肝细胞再生的能力，临床常用于慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化等病证，可单用或配伍其他药物同用。
灵芝黄芪炖猪瘦肉：补气益肝：适用于气血虚损，体弱，肝炎等症。灵芝15g，黄芪15g，瘦猪肉100g。将猪肉洗净，切成2cm见方的块，放入铝锅内，加灵芝、黄芪、调料，水适量；将铝锅置武火上烧沸，用文火炖熬至猪肉熟烂即成。（《中国药膳大全》）
6.本品有补肾填精之功，用于肾虚腰膝酸软，脚弱无力，头昏耳鸣，阳痿遗精等症，亦有较好疗效。
7.本品有抗肿瘤、提高机体免疫功能、对抗放、化疗不良反应等作用，故亦常用于肿瘤患者的治疗，用之既可消瘤抗癌，又可扶正补虚，对肿瘤手术、放化疗后的患者尤为适宜，长期服用可增强体质，提高机体抗病能力，升高白细胞，防止肿瘤的转移与复发，延长癌症患者之寿命。
十五、阿胶
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入肝、肺、肾经。功能补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚诸证，虚劳咯血，吐血，尿血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之痉厥抽搐。
（二）现代药理
1.促进造血功能 阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白，促进造血功能的作用。阿胶补血机制可能与其含有氨基酸、富含铁和微量元素，含有较高的动物蛋白有关。
2.对免疫功能的影响，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用。
3.有抗辐射损伤作用。
4.有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳作用。
5.止血作用。
6.对钙代谢的影响 阿胶含钙量较高，服用后可增加体内钙的摄入量，有效地改善因缺钙而导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。
7.有利尿消肿作用。
（三）用法用量宜忌
阿胶甘平，补肝生血，滋阴润燥，适用于血虚证和各种出血症及阴虚肺燥证，体虚失血者尤宜。因本品滋腻，故脾胃虚弱、消化不良者当慎服。内服：烊化兑服，5～10g；炒阿胶可入汤剂或入丸、散。
（四）养生保健应用
本品含较高的动物蛋白质，富含铁质和微量元素。尤善治血虚诸疾，凡血虚面色萎黄、爪甲苍白、头昏、心悸以及妇女血虚所致的月经不调、血枯经闭、胎产诸疾，均可用本品补养。本品味甘质黏，既可补虚，又能止血，常用治各种原因的出血，可辨证配伍应用。本品还能滋肾阴而润肺燥，常用于中老年人阴虚有热的心烦失眠，肺燥干咳，肺虚有热的咳喘。老人体虚大便秘涩服用本品能滋阴润燥通便。现代研究表明，阿胶对人体特别是老年人脏器功能减退、免疫功能低下、骨髓造血功能障碍或各种原因出血引起的贫血以及对环境的适应能力减退等都有一定的保护和促进作用，这对老年保健和抗衰老是很有益的。对于素体虚弱、妇女、产后，本品亦不失为滋补强壮保健之佳品。
阿胶炖肉：
滋阴补血，和血。适用于失血性贫血，面色苍白，头晕心悸，乏力等症。猪瘦肉100g，阿胶6g。猪肉洗净切片，加水炖熟，入阿胶炖化，低盐调味，饮汤食肉。（《中国药膳学》）
治贫血：
黄芪18g，大枣10枚。水煎取药汁，纳入阿胶9g烊化，内服，每日1剂。（《补药和补品》）
阿胶散：
补血调经。适用于血虚经行后期，量少色淡，小腹空痛，身体瘦弱，面色萎黄，头晕心悸等症。阿胶6g，黄酒50ml。阿胶用蛤粉炒研细末，以黄酒兑温水送服。（《中国药膳学》）
阿胶羹：
滋补肝肾，益气安神，延缓皱纹产生，养颜美容。阿胶250g，黄酒750g，冰糖250g，桂圆肉150g，红枣500g（去核），黑芝麻150g（炒熟），核桃肉150g。后4味切碎研粉备用。将阿胶浸在黄酒中泡10天左右，连同黄酒一起放在陶瓷或搪瓷容器中隔水蒸至阿胶完全溶化时，将桂圆肉等放入搅匀，蒸至冰糖滚化即可，每日清晨2匙，开水冲化食用。（《疾病的食疗与验方》）
阿胶鸡蛋羹：
滋阴养血，补虚安胎。适用于胎动不安。鸡蛋1个，阿胶9g。鸡蛋去壳搅匀；阿胶溶化，倒入鸡蛋内，加清水1碗搅匀，蒸熟成羹，食盐调味。（《疾病的食疗与验方》）
胶蜜汤：
治老人虚人大便秘涩：阿胶（炒）2钱，连根葱白3片，蜜2匙，新水煎，去葱，入阿胶、蜜溶开，食前温服。（《仁斋直指方》）
十六、鸡内金
本品又名鸡膍胵、鸡肫内黄皮、鸡肫皮。各地均产。杀鸡后，取出砂囊剖开，趁热将内壁剥下，洗净晒干备用。
（一）性味与功效
味甘、涩，性平，无毒。入脾、胃、膀胱经。功能消食积，止遗溺，化砂石。主治食积胀满，小儿疳积，遗溺尿频，泌尿系统结石，胆道结石，泻痢，喉痹乳蛾，牙疳口疮。
（二）现代药理
人口服鸡内金后胃液分泌量、酸度及消化力均见增高。其中消化力之增加出现较迟缓，维持也较久。服药后胃运动功能明显增强，表现在胃运动期延长及蠕动波增强，由于胃运动增强，故胃排空率也大大加快。
（三）用法用量宜忌
鸡内金为健胃消食之良药，适用于食积停滞所引起的腹胀泻痢、嗳腐吞酸及小儿疳积，兼能固摄缩尿，而治遗尿、小便频数，并为治疗结石之有效药。内服：煎汤，3～9g；研末吞服，每次1.5～3g；或入丸、散。外用：焙干研末调敷或生贴。
（四）养生保健应用
1.本品能健脾胃、消食积、行壅滞、助消化，凡食积停滞所致脘腹胀满、嗳腐吞酸；小儿乳食结滞而致肚大筋青、面黄肌瘦、痞积疳积；脾胃虚寒，消化不良所致食欲不振、腹胀泄泻者，均宜用本品健胃消食。因其长于消食导滞，对脾胃虚弱者，宜与健脾药同用，其功尤捷。
治食积腹满方：鸡内金研末，乳服。（《本草崇原》）
鸡内金粥：健脾胃，助消化，消积滞。用于饮食停滞，脘腹饱胀，消化不良，小儿疳积。将鸡内金用文火炒至黄褐色，研为细粉。先用粳米100g，白糖适量。入砂锅内，加水800ml左右，煮至米开汤未稠时，取鸡内金粉5～6g，调入粥锅内，再煮一沸，视粥稠停火，每日早、晚温热服食。（《中国药粥谱》）
疳积散：消积理脾。治小儿疳积，形体枯瘦，头发稀疏，精神疲惫，脘腹胀满，青筋暴露。鸡内金30g，神曲、麦芽、山楂各100g，研细末。每次1.5～3g，糖水调服，日服3次。包煎亦可，用量加倍。（《中医儿科学》）
2.本品具固摄缩尿作用，凡小儿肾气不足，闭藏失职，睡中遗尿；老人、虚人下元虚寒，关门不固，小便频数；男子下元虚惫，封藏失职，遗精白浊等，均可用本品配合补肾药以补肾缩尿固精。
治遗精方：鸡内金18g，炒焦研末，分6包，早、晚各服1包，以热黄酒半盅冲服。（《吉林中草药》）
3.本品善消积磨坚，具有消结石作用，常用于胆、肾、输尿管及膀胱结石等病症。
4.本品具有生肌敛疮之力，常配用于生肌药中用于治疗皮肤及黏膜部位溃疡。
治口疮方：鸡内金烧灰敷之。（《活幼新书》）
十七、茯苓
本品寄生于松科植物赤松或马尾松等的树根上，深入地下20～30cm。分布于河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地，并有栽培。
（一）性味与功效
味甘、淡，性平，无毒。入心、脾、肺经。功能渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。主治脾胃气虚，水肿胀满，小便不利，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，心气不足，惊悸，健忘。
（二）现代药理
1.免疫增强作用。
2.抗肝损伤作用。
3.利尿作用。
4.茯苓煎剂在体外对多种球菌、杆菌有抑制作用。
（三）用法用量宜忌
茯苓益脾渗湿，宁心安神，适宜于心脾不足之证。若虚寒精滑或气虚下陷者忌用。内服：煎汤，9～15g；或入丸、散。
（四）养生保健应用
本品有补益心脾，抗衰延年作用，可用于多种老年疾病。凡脾虚倦怠、泄泻带下、水肿、心神不安、心悸失眠等症均可服用。体虚衰弱、脾胃不和、心气虚怯者尤可常用。
茯苓糕：
健脾益气，开胃助运，利水渗湿，滋补健体。治脾胃气虚，消化不良，体虚，水肿等。米粉1000g，茯苓30g，人参10g，白术20g，白糖200g。将茯苓、人参、白术分别切片，加水煮2～3次，去渣留汁。药汁中加白糖、圆米粉拌匀，上笼旺火烘熟。每日早、晚饭前食5～10g。（《实用抗衰老药膳学》）
茯苓黑鱼汤：
健脾益胃，利水消肿，补虚安神。治脾虚湿阻，泄泻水肿，心烦失眠。黑鱼500g，茯苓10g。黑鱼处理干净，加入清水和茯苓，煮沸后煨成原汁和浓汤，饮汤，食肉。（《实用抗衰老药膳学》）
茯苓赤豆粥：
健脾益胃，消肿解毒。用于身体过胖症，或用于减肥健美。茯苓30g，赤小豆100g，小米50g。将茯苓拣去杂质，研为细面；赤小豆浸泡10小时以上，再将3味加水适量，共煮成粥。每日清早空腹温食之。（《中华养生药膳大典》）
茯苓酒：
治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤。白茯苓60g，白酒1000g，泡制而成。每服适量。（《营养保健野菜》）
十八、荠菜
本品又名护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、香善菜、枕头草。全国均有分布，江苏、安徽及上海郊区有栽培。冬、春采收。
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入脾、肾经。功能和脾，利水，止血，明目。主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
（二）现代药理
1.有一定的降压作用。
2.抗肿瘤作用。
3.兴奋子宫作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，10～15g；或配制药膳。
（四）养生保健应用
本品味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的一种野菜，经常食用有助于增强机体免疫功能，并能降低血压，健胃消食，止血，利尿，明目，美容。凡老年人患高血压病、高脂血症、冠心病以及肾炎水肿、乳糜尿、月经过多等，均可以本品制作营养保健及辅助治疗的汤、菜食用。
荠菜鸡蛋汤：
补心安神，补血止血，清热降压。适用于高血压病，肾结核，乳糜尿。新鲜荠菜240g（干品60g），鸡蛋2只，配以精盐，味精制成。每日服1次。
荠菜猪肝汤：
适用于因经常出血而致贫血的患者。荠菜500g，猪肝200g，配以精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤制成。每日服1次。
荠菜赤豆饮：
去脂增白。用于油性皮肤，使皮肤变白变嫩。荠菜100g，赤小豆50g，白芷10g。将赤小豆加水煮至半熟，再入荠菜、白芷（布包），豆熟即可。食菜吃豆饮汤，每日1次。
荠菜黄瓜柿子汁：
去脂增白。用于油性皮肤，使其白嫩美丽，也可用于脂溢性皮炎。荠菜150g，黄瓜100g，西红柿100g。将上三物洗净，捣烂取汁，即可饮用。每日1次。
荠菜白糖饮：
清热凉血，止血。用于血热所致的月经过多。荠菜150g，天门冬15g，白糖25g。将荠菜、天门冬洗净，同入锅中，煎汤取汁300ml，放入白糖搅匀即成。分2次服，早晚各饮一半。连用10天。（以上出自《中华养生药膳大典》）
荠菜粥：
养肝明目。治肝血不足，视物昏花。荠菜叶50g，粳米60g。将荠菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅内，加适量水，煮成粥。1次空腹食之。（《粥谱》）
荠菜花汤：
利五脏，健脾。治久痢。荠菜花30g，大枣10g。荠菜花阴干，研末，每服取末6g，大枣煎汤送服，并食枣。（《食物本草》）
十九、胡桃仁
又名胡桃肉、核桃仁。我国各地广泛栽培。主产于河北、山西、山东，山西汾阳所产品质佳。本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内。
（一）性味与功效
味甘、涩，性温，无毒。入肾、肝、肺经。功能补肾益精，温肺定喘，润肠通便。主治腰痛脚弱，尿频，遗尿，阳痿，遗精，久咳喘促，肠燥便秘，石淋及疮疡瘰疬。
（二）用法用量宜忌
本品质润味甘，温而不燥，最宜用于肾气亏虚，下元虚寒者。若痰火积热、阴虚火旺及大便溏泄者则禁服。不可与浓茶同服。内服：煎汤，9～15g；单味嚼服，10～30g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷。
（三）养生保健应用
1.本品营养丰富，药食皆宜，有扶正固本、滋补强壮、延年益寿之功，凡老年和体弱者作为滋补品常服，能壮筋骨，活血脉，乌髭须，益颜色。
胡桃膏：荣养髭发。治肾虚，髭发早白、脱落。新小胡桃3个，和皮捣散，用乳汁300ml，于银石器内，文武火熬，竹篦搅成膏。每用先净洗髭发，再以笔蘸点髭发。（《普济方》）
2.本品长于补肾壮阳，固精，补髓，凡属肾阳虚衰而见腰痛脚弱，阳痿，遗精，淋浊，夜尿频数，目暗耳鸣，健忘等症，皆可使用。
治肾虚耳鸣，遗精：核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量。于睡前嚼服。（《贵州草药》）
治石淋：胡桃肉1升。细米煮浆粥1升，相和顿服。（《海上集验方》）
3.本品既能补肾，又可温肺，常用于肺肾两虚之喘嗽，有敛肺益肾、摄纳元气之功能。
治肺肾两虚，久咳痰喘（包括老年慢性支气管炎，咳喘，肺气肿等）：胡桃仁1～2球，生姜1～2片，一并细细嚼吃。每日早晚各1次。（《食物中药与便方》）
治产后气喘：胡桃仁（不必去皮）、人参各等分。上细切，每服5钱，水2盏，煎7分，频频呷服。（《普济方》）
4.本品富含油脂，故能润肠通便，常用于老人或体虚便闭者。另外，产妇乳汁不下，也可用本品配其他催乳药使用，有滋养下乳功效。
治老人及虚人便秘：每晚临睡前用生胡桃仁4～5枚，拌少许蜜糖送服。或用胡桃仁、芝麻各30g，共捣烂，开水冲服。（《实用延寿中药学》）
二十、胡颓子
又名雀儿酥、羊奶子、半春子、表果果、甜果儿、潘桑果。分布于江苏、浙江、安徽、江西、福建、湖南、湖北、四川、贵州、陕西等地。
（一）性味与功效
味酸、涩，性平，无毒。入脾、肺经。功能健脾止泻，生津敛肺，止咳平喘。主治脾虚泻痢，消渴，咳喘。
（二）用法用量宜忌
本品功善收敛，痢疾初起及外感初咳者慎用。内服：煎汤，10～15g。
（三）养生保健应用
本品性味酸涩，可收敛止泻，敛肺生津，止咳平喘，适宜用于脾虚久泻久痢，消化不良，食欲不振，以及表现为肺虚咳喘者。本品因能生津润燥，故亦可用于治疗糖尿病、老年慢性支气管炎、支气管哮喘。
胡颓子糖饮：
胡颓子100g，配以白糖煮成。适合于泻痢、消渴咳喘、消化不良等病证患者食用。
胡颓子果羹：
胡颓子150g，银耳3g，配以淀粉、白糖等制成。适合消化不良、消渴、咳喘、泻痢患者食用。[上方出自《营养保健野菜（335种）]
胡颓子汤：
润燥敛肺止咳。主治阴虚肺燥，久咳气喘。鲜胡颓子30g，胡颓子叶15g，加水煎浓汤饮服。（《食疗本草学》）
二十一、柏子仁
又名柏子、柏仁、侧柏子。主产于山东、河南、河北、陕西、湖北、甘肃、云南等地，以山东产者为道地。秋末冬初种子成熟时采收，去壳阴干或晒干。压碎种皮，簸净，阴干。拣净杂质，除去残存的外壳和种皮，即为柏子仁。取拣净的柏子仁，碾碎，用吸油纸包裹，加热微炕，压榨去油，研细，即为柏子霜。
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入心、肝、肾、大肠经。功能养心安神，滋阴补肾，润肠通便。主治心阴血不足致惊悸，失眠，健忘；肾阴不足而腰膝酸软，遗精，盗汗；阴虚肠燥所致的便秘等症。
（二）用法用量宜忌
柏子仁味甘性平，长于养心安神，滋肾润燥，故适用于心肾阴虚血虚肠燥之证。因其质润滋腻，故便溏、痰多、腹泻或呕吐者忌服。内服：煎汤，3～10g；或入丸、散。外用：炒研取油涂。
（三）养生保健应用
1.柏子仁味甘，性平，主入心经，具有宁心安神，敛汗生津之效。在镇静的同时，能补益，对心血不足，血不养神所致的虚烦不已，惊悸、怔忡、失眠、健忘、盗汗的患者可作为补养药长期服食。
柏子仁炖猪心：养心安神、补血润肠。治疗心悸、怔忡、失眠以及因阴虚血少、老年人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。柏子仁、酸枣仁、牡蛎各15g，猪心1个。猪心洗净血污，把柏子仁放入猪心内，隔水炖熟服食。每隔3天左右可服食1次。（《经验方》）
柏子仁茶：养心安神。治失眠盗汗。炒柏子仁、松尖（松树针叶）各5g。捣碎，沸水冲泡，加盖5分钟，代茶随意饮服。（《经验方》）
2.柏子仁质润多脂，入肾与大肠，能补肾滋阴，养血润肠，治肾阴虚所致的潮热，盗汗，肠燥便秘。现代药理研究表明，本品含大量植物脂肪和少量挥发油，对阴虚精亏、老年虚秘、劳损低热等虚损性疾病大有裨益。
治老人虚秘：柏子仁、大麻子仁、松子仁，等分。同研，熔白蜡丸桐子大。以少黄丹汤服20～30丸，食前服。（《本草衍义》）
柏子仁粥：养心安神，润肠通便，治老年人习惯性便秘及心悸、失眠、健忘等症，并有轻身延年之效。柏子仁2～3钱（捣碎），粳米1～2两，蜂蜜适量。同入砂锅内，加水如常法煮成稀粥。待粥将熟时，加入蜂蜜适量，稍煮几沸即可，早晚空腹适量温热服食。（《粥谱》）
3.柏子仁滋阴补血，可治肝脏阴血亏虚失养致胁痛，视力减退等症。
柏子仁1两，煎汤服之。治疗肝虚所致的胁痛。（《医学衷中参西录》）
4.柏子仁味甘而补，辛而能润，是一味良好的美容药，常服可轻身延年，滋润皮肤，令发生长，预防衰老等。
二十二、枸杞子
本品又名甜菜子、杞子、狗奶子、地骨子、枸杞豆。枸杞全国大部分地区有分布；宁夏枸杞野生和栽培均有，分布甘肃、宁夏、新疆、内蒙古、青海等地。
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入肝、肾、肺经。功能滋肾，润肺，补肝，明目。主治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
（二）现代药理
1.对免疫功能的影响 枸杞多糖对巨噬细胞功能、T淋巴细胞功能都有增强作用，对体液免疫功能也有提高作用。
2.延缓衰老的作用 人服用枸杞提取液，可明显抑制血清LPO生成，使血中谷胱甘肽过氧化物酶增高，提示枸杞提取液具有延缓衰老的作用。
3.抗肿瘤作用 其作用机制主要表现在抑制细胞DNA合成，干扰细胞分裂，细胞再殖能力下降。
4.降血脂及抗脂肪肝作用。
5.对造血系统的影响 对正常小鼠造血功能有促进作用，可使白细胞增多。
6.降血糖作用 枸杞提取物可引起大鼠血糖显著而持久的降低，碳水化合物耐量升高。
（三）用法用量宜忌
本品润而滋补，入肺而滋阴液，入肝肾而补精血，故宜于肺肾阴虚、肝血不足之人。因本品性质滋腻，故有外邪实热及脾虚湿蕴便溏者忌用。内服：煎汤，6～12g；熬膏、浸酒或入丸、散；或制成药膳。
（四）养生保健应用
1.本品味重而纯，阴中有阳，功能补肾益精，养肝明目，抗衰老，久服能轻身耐老，泽肌肤，好颜色，令人长寿，为补益强壮保健之佳品。凡中老年人肝肾精血亏虚，须发早白，头晕目暗，记忆力减退，腰膝酸痛，阳事痿弱尤宜常服。
枸杞煎：补虚羸，久服轻身不老。九月十日取生枸杞子1升，清酒6升，煮五沸，取之研之，熟滤以汁，令其子极净，曝前子令干，捣末和前汁，微火煎，令可丸。酒服方寸匕，日二，加之三匕。亦可丸服50丸。（《备急千金要方》）
枸杞膏：补益肝肾，延年益寿。枸杞500g。将药放入砂罐内，入水煎十余沸，用纱布过滤。滤液再入水煎，滤取汁3次，去渣不用，将汁再滤入砂罐内，慢火熬成膏，入瓷器内，密闭（不可泄气）。早晚用酒调服，每次几匙。（《寿世保元》）
杞圆膏：安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色。枸杞子（去蒂）5升，圆眼肉5升。上2味为一处，用新汲长流水50斤，以砂锅桑柴火慢慢熬之，渐渐加水煮至杞圆无味，去渣，再慢火熬成膏，取起，瓷罐收贮，不拘时频服二三匙。（《摄生秘剖》）
枸杞丸：滋养精气。枸杞子（冬采者佳）、黄精各等分。为细末，二味相和，捣成块，捏做饼子，干复捣为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服50丸，空心温水送下。（《奇效良方》）
2.现代药理研究认为，本品有降糖、降脂、升高白细胞、抗肿瘤、提高机体免疫功能的作用，故现临床常用本品预防和治疗中老年动脉硬化、糖尿病、高脂血症、肥胖、肿瘤及术后体质虚弱，放化疗后白细胞减少等病证。
治疗肥胖病：枸杞子30g，桑叶15g，决明子10g，每日1剂，当茶冲浸，频服，或早晚各1次。治疗肥胖病5例，连续用药4个月后，体重均降至正常范围，巩固服用7周，体重仍保持正常。（《经验方》）
枸杞豆骨汤：补血生血，补气和中，滋养阴血。主治再生障碍性贫血（肝肾阴虚型）：生猪骨或羊骨250g，枸杞子15g，黑豆30g，大枣20枚。煮汤，隔天食用。
枸杞瘦肉甲鱼汤：滋养阴血，补益肝肾。主治肿瘤后血虚气弱。枸杞子40g，人参6g，瘦猪肉（切细）150g，甲鱼500g。甲鱼去内脏后切块，与枸杞子、猪瘦肉放入锅内，加水适量炖熟，撒盐调味即成，佐餐用。（《经验方》）
二十三、枸杞叶
又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞头、枸杞菜。
（一）性味与功效
味苦、甘，性凉，无毒。入肝、肾经。功能补虚益精，清热，止渴，明目。主治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
（二）用法用量宜忌
内服：煎汤，鲜者100～400g；煮食或捣汁。外用：煎水洗或捣汁滴眼。不宜与乳制品同服。
（三）养生保健应用
本品入肾益精，补肝强筋，有抗衰老，强筋骨，补虚劳之功。配合其他补益食品，堪为清补佳品。
枸杞粥：
治五劳七伤，房事衰弱。枸杞叶半斤（切），粳米2合。上件以豉汁相和，煮作粥，以五味末、葱白等，调和食之。（《太平圣惠方》）
枸杞羊肾粥：
治阳气衰，腰脚疼痛，五劳七伤。枸杞叶1斤，羊肾1对（细切），米3合，葱白14茎。上4味细切，加五味煮粥，如常法，空腹食。（《圣济总录》）
治年少妇人白带：
枸杞尖做菜，同鸡蛋炒食。（《滇南本草》）
煎枸杞沐浴方：
令人光泽不老，轻健，祛疾。春夏季节用枸杞菜（即嫩枝叶）、艾叶煎汤，秋冬季节用枸杞、桑叶煎汤，沐浴。（《山居四要》）
二十四、砂仁
（一）性味与功效
味辛，性温，无毒。入脾、胃经。功能行气调中，和胃，醒脾。主治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动。
（二）现代药理
1.抗血小板凝聚作用。
2.抗溃疡作用。
3.砂仁有较强的镇痛作用。
（三）用法用量宜忌
砂仁善行气和中，适用于中气郁滞证。阴虚有热者忌服。内服：煎汤（不宜久煎），1.5～6g；或入丸、散；或制药膳。
（四）养生保健应用
1.砂仁善化湿行气，温中和胃，为醒脾开胃之佳品，用于湿阻中焦，痰气互结，脾胃气滞及脾胃虚寒之脘腹胀痛、胃呆食滞，噎膈呕吐、不思饮食等症。
砂仁鸡金酒：消食和中，下气止痛。治食积致脘腹疼痛。砂仁30g，鸡内金30g，白酒500g。将砂仁捣碎，同鸡内金合1处，以干净纱布包，加白酒500g，泡7天，饭后酌量饮。（《中医药膳学》）
太仓丸：健脾行气和胃。治脾胃虚弱，翻胃不食。砂仁、白豆仁各2两，陈仓米1升（用东壁土炒，去土不用）。上末，生姜自然汁丸，桐子大。每服100丸，淡生姜汤下。（《赤水玄珠》）
砂仁藕粉：醒脾和胃，理气止呕。治食气相结，气阻中焦，脾胃失和证。砂仁1.5g，木香1g，藕粉30～50g，白糖适量。先将砂仁、木香研为细末，拌入藕粉中，用开水冲熟后，加糖食之。（《民间方》）
砂仁粥：行气化湿，温脾止泻，安胎止呕。治疗因湿阻中焦及脾胃气滞所致的胸脘痞闷，腹胀食少；脾胃虚寒的腹痛泄泻；妊娠恶阻，胎动不安等症。粳米60g，砂仁（炒为末）3～6g。先以粳米煮粥，待粥成后，调入砂仁末，以文火稍煮数沸，待粥稠即可。每日早晚温热服食。（《长寿粥药谱》）
砂仁肚条：醒脾开胃，健脾益气。治夏月感受暑湿，胸闷纳呆，气短体倦。砂仁末10g，猪肚500g，姜、葱、花椒、胡椒粉、料酒、猪油、盐、味精、淀粉各适量。先将猪肚下沸水泡焯捞出，刮去内膜，与姜、葱、花椒煮熟切条，再用肚条与砂仁末、胡椒粉、料酒、猪油、盐、味精炒匀，淀粉着芡即成。每食适量。（《民间滋补方》）
2.砂仁行气和胃，可治疗慢性胃炎，胃神经官能症及胃下垂。
猪肚砂仁汤：行气和胃。治疗慢性胃炎。猪肚1个，砂仁30g，白胡椒30粒，将猪肚洗净，切丝，与砂仁同煮，食盐调味，吃猪肚喝汤。（《经验方》）
治慢性胃炎引起的食少，胃神经官能症：茶叶10g，素馨花6g，春砂仁6g。砂仁捣碎，3味共入杯，沸水冲泡。频频饮服。（《经验方》）
牛肚砂仁汤：治胃下垂。牛肚250g，砂仁2g，炒枳壳10～12g。将牛肚洗净，切块，与炒枳壳、砂仁共煮，黄芪20g，猪肚1个。将猪肚洗净，砂仁、黄芪装入猪肚内，扎紧口，加水炖熟，去药渣，食盐调味，食肉饮汤。
3.砂仁行气安胎和胃，常用于妊娠期间气机不调致恶阻，腹痛，胎动不安。
缩砂散：行气和胃止呕。治妊娠胃虚气逆，呕吐不食。缩砂仁不拘多少。上为细末。每服2钱，入生姜自然汁少许，沸汤点服，不拘时候。（《济生方》）
砂仁葱白汤：行气止痛。治妊娠腹痛因气血滞涩。砂仁1钱（槌碎），葱白10根。葱吞下。（《苍生司命》）
4.砂仁性温，能治冷滑下痢不禁，小儿脱肛等症。
二十五、蚂蚁
（一）性味与功效
味咸，性平，无毒。功能补肾益精，通经活络，解毒消肿。主治肾虚体衰，头昏耳鸣，失眠多梦，阳痿遗精，神经衰弱，风湿性关节炎，类风湿关节炎，中风偏瘫，手足麻木，红斑狼疮，硬皮病，皮肌炎，月经不调，小儿疳积，恶性肿瘤，蛇虫咬伤，疔毒肿痛。
（二）现代药理
1.抗衰老。
2.对免疫功能的影响 蚂蚁对免疫具有双向调节作用。一方面，可以促进胸腺、脾脏的增生、发育，提高血清抗体水平，促进淋巴细胞转化；另一方面又可通过协助T细胞与抑制细胞的平衡，起到免疫抑制剂的作用，用于治疗类风湿关节炎等。
3.保肝作用。
4.蚂蚁是一种性功能增强剂，能促进性功能，并能促进乳腺泌乳功能的改善。
5.蚂蚁有镇静、镇痛作用。
6.蚂蚁还有抗炎作用。
（三）用法用量
内服：研末，2～5g；或制成酒剂、浸膏、片剂、冲剂、丸剂使用。外用：捣烂敷。
（四）养生保健应用
经科学分析，每100g蚂蚁中含蛋白质20.4g，高于鸡、鱼、蛋类的含量。所含维生素B 1和B 2，高于鱼、肉、鸡的含量。还含有18种氨基酸，此外还含雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素等。经药理研究，蚂蚁的提取液是一种广谱的老年免疫功能增强剂，突出表现为使血液白细胞和溶菌酶增加，提高巨噬细胞吞噬功能，从而促进非特异性免疫防御体系的作用。而且还是一种细胞免疫兴奋剂，具有抗衰老、增强免疫的作用。对风湿、类风湿关节炎，病毒性肝炎、神经衰弱、失眠、痔疮、脱发、阳痿不育、月经不调有一定的疗效。
蚂蚁酒：
补肾壮骨，健体强身，延缓衰老。蚂蚁60g，枸杞子30g，三七15g，白酒500g。夏季晒干的蚂蚁60g同药物浸入白酒中，待1个月后，过滤服用。从立冬开始，每日饮用20ml。（《经验方》）
益气力，泽颜色（美容），催乳汁。用于病后体力不足，产后缺乳等：良种无毒蚂蚁9～15g，炒黄研面冲服。（《民间方》）
治男性不育症：
蚂蚁干粉每日15g，1次或分次口服，30天为1疗程。本品能提高精子数量和质量。（《民间方》）
治类风湿关节炎、风湿性关节炎：
良种蚂蚁烘干粉碎，蜜丸。成人每次6g，日服3次。（《民间方》）
治手足麻木，全身窜痛（末梢神经炎或周围神经炎）：
以白酒500g，泡大蚂蚁90g，三七15g，陈皮9g，半月后即可应用。成人每次口服15～30ml，早晚各1次。（《经验方》）
治小儿疳积：
用鸡蛋1个打入碗内，加水等量，然后将蚂蚁粉3g兑入，和匀后隔水炖服。（《民间单方》）
二十六、莱菔
又名紫菘、萝卜、萝白。全国各地普遍栽培。冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净用。
（一）性味与功效
味辛、甘，性凉，无毒。入肺、胃经。功能消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。
（二）现代药理
醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感，亦能抗真菌。捣碎后，榨取汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。
（三）用法用量宜忌
莱菔功能消积化滞，适用于食积胀满证。其性凉，故脾胃虚寒、食积不化者不宜食。内服：捣汁饮，50～150g；煎汤或煮食。外用：捣敷或捣汁滴鼻。
（四）养生保健应用
1.莱菔消积化滞，生吃开胃润肠，烧吃可除胀止泻。其所含的大量淀粉酶、芥子油和糖化酶，能助淀粉的消化吸收，促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。常用治食积胀满，胃脘不舒，呕吐，泛酸，食欲不振等。
治饮食过度或食物作酸：萝卜生嚼数片。（《濒湖集简方》）
治翻胃吐食：萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。（《普济方》）
萝卜粥：消食利气，宽中止渴。平素食肥甘厚味较多，而消化能力又较弱者，即可食此粥。大白萝卜1个，白米1两。先煮萝卜，熟后绞汁去滓，用萝卜汁汤煮米成粥。晨起作早餐食用。（《本草纲目》）
萝卜煮羊肉：补胃益气，散寒壮阳。治胃气虚弱，食欲不振。萝卜100g，羊肉250g，先煮烂，再加陈皮3g，良姜、生姜各3g，并调以少量胡椒，葱白5～6根，用温火炖，连食数日。（《营养与食疗》）
2.莱菔味甘，性凉，入肺经，功善行气宣肺，止咳化痰。可用治咳嗽、慢性支气管炎。
猪肺杏萝汤：补肺止咳。治老年人慢性支气管炎之肺虚久咳不已。猪肺1具，白萝卜1个（约500g），切成小块，杏仁10g，炖熟食用。（《中医药养生集萃》）
治失音不语：萝卜生捣汁，入姜汁同服。（《普济方》）
糖腌萝卜：宣肺止咳。治急、慢性气管炎，咳嗽。将萝卜洗净去皮，切成薄片，置于容器中，上面放饴糖4～5块，或放2～3匙白砂糖，加盖后放置1夜后食用。（《营养与食疗》）
治慢性支气管炎：萝卜60g，海蜇皮120g，水煎，分2次食。（《实用经效单方》）
萝卜冰糖饮：止咳化痰。治疗慢性支气管炎。白萝卜250g，冰糖60g，蜂蜜适量。加水一碗，煎成半碗，吃萝卜喝汤，每天早、晚各服1次。（《民间单方》）
萝卜汁煮豆腐：治老年人咳喘。豆腐500g，麦芽糖100g，生萝卜汁1杯。混合煮沸，每日2次分食，早、晚各服1次。（《民间单方》）
3.莱菔甘凉多汁，能清热生津止渴，用治消渴口干，糖尿病。
治消渴：萝卜绞汁1升，饮之。（《食医心镜》）
萝卜鲍鱼汤：清热泻火，滋阴潜阳。治疗糖尿病。干鲍鱼20g，鲜萝卜250g。煮汤服食，隔日1次。6～7次为1疗程。
4.莱菔行气消食，化湿降脂，中老年人常食可防治高脂血症、高血压病及水肿。
治高血压头晕：萝卜适量。洗净切碎挤汁，每日2次，1次1盅，连服1周。（《药茶—健身益寿之宝》）
治高血压：鲜萝卜汁，每次服1小杯，每天2次，连服7天。（《药用蔬菜》）
鲤鱼萝卜饮：行气除湿，利水安胎。治妊娠水肿由气滞湿阻引起。鲤鱼1条（约500g），萝卜120g。将鲤鱼洗净去鳞及内脏，萝卜洗净切块，加佐料及清水适量煮熟，取汁代茶饮，吃萝卜和鱼。（《中医药膳学》）
二十七、莲子
又名莲蓬子、莲肉、藕实、莲米、莲子肉、湘莲、湘莲肉、白莲肉，建莲肉。我国大部分地区均有产，以福建、湖北所产者为地道。于秋末、冬初割取莲房，取出果实，晒干：或收集坠入水中、沉于淤泥内的果实，洗净、晒干，或除去果壳后晒干。经霜老熟而带有灰黑色果壳的称为“石莲子”；除去果壳的种子称为“莲肉”。
（一）性味与功效
味甘涩，性平，无毒。入心、脾、肾经。功能养心安神，补脾益肾，固精涩肠。主治心虚或心肾不交致心悸，失眠，夜寐多梦，肾虚致遗精，尿频；淋浊，久痢；脾虚致泄泻，食欲不振，妇人崩漏带下。石莲子并能止呕、开胃，常用治噤口痢。
（二）现代药理
1.降血压作用
莲子心所含莲心碱结晶有短暂降血压作用，改变为季铵盐则出现强而持久的降血压作用。降压作用主要与释放组胺，使外周血管扩张有关，其次与神经因素有关。
2.对心脏的作用
莲子心所含生物碱有显著强心作用，莲心碱有较强抗钙及抗心律不齐作用。
（三）用法用量宜忌
莲子味甘性平，长于养心健脾益肾，故适用于心神失养，脾虚久泻，肾虚不固之证。因其味涩善收，故外感初起表证、中满痞胀、大便燥结、疟疾及痔疮者忌服。内服：煎汤，9～18g；或入丸、散、粥剂。
（四）养生保健应用
1.莲子清心泻火。善治心火上炎之心烦，小便赤涩疼痛等症。
莲心粥：清火，补虚。治劳心吐血。莲子心50个，糯米60g。加水适量，煮粥。每服适量，连服数日。（《是斋医方》）
2.莲子益肾，能固涩下焦，可用于肾虚下焦不固致遗精，滑泄，淋浊，白带，崩漏等症。
治疗遗精：莲子9g，芡实9g，怀山药15g，雪耳6g。共煎汤，加入鸡蛋1～2个，砂糖适量服用。（《补药和补品》）
莲子粉粥：益肾固精。治肾虚遗精。莲子肉（去皮带心）1两5钱，桂圆肉1两。先将去皮干莲子（带心）磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖，每晚临睡前食1小碗。（《本草纲目》）
莲肉粥：养心安神，益肾固精。治心神失养，肾虚遗精。将莲子磨为细末，每次取莲子粉15g，加入糯米30g，红糖适量，同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至黏稠为度。（《太平圣惠方》）
3.莲子是常用的养心安神食疗药物。研究表明莲子具有较强的抗钙作用及抗心律不齐的作用，可用治心悸、怔忡、失眠，心脏神经官能症，高血压等。
治疗心虚所致的心悸、失眠等症：莲子肉9g，龙眼肉15g，百合12g，五味子9g。水煎服，每日1剂。（《补药和补品》）
莲子茶：养心益肾，清心宁神。治疗心气不足，心悸怔忡。茶叶5g，莲子（带心）30g，冰糖20g。将莲子用温水浸泡数小时后，加入冰糖炖烂备用。茶叶冲泡取汁，兑入莲子冰糖水即成。每日1剂，饮汤食莲子。（《药茶—健身益寿之宝》）
莲心茶：养心宁神。主治神经官能症。绿茶1g，干莲心3g。沸水冲泡，加盖5分钟。饭后饮服。可留汁复泡复饮。（《药茶—健身益寿之宝》）
治失眠：莲子心30个，食盐少许。清水煎莲子心汤，加盐，睡前饮服。（《药茶—健身益寿之宝》）
4.莲子味甘能补脾益胃。凡脾弱食少，泄泻日久，胃虚呕逆，泛吐清水诸证，均可用本品调治。常服本品可补肾，健脾养营，抗衰老。
莲肉粉：健脾行气，和胃助消。治病后胃弱，不消水谷。莲肉、粳米各炒4两，茯苓2两。共为末，砂糖调和。每5～6匙，白汤送下。（《医学入门》）
桂花莲子羹：温脾健胃。治脾胃虚寒，胃痛隐隐，泛吐清水。桂花3g（糖腌），莲子50g，红糖1匙。莲子用开水泡胀，剥去皮心。加水适量以小火慢炖约2小时，至莲子酥烂，汤糊成羹，再加入桂花、红糖煮约5分钟。可做早点或点心吃。（《中医药膳学》）
莲子粥：补气益精，健脾止泻。治疗脾胃虚弱致久泄不止。莲子（去皮心）1两、糯米1～2两。煮粥，熟后加白糖食用，每日晨起食1小碗，或不拘时作点心食用。（《饮膳正要》）
治脾虚所致的腹泻、食欲不振：莲子肉（去心）12g，怀山药15g，鸡内金10g，与糯米煮粥，加适量白糖食用。（《补药和补品》）
治久痢不止：老莲子2两（去心），为末。每服1钱，陈米汤调下。（《世医得效方》）
二十八、荷叶
又名生荷叶、经霜荷叶、干荷叶。全国大部分地区均产，主产于湖南、湖北、福建、江苏、安徽、浙江等地。于6～9月份收采，除去叶柄，晒至七、八成干，对折成半圆形，晒干。夏季，亦用鲜叶或初生嫩叶（荷钱）。
（一）性味与功效
味苦、涩，性平，无毒。入心、肝、脾经。功能清暑利湿，升发清阳，止血止泻。主治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。
（二）现代药理
1.解毒作用
可治菌蕈中毒。
2.降血脂作用
有报道荷叶可降血脂、减肥。
（三）用法用量宜忌
荷叶长于清暑利湿。故适用于暑湿泄泻。虚者禁用。畏桐油、茯苓。内服：煎汤，3～10g；或入丸、散。外用：捣敷、研末掺或煎水洗。
（四）养生保健应用
1.荷叶清热解暑，生津止渴，是炎夏酷暑不可多得的防暑佳品。
荷叶粥：清暑利湿，升阳健脾。治暑气困脾，阳气不升而致脘闷食少，困倦乏力。荷叶1张（鲜），白米50g。如常法煮米做粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆粥上，再文火焖少顷，揭去荷叶，粥成淡绿色，调匀即可。不拘时食之。亦可加入少许白糖。（《民间单方》）
清络饮：芳香解暑，清肺络中之余邪。治感受暑邪，经治后余邪不净而头部微胀，目不了了。鲜荷叶边6g，鲜银花6g，西瓜翠衣6g，鲜扁豆花1支，丝瓜皮6g，鲜竹叶心6g。以水2杯，煮上药至1杯，分2次饮服。（《温病条辨》）
荷叶红枣汤：清暑益气退热。治小儿夏季热。鲜荷叶20g（切碎），红枣5枚。水煎，代茶频饮。（《中医药膳学》）
2.荷叶能清心安神，可治心烦闷乱等症。
3.荷叶能收涩止血，治各种内出血证及脱肛有效。
治吐血咯血：荷叶焙干，为末。米饮下2钱匕。（《经验方》）
双荷汤：清热凉血，止血化瘀。治疗上消化道出血之吐血或黑便。荷叶顶（剪去边缘和叶蒂部分）7个，藕节7个，蜂蜜适量。将二味同蜜捣细，加水适量煎煮。去滓温饮，每日2～3次。（《太平圣惠方》）
荷叶煎：止血安神。治冲脉气盛，妊娠初期出现胎漏下血。鲜荷叶1～2张，红糖30～50g，先将荷叶切成细条，与红糖同煮后，去荷叶渣，温饮之。每日饮2～3次，每次1小杯。（《食物与治病》）
治脱肛不收：贴水荷叶，焙，研，酒服2钱，仍以荷叶盛末坐之。（《经验良方》）
4.现代研究表明荷叶有降血脂作用，可以减肥，防治高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、胆囊炎。年老体虚，有脑动脉硬化，有中风偏瘫病史者，宜经常食用。
荷叶粥：利水消脂，减少血小板凝聚，改善血液循环。经常服用可预防高血压、中风的发生。鲜荷叶2张洗净，煎汤，粳米100g，冰糖少许入荷叶汤中，共煮为粥食用。（《中医药养生集萃》）
治高血压及减肥：绿茶10g，荷叶10g，共置杯中，沸水冲泡。代茶，频频饮服。（《药茶—健身益寿之宝》）
治肥胖病：干荷叶9g（鲜者30g），撕碎，煎水。代茶频饮，连服2～3个月。（《药茶—健身益寿之宝》）
治高血压、高脂血症，减肥：干荷叶60g，生山楂、花生米各10g。共为粗末，沸水冲泡。代茶饮服。连服百日。（《药茶—健身益寿之宝》）
二十九、桑椹
又名乌椹、黑椹、桑枣、桑葚子、桑果、桑实、黑桑椹。全国大部分地区均产。主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。
（一）性味与功效
味甘，性寒，无毒。入肝、肾经。功能补肝益肾，安神益智，补血滋阴息风，生津止渴，润肠通便，明耳目，乌须发。主治肝肾阴亏，血虚，头晕目眩，心悸，失眠健忘，疲乏无力，或阴虚内热致消渴，便秘，须发早白，目暗，耳鸣，瘰疬，腰膝酸软，关节不利。
（二）用法用量宜忌
桑椹子甘寒，长于养血滋阴，故适用于肝肾阴虚证。性寒滑肠，故脾胃虚寒，大便稀溏或泄泻者忌服。内服：煎汤，15～30g，鲜品可用60g，或熬膏、生啖或浸酒。外用浸水洗。
（三）养生保健应用
1.桑椹子补肝益肾。能提高机体免疫功能，调节免疫平衡。临床可以治疗肝肾不足，贫血，神经衰弱，心悸失眠，健忘，身体虚弱等。
安神，治心肾衰弱不寐或习惯性便秘：鲜桑椹30～60g。水适量煎服。（《民间单方》）
治疗神经衰弱，容易疲劳和激动，注意力不集中，记忆力减退，头昏、头痛，失眠：桑椹子洗净蒸熟，浸于蜂蜜内，3天后每日酌量吃桑椹子，蜂蜜冲水饮服。（《中医药养生集萃》）
桑椹粥：补肝益肾，滋阴养血，润肠明目。治阴血不足致头晕目眩，失眠耳鸣，视力减退，目昏，须发早白，神经衰弱，贫血及血虚所致便秘等症。对阴虚型的高血压也有效。新鲜紫桑椹30g或干品20g（先浸泡片刻），去掉长柄。用糯米50g，冰糖适量，置砂锅内加水400ml，用文火烧至微滚至沸腾。以粥黏稠为度。每日晨起空腹，温热顿服。（《粥谱》）
治身体虚弱、失眠、健忘：桑椹子30g，何首乌12g，枸杞子9g，黄精、酸枣仁各15g。水煎服。（《实用补养中药》）
治肝肾虚衰致头晕、眼花：桑椹30g，枸杞子18g。水煎服，每日1剂。（《补药和补品》）
桑椹蜜膏：滋补肝肾，聪耳明目。治疗神经衰弱所致失眠、健忘、目暗、烦渴便秘、须发早白。鲜桑椹1kg（或干品500g），蜂蜜300g。鲜桑椹（或干品）洗净。加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较稠时，加入蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化服用，每日2次。不可多食，否则可致衄。大便稀溏及泄泻者不宜服用。煎煮时不宜用铁锅。（《药膳食谱集锦》）
2.本品能滋阴补液，生津止渴，润燥滑肠，刺激肠液分泌，促进肠蠕动，对老年津伤口渴，消渴，津血亏虚致肠燥便秘尤为有效。
治阴血不足所致的肠燥便秘：桑椹30g，肉苁蓉15g，黑芝麻15g，炒枳壳9g，水煎服，每日1剂。（《补药和补品》）
治习惯性便秘：鲜桑椹适量。洗净挤汁，每服15ml，饮服。
治老年气弱阴虚，大便燥结：桑椹膏：润燥，补虚，通便。锁阳、桑椹子各15g，白蜂蜜30g。水煎锁阳、桑椹子，取浓汁加白蜜30g。分2次服。（《经验方》）
3.桑椹子补肝阴能生血，补肾精可化血。药理研究表明桑椹子可以升高外周血中白细胞，起到调节免疫的作用。常服本品可润发生发，抗衰老，延年益寿。
桑椹膏：补肝益肾。治疗肝肾阴虚而致须发早白，贫血，神经衰弱。即桑椹，黑熟者2斗。上以布袋取汁，银石器中熬成薄膏，每服1匙，白汤点下，每日3次。（《素问病机气宜保命集》）
侧柏桑椹膏：清热凉血，祛风生发。治血热生风致毛发突然成片脱落。侧柏50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水煎侧柏叶20分钟后去渣，再纳入桑椹，文火煎煮半小时后去渣，加蜂蜜成膏。（《中医药膳学》）
桑椹酒：鲜桑椹捣汁，白酒适量。将鲜桑椹汁兑入白酒内和匀封固，3天后即可饮用。每服1小盅。益五脏，利水消肿。凡属肾阴不足，耳鸣、目眩、口渴、发白等症。即可常饮此酒。（《饮食辩录》）
4.桑椹子利水消肿，安五脏利关节。治肢体水肿，对风湿性关节炎有一定疗效。
治风湿性关节炎：黑桑椹50～100g，葡萄酒适量。加清水少许，共煎成汁，饮服。（《药茶—健身益寿之宝》）
桑椹酒：治下肢浮肿：鲜桑椹150g，米酒500g，浸酒半月，每早晚空腹饮25g。（《中国药膳大观》）
三十、黄芪
本品又名百药绵、绵黄耆、箭芪。主产于山西、黑龙江、吉林、内蒙古，以绵上（即山西沁州）所产绵黄芪最佳。陕西、河北、宁夏、甘肃、西藏也产。
（一）性味与功效
味甘，性微温，无毒。入肺、脾经。功能补中益气，固表止汗，利水消肿，托毒生肌。主治脾胃气虚，中气下陷之神倦乏力，纳少便溏，胎动不安，崩漏带下，吐血衄血，阴挺脱肛，久泻久痢，中风偏瘫；卫表不固、肺气虚弱之自汗盗汗，咳嗽气喘，肢体浮肿；以及气血亏虚，痈疽不溃，或溃久不敛等症。
（二）现代药理
1.抗衰老作用。
2.强壮作用。
3.利尿作用。
4.抗肾炎作用。
5.对心血管的作用 黄芪的有效成分之一的γ-氨基丁酸有明显的降压作用。其浸剂具有强心、扩张冠状动脉及改善心肌血液供应的作用。
6.抗消化性溃疡作用 黄芪能抑制胃液的分泌，减少胃酸，从而对消化性溃疡有治疗作用。
7.保肝作用 黄芪能增强慢性肝炎患者的非特异性细胞免疫功能。
（三）用法用量宜忌
黄芪生品和炙品功用相殊，生者退虚热、托疮毒，炙者补气，故应用之际当加区别。黄芪甘温，能助火升阳，故实热证和阴虚阳盛者忌服。内服：煎汤，10～15g，大剂可用30～60g；或入丸、散、膏剂。
（四）养生保健应用
1.本品甘温，味轻气浮，为补中益气要药。常用于脾胃气虚、中气不举所致短气倦怠、食少懒言、坚急腹痛、阴挺脱肛、久泻久痢等症。
2.本品能补气生血，温养脏腑，可用治气虚血亏、脏腑衰弱所致长期低热不退、虚烦失眠、形体羸瘦、腿脚无力等症，以及中风瘫痪、痹证日久表现为气血亏虚者。
黄芪猴头汤：补气养血，补脑强身。治脾虚食少、乏力，肺虚自汗、易感冒，气血两虚之眩晕心悸、健忘、面色无华等症。黄芪30g，猴头菌150g，嫩鸡肉250g，生姜15g，葱白20g，食盐5g，胡椒面3g，绍酒3g，小白菜心100g，清汤750g。炖服。（《中国药膳学》）
黄芪当归大枣汤：补气养血。用于气血不足的补养和贫血的治疗。黄芪30g，当归、大枣10枚。三味水煎服，1日1剂。（《补品补药与补益良方》）
黄芪乌骨鸡：补益气血，调和血脉。治气血不足的心悸气短、头晕、月经不调等症。北芪30g，乌骨鸡半只。将乌骨鸡去毛和内脏，切半只，再切块，放砂锅中与黄芪共炖。鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次服食。（《补品补药与补益良方》）
3.本品为妇科要药，常用于妇女产后气血不足和气血亏损之月经不调、崩漏、带下，以及气虚、胎元不固所致胎漏、胎动不安。
4.本品能补气摄血，可治疗气不统血之吐血、咯血、便血、尿血、皮下紫癜等病证。
5.本品能补养肺气，固表止汗，可治疗肺虚咳嗽气喘，以及卫表不固，营阴外脱之自汗、盗汗。
6.本品能养脾肺，布精微，能治疗消渴。现代用于糖尿病，有一定疗效。
7.本品尚能治疗失精、白浊，小便不禁，老年便秘，气虚水肿，肾亏耳鸣等病证。
黄芪散：治白浊。黄芪（盐炒）半两，茯苓1两，共为末，每服1～2钱，空心白汤送下。（《经验良方》）
北芪鲤鱼：治疗营养不良性水肿。北芪30g，鲤鱼500g。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏。加清水于砂锅中，北芪、鲤鱼放内，共水煎，加少量调味品，鱼熟烂后饮汤食鱼。（《补品补药与补益良方》）
芪蒸鹌鹑：补脾调肺，益气行水。治气虚脾弱，水肿，小便不利或泄泻，以及体虚、中气下陷的子宫脱垂等病证。黄芪10g，鹌鹑2只，生姜2片，葱白1段，胡椒粉1g，食盐1g，清汤250g。蒸服。（《中国药膳学》）
三十一、黄精
黄精广布于长江以北各省区。李时珍曰：“黄精为服食要药，得坤土之精粹。”
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入脾、肺、肾经。功能养阴润肺，生津补脾。主治脾胃虚弱所致神倦乏力，纳少便溏；肝肾精血不足致头眩目花，腰膝酸软，须发早白；肺肾阴虚之咳嗽少痰，肺痨，消渴病以及癣痒等病证。
（二）现代药理
1.对心血管系统的作用 能极明显地增加冠脉流量，有降血压的作用。
2.降血脂作用。
3.抗衰老作用。
4.有降低血糖的作用。
5.对免疫功能有调节作用。
（三）用法用量宜忌
黄精味甘如饴，性平质润，为补阴上品。然本品滋腻，可助湿碍胃，对痰湿壅滞、中寒便溏、气滞腹胀者忌用。生用，或清蒸，或加黄酒蒸制后用。内服：煎汤，10～15g，鲜品可用至30～60g；或入丸、散、膏剂。外用：煎水洗。
（四）养生保健应用
1.黄精既能养阴，又能益气，为阴阳气血双补之品，长期服用本品能延年益寿，延缓衰老。对病后体质虚弱者能补益气血、增强体质。
黄精枸杞汤：治病后虚弱，贫血，神经衰弱，精神萎靡，目暗，足膝痿软无力。黄精、枸杞子各12g，水煎或泡酒服。（《食物中药与便方》）
黄精炖肉：治病后体虚。黄精30g，瘦猪肉500g，炖熟。饮汤食肉及黄精。（《中国药膳学》）
黄精当归鸡蛋：治血虚体弱，面色无华。黄精20g，当归12g，鸡蛋2个，加水适量。同煮，蛋熟后剥去壳，再煎至成一碗，饮汤食蛋。（《中国药膳学》）
2.本品能补脾胃，润心肺，常与党参、黄芪、白术、山药等配伍，治脾胃气虚所致倦怠乏力，食少便溏。与沙参、麦冬、百合、贝母等配伍，治阴虚肺燥所致燥咳，以及肺结核咯血。
黄精粥：补脾胃，润心肺。治脾胃虚弱，体倦无力，饮食减少，肺虚燥咳或干咳无痰、肺痨咯血。黄精15～30g，或鲜黄精30～60g，粳米60g，白糖适量。先将黄精煎取浓汁后，去渣，同粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。（《饮食辩录》）
黄精煨肘：补脾润肺。治脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体虚。黄精9g，党参9g，大枣5枚，猪肘750g，生姜15g。煨服。（《中国药膳学》）
黄精蒸鸡：益气补虚。主治脾气不足之体倦无力，脉象虚软；亦治脾胃气弱而肺、肾阴亦不足者，既可以补气，又益阴润燥。黄精30g，党参30g，怀山药30g，仔母鸡1000g重以上者1只，生姜、葱、川椒、食盐、味精适量。蒸服。（《实用食疗方精选》）
黄精冰糖煎：治阴虚低热、干咳、咯血，妇女白带增多，并能补虚强身。黄精30g，冰糖30g，共煎1小时，饮汤食黄精，每日2次。（《中国药膳学》）
黄精炖河车：治肺结核体弱者。黄精30g，紫河车一具洗净，炖熟分数次食用。（《中国药膳学》）
3.本品能补肝肾，填精髓，壮筋骨，可治疗肝肾阴亏，精血不足之须发早白、疲劳健忘、视物昏花、腰酸脚软等症，以及冠心病、高血压属肝肾阴亏、虚火上炎者。
黄精蜂蜜煎：治小儿下肢痿软。黄精30g，蜂蜜30g，开水炖服。（《中国药膳学》）
黄精罗布麻茶：平肝潜阳。治高血压、神经衰弱、头昏失眠。黄精9g，罗布麻叶4.5g，水煎代茶，持续常服有效。（《食物中药与便方》）
4.本品能健脾养阴，生津止渴，常与山药、知母、天花粉、麦冬等配伍，治疗热病伤津和消渴属脾阴不足者。
三十二、鹿衔草
又名破血丹、纸背金牛草、大肺筋草、红肺筋草、鹿寿茶、鹿安茶。主产于浙江、安徽、贵州、陕西。此外，黑龙江、四川、云南及海南岛等地亦产。以浙江产量大，浙江、安徽产者质量为佳。
（一）性味与功效
味甘、苦，性温，无毒。入肝、肾经。功能补虚益肾，祛风除湿，活血调经。主治虚弱咳嗽，劳伤吐血，风湿关节痛，崩漏，白带，外伤出血。
（二）现代药理
1.降压和扩血管作用。
2.对免疫功能的影响 体外试验表明，鹿蹄草或圆叶鹿蹄草煎剂可使人淋巴细胞的E-玫瑰花环形成率明显增高，且对人淋巴细胞转化率有明显的促进作用。
3.抑瘤作用 体外试验表明，鹿蹄草成分对P 388淋巴白血病细胞有抑制作用。
4有抗炎、抗菌作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，15～30g；研末或炖肉。外用：捣敷或研末撒。孕妇忌服。
（四）养生保健应用
1.本品能补虚益肾，强筋壮骨，健脾除湿，可治虚劳、肺痨、肾虚腰痛、淋浊、妇女带下、久泻久痢。现代也用于高血压病、高胆固醇血症。
治肺痨咯血方：鹿衔草、白及各12g，水煎服。（《民间方》）
治肾虚淋浊方：鹿衔草60g，水煎服。（《民间方》）
2.本品能祛风除湿，可治慢性风湿性关节炎，类风湿关节炎，腰肌劳损；并能活血调经止血，可治妇女月经不调，崩漏。
治月经不调：鹿衔草15g，水煎服。（《经验方》）
鹿衔草炖猪肉：治崩漏。鹿衔草60g，人参6g，升麻9g，猪肉150g。炖汤服用，每天1次，连用3～5天。（《民间方》）
三十三、葛花
又名葛条花。主产湖南、河南、广东、浙江、四川等地。
（一）性味与功效
味甘，性凉，无毒。入脾、胃经。功能解酒醒脾。主治伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风便血。
（二）用法用量宜忌
葛花甘凉，以解酒功效为著，一般醉酒均可用之。内服：煎汤，4～9g；或入丸、散。
（三）养生保健应用
葛花为解酒常用之品，凡饮酒过度所致口渴呕恶、胃气受伤者均可以本品为主药，配伍应用。如津伤明显者，配生地、天花粉；湿热重者，配黄连、半夏、滑石；气虚者，配党参、白术。
益脾丸：
治醉酒，益脾胃。葛花2两，小豆花1两，绿豆花5钱，木香1分。上为细末，白蜜为丸，如梧桐子大，煎红花汤下10丸。（《御药院方》）
葛花散：
治饮酒中毒。葛花1两，捣散，以一大钱匕，沸汤冲服或水煎服。（《圣济总录》）
三十四、葛根
又名干葛、甘葛、粉葛、葛麻茹、葛子根、黄葛根、葛条根。我国南北各地均有生产。
（一）性味与功效
味辛、甘，性凉，无毒。入脾、胃经。功能升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。主治伤寒、温病头痛项强，斑疹不透，烦热消渴，泄泻，痢疾，高血压，心绞痛，耳聋。
（二）现代药理
1.对心脑血管的作用 葛根总黄酮和葛根素能明显扩张冠状动脉，降低冠脉阻力，增加冠状动脉和脑部血流量，以葛根素作用较强。高血压患者静脉滴注葛根素后，能降低血压，减慢心率，并使血浆中儿茶酚胺含量减少。
2.对血液的影响 葛根素能抑制二磷酸腺苷诱导的人、动物血小板凝集，还可明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-羟色胺的释放，因而能防止血栓形成和治疗偏头痛。
3.降血糖作用。
4.葛根中黄酮和大豆苷能缓解组胺和乙酰胆碱引起的平滑肌痉挛。
5.葛根浸剂和煎剂均有显著的解热作用，且持续时间较长，达4～5小时。
（三）用法用量宜忌
葛根为治表证发热无汗、头痛、项强之主药，且能用于消渴、脾虚泄泻等症。表虚多汗者忌服。内服：煎汤，10～15g。退热生津宜生用，止泻宜煨用。外用：捣敷。
（四）养生保健应用
1.本品解肌退热，生津止渴，可作食疗，作为外感表证或热病烦渴的辅助治疗。
葛根粥：治小儿风热、呕吐、头痛、惊啼。葛根1两（锉），粳米1合。以水2大盏，煎至1盏。去滓，下米做粥，入生姜、蜜各少许，食之。（《太平圣惠方》）
葛粉粥：解肌清热，生津止渴。治低热，如夏季热，或热病烦热口渴等。新鲜葛根制成粉，每30g与粳米100g煮粥，晚上做点心食。（《常见病的饮食疗法》）
葛根粉粥：清热除烦，生津止渴。治胃热烦渴。葛根粉30g，粟米60g。以水浸粟米一宿，次日漉出，与葛根粉拌匀，煮粥服用。（《太平圣惠方》）
2.葛根其气轻浮，能入胃经，鼓舞胃气上行，又能升举陷下之气以生津养液，故为消渴常用药。现代研究表明，本品有显著的降血糖作用，故常用于糖尿病的治疗。
3.葛根兼入脾经，醒脾升清。古代治疗心脾风热所致的精神昏聩，手足不遂等症。近代认为葛根对心血管疾病及高血压病等有较好疗效，常用于防治中老年人冠心病心绞痛、高血压头痛、头晕、项强、脑梗死等症状。常服本品有抗衰老、延寿效果。
葛根膏：治高血压病所致颈项强痛。葛根500g，研为粗末，加水煎煮，共3次，过滤去渣，合并滤液，浓缩，少兑蜂蜜收膏。每服15g，每日2次，白开水冲服。（《抗衰老膏方集锦》）
葛粉芝麻粥：治高血压病、冠心病。葛根粉30g，芝麻15g，粳米30g，蜂蜜适量。将芝麻洗净炒熟研末，与葛根粉同入粳米粥内煮熟，调蜂蜜，随意服食。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
三十五、葱白
（一）性味与功效
味辛，性温，无毒。入肺、胃经。功能发表，通阳，解毒。主治感冒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不利，痢疾，痈肿。
（二）现代药理
1.有发汗解热、利尿、健胃、祛痰作用。
2.葱白挥发性成分等对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑菌作用。水浸剂（1∶1）在试管内对多种皮肤真菌有抑制作用。
（三）用法用量宜忌
本品辛散温通，体虚外感、阳气不振者用之尤宜。表虚多汗者忌服。又《本草纲目》谓葱忌与蜜、枣、地黄、常山同食，用当注意。内服：煎汤，9～15g；或煮酒。外用：捣敷、炒熨、煎水洗或塞耳、鼻窍中。
（四）养生保健应用
1.本品发散风寒，凡伤风感冒轻症见畏寒微热、头痛无汗者均可用之，体虚外感或老年人、幼儿、孕妇感冒尤宜。常配生姜、紫苏同用，或煮粥、煮酒服用，发表而不伤正。现代并用于预防流感。
葱豉汤：治伤寒初觉头痛，肉热，脉洪起一二日。葱白1虎口，豉1升。以水3升，煮取1升，顿服取汁。（《肘后方》）
葱醋粥：治时疾头痛发热者。连根葱白20根。和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。（《济生秘览》）
治感冒方：取葱白、生姜各半两，食盐1钱，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、腘窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分患者半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。治疗107例，均在1～2日内见效。一般用1次，少数病例用2次。[《浙江中医杂志》1962，（9）：10]
葱白姜茶汤：治感冒初期，头痛畏寒。葱白15g切碎，老姜15g切片，加茶叶9g，放一杯半水同煎，去滓，趁热服用。（《中国秘方大全》）
葱豉荷米汤：治小儿伤寒初起，头痛身热，发冷无汗。鲜葱白1枚，豆豉2钱，薄荷4分，粳米30粒。水煎服。（《重订通俗伤寒论》）
治婴儿伤风鼻塞：婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳，用葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁湿熏口鼻。（《食物中药与便方》）
2.葱白辛温行散，能温通上下阳气。凡中老年人阳虚便秘，小便不利；孕妇小腹冷痛，胎动不安，胎漏等，均可用本品辅助调理。
胶蜜汤：治老人虚便秘涩。连根葱白3片，用新水煎，去葱，入透明阿胶2钱，蜜2匙，溶开，食前温服。（《仁斋直指方》）
治大便难方：酱清3升，麻油2升，葱白3寸。上合煮令黑，去滓，待冷顿服。（《备急千金要方》）
三十六、蛤蚧
分布于广东、广西、云南、贵州等地，以广西所产品质最佳。
（一）性味与功效
味咸，性平，无毒。入肺、肾经。功能补肺益肾，定喘止嗽。主治虚劳，肺痿，喘嗽，咯血，消渴，阳痿。
（二）现代药理
1.类性激素样作用 蛤蚧乙醇提取物水溶部分能使雄性小鼠睾丸增重，表现出雄性激素样作用，脂溶性部分对雌性小鼠子宫及雄性小鼠睾丸均可增重。
2.蛤蚧提取物对小鼠遭受低温、高温、缺氧等应激刺激有明显的保护作用。
3.蛤蚧乙醇提取物能加强白细胞的移动力，增强肺、支气管和腹腔吞噬细胞的吞噬功能。
4.降血糖作用 蛤蚧乙醇提取物对四氧嘧啶造成的高血糖动物有一定降低作用。
5.有平喘和抗炎作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，3～6g；或入丸、散。因本品性温热，适宜于肺肾阳虚之证，阴虚火旺及外感风寒喘嗽者忌服。
（四）养生保健应用
1.本品历来为保健强身的要药，李时珍认为蛤蚧“补肺气，定喘止渴，功同人参；益阴血，助精扶羸，功同羊肉。”现代研究也证明本品确有增强人体抵抗力，保健强身，延缓衰老的功效。常配合其他补虚扶正药制成成药，用于气血亏虚，体质虚弱，精神不振，健忘失眠，早衰等症。
蛤蚧党参膏：补中益气，益精助阳，润肺定喘。用于脾胃虚弱、肺气不足、体倦乏力及气虚喘促、体衰食少等症。蛤蚧、党参制成煎膏剂，每瓶250g，口服，1次10～15g，1日2次。（《新编中成药手册》）
2.本品既助肾阳，又益精血，《本草从新》谓之“房术用之甚效”，故可用于肾虚阳痿、滑精，治性功能减退，可浸酒服，或与鹿茸、淫羊藿、人参等同用以加强药力。
蛤蚧酒：治肾虚阳痿、咳喘。蛤蚧1对，好白酒1000g。将蛤蚧去头、足、鳞，浸于酒中，封盖，30天后饮用。每日饮3次，每次1小杯。（《补品补药与补益良方》）
蛤蚧补骨脂粉：治肾虚阳痿，遗精，尿频，腰痛。蛤蚧1对，酒炒后烘干，补骨脂25g，共研为细末。每次服1.5g，温酒送服。（《食疗本草学》）
3.本品常用于虚喘劳嗽，尤宜于肺肾两虚摄纳无权者，有较好的定喘止嗽作用。
独圣饼：治肺嗽，面浮，四肢浮。蛤蚧1对（雌雄头尾全者，净洗，用法酒和蜜涂炙熟），人参一株（紫团参）。上2味，捣罗为末，熔蜡4两，滤去滓，和药末，做成饼子。每服，空心，用糯米做薄粥一盏，投药1饼，趁热，细细呷之。（《圣济总录》）
蛤蚧炖冰糖：止喘。主治支气管哮喘。蛤蚧数只，冰糖15g。蛤蚧焙干研末，每次5～6g，入冰糖炖服。每天1次，连服20～30天。（《疾病的食疗与验方》）
三十七、酸枣仁
又名枣仁、酸枣核。主产河北、陕西、辽宁、河南。此外，内蒙古、甘肃、山西、山东、安徽、江苏等地亦产。
（一）性味与功效
味甘，酸，性平，无毒。入心、脾、肝、胆经。功能养肝，宁心，安神，敛汗。主治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗。
（二）现代药理
1.镇静、催眠作用 煎剂有镇静、催眠作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，能加强巴比妥类药物的作用。酸枣仁甲醇提取物的水溶性部分，对小白鼠有镇静作用，而毒性极弱。
2.降血压作用 对大白鼠以两肾包膜法形成的高血压，在手术前或手术次日自由取食酸枣仁，均有显著的降压作用。
3.可减轻烧伤局部的水肿，提高烫伤小白鼠的存活率，延长存活时间。
4.有镇痛和抗惊厥作用。
5.对子宫有兴奋作用。
（三）用法用量宜忌
本品宜于心肝血虚之人。凡有实邪郁火者慎服。内服：煎汤，5～15g；或入丸、散，或煮粥食用。本品不宜炒焦，以免失去安神作用。
（四）养生保健应用
1.酸枣仁甘酸而润，可补益精气，养肝补心，适宜于肝、肾、心精气不足之人。在古代亦为健身延年药之一。如《神农本草经》指出本品“久服，安五脏，轻身延年。”《本草汇言》说：“酸枣仁，均补五脏。”现代研究表明，酸枣仁含有大量的蛋白质和维生素C，对人体大有裨益，久服可以延缓衰老，强身健体，延年益寿。
酸枣仁散：治肝脏风虚，目视䀮䀮，常多泪出。酸枣仁、五味子、蕤仁各1两。上药为末，每于食后温酒调服1钱。（《太平圣惠方》）
2.酸枣仁能补养心肝之血而安神定志。常用于肝胆血虚不能养心而致心烦不眠、多梦、易惊等症。尤宜于体虚之人及老年人。如偏于心脾不足者，可配黄芪、白术、当归、白芍等同用；偏于肝胆虚热者，常配知母、茯苓、黄芩等同用；偏于阴虚肝旺者，常配白芍、生石决明、生地、龙齿等同用。又酸枣仁经微炒后气味芳香，有醒脾之功，可治多寐。
酸枣粥：治虚劳心烦不得卧。酸枣仁1碗，用水绞汁，下米3合，煮粥，空腹食之。（《备急千金要方》）
3.酸枣仁甘酸，能敛汗生津，尤宜于年老体虚或久病失血所致的疲乏多汗，津亏口渴等症。可配合生地、麦冬、五味子、牡蛎、白芍、乌梅肉等同用。
酸枣仁黑糯米粥：治体虚自汗、盗汗。酸枣仁30g，黑糯米60g，红糖适量。将酸枣仁捣碎，用纱布袋包扎，与黑糯米加水适量，煮至米花粥稠，然后去掉布袋，再入红糖拌匀，加盖焖5分钟后可服，每晚临睡前1小时，温热服食，连服数日。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
治睡中汗出：酸枣仁、人参、茯苓等分为末。每服1钱，米饮下。（《本草纲目》引《简便方》）
三十八、薤白
（一）性味与功效
味辛、苦，性温，无毒。入肺、胃、大肠经。功能通阳散结，健胃消食，下气导滞。主治胸痹胸闷疼痛，饮食不消，脘腹痞痛，泻痢后重，疮疖。
（二）现代药理
1.抗衰老作用 薤白挥发油中的硫化合物，具有抗氧化作用，对保护生物膜的完整，抗衰延年有一定效果。
2.对心血管的作用 薤白水提取液能使家兔冠脉流量显著下降，减弱心肌收缩力，抑制心率约10%。
3.对血小板的作用 薤白醇提取物及挥发油，能显著抑制各种诱导剂诱导的血小板聚集。
4.抗肿瘤。
5.本品对痢疾杆菌、肺炎杆菌、八叠球菌、溶血性金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用。
（三）用法用量宜忌
本品味辛性温，宜于胸阳不振、肠胃气滞之证。凡气虚或阴虚发热，汗多，头痛者忌用。又本品属滑利之品，无滞者亦不宜用。内服：煎汤，5～10g（鲜品30～60g）；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。
（四）养生保健应用
1.本品能通阳行气，可助胸阳，开心窍，散胸中气滞，兼能活血，为治中老年人胸阳不振，瘀滞心痛，肺气喘急的常用药物，现用于心绞痛、冠状动脉供血不足等均有良好疗效。可配瓜蒌、半夏、丹参等同用。现代研究表明，本品还有抗衰老作用，故可用于抗衰健身。
薤根汁：治卒得胸痛，瘥而复发者（现代用于心绞痛）：薤根五升，捣汁饮之，立瘥。（《肘后方》）
薤白粥：治冠心病胸闷不舒或心绞痛。薤白30g，粳米60g。将鲜薤白洗净切碎，入沸的粳米粥中，加少许油、盐、味精调味，煮熟，温热服食，每日2次，连服10日为1疗程。（《常见病民间验方滋补疗法》）
2.本品能温中行气，化浊导滞。凡脾胃虚弱而兼有积滞者尤宜。如老人脾胃虚寒，腹胀泄泻，儿童疳积，食滞不化，或肠胃气滞，便秘、下痢等，均可配伍运用。本品古代也作为安胎利产药，皆取其温中行气之功。
薤白粥：治翻胃，无问新久，冷热皆效。薤白10茎，鸡蛋3枚（去黄），上拣人参1两（水1升，煎3合），白粟米3合。上药除人参汤，三味同煮熟，搅匀后和入温热人参汤，顿服。如恶食即与粟米粥饮，渐加粳米。（《古今医统》）
薤白炖猪肚：补脾胃，进饮食。治脾胃虚弱，少食羸瘦，饮食不消。猪肚1只，洗净，薤白150g，薏苡仁适量，洗2个，混合，装入猪肚中，用绳扎住，加水和适量食盐、胡椒，炖至猪肚软熟。分3～4次服食。（《食疗本草学》）
薤白粥：治老人肠胃虚冷泄痢，水谷不分。薤白1握，细切，粳米4合，葱白3合，细切上相和做羹，下五味椒酱姜，空腹食之，常服有效。（《寿亲养老新书》）
三十九、薏苡仁
又名回回米、米仁、苡米、苡仁、六谷米、菩提珠、药玉米。我国大部分地区均产，主产福建、河北、辽宁。
（一）性味与功效
味甘淡，性凉，无毒。入脾、肺、肾经。功能健脾，补肺，清热，利湿。治脾胃虚弱，泄泻水肿，小便不利，或脚气肿痛，湿痹挛痛。肺痈，肠痈。现并用于消化道肿瘤、子宫颈癌及扁平疣。
（二）现代药理
1.薏苡仁有促进健康人淋巴细胞转化的作用，转化率高达70%，可使溶血空斑形成细胞数比对照组增高。
2.抗肿瘤作用 薏苡仁的丙酮和乙醇提取物对艾氏腹水癌有抑制作用；乙醇提取物并能使肿瘤胞浆产生变性，其另外部分能使核分裂停止于中期；薏苡酯也具有抗肿瘤作用，已人工合成。
3.薏苡仁油对横纹肌有抑制作用。故能减轻肌肉挛缩，缓解疲劳。
4.家兔静脉注射薏苡素有使血压下降的作用。
5.薏苡素有镇静、镇痛及解热作用。
（三）用法用量宜忌
本品甘淡渗利，适宜于脾虚湿停之证。脾约便难及孕妇慎服。内服：煎汤，10～30g；或入丸、散剂，或点粥、酿酒。
（四）养生保健应用
1.本品富有营养，能补益脾胃，又能利水渗湿，常用于脾胃虚弱，食少便溏，肢体浮肿等症。尤宜病后体虚之人调服。可与玉米、花生、豆类一起煮食，增强滋补作用。本品微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，长期食用，可增进食欲，却病健身。但本品药力较缓，《本草正》谓其“功力甚缓，用为佐使宜倍。”故用量宜人，且须久服方能起到养生保健之功。
薏米粥：久服轻身益气。薏苡仁1升杵末。以水1升，煮2至3匙匕做粥食之，1日3次。（《十便良方》）
薏苡羹：轻身益气，进饮食，治虚劳。薏苡仁同羊肉作羹，下葱、豉，煮令香熟，食之。（《圣济总录》）
薏苡饼：补益，治虚劳。薏苡仁熟水淘，捣罗如做米粉法，以枣肉、乳汁拌和做丸，如蒸饼大，蒸熟随意食之。（《圣济总录》）
苡仁粳米饭：治虚弱浮肿。苡仁30g，白扁豆30g，红枣10枚，莲米30g（去心），核桃肉30g，糖青梅10枚，粳米500g，白糖30g。将薏仁、白扁豆、莲肉用水泡发蒸烂，红枣泡发后去核，核桃肉炒熟，糯米洗净加水蒸熟，再将这些一起拌匀，随意服食，常食有效。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
冰糖薏仁米：健脾除湿，治脾虚泄泻，肌肤水肿。薏苡米100g，山楂糕50g，冰糖200g，桂花少许，细盐少许。用温水洗净薏仁米，放入碗中，加清水淹没薏苡米，放入笼中蒸熟，取出滗去汤汁待用。山楂糕切成小丁备用。然后在锅中加清水500g左右，上火后加入冰糖、桂花、细盐，糖化汁浓时，将薏苡米、山楂糕丁一同倒入，待漂在汤面上即成，食之。（《滋补保健药膳食谱》）
2.本品补肺而固卫，健脾而利湿，养肝而舒筋，故有祛风湿，利关节，强筋骨之效。老人或体虚之人风湿肢疼腰痛，筋脉不利，或脚气肿痛挛急者，用之尤宜。肺主皮毛，故本品通过补肺又能润肌白肤，治面部黑斑及扁平疣有效。
薏苡仁酒：除痹舒筋。治风湿痹证，筋脉不利。薏苡仁粉500g，糯米1kg，甜酒曲适量。将糯米以水浸泡后蒸熟，拌匀薏苡仁粉及甜酒曲，同酿为药酒，酌情食用。（《本草纲目》）
治面部黑斑及皮肤粗糙：薏仁研成细粉，每次服10g，每日3次，于饭前半小时至1小时服。亦可煎茶饮，并加入少许蜂蜜。（《中国秘方大全》）
3.现代药理研究证明，薏苡仁有良好的抗癌作用，薏苡仁提取物能使癌细胞原浆变性，并使细胞的核分裂停止在中期，临床可用于多种恶性肿瘤的治疗，对于癌症术后体虚，或放疗、化疗所致的白细胞下降以及食欲不振、腹胀、腹泻等消化道反应，或癌症腹水，四肢浮肿等亦有良好的疗效。
四十、橘皮
（一）性味与功效
味辛、苦，性温，无毒。入脾、肺经。功能为理气，调中，燥湿，化痰。主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。
（二）现代药理
1.对消化系统的作用 橘皮挥发油能促进胃液分泌和胃肠积气的排出，有助于消化。
2.对心血管系统的影响 陈皮苷有维持血管正常渗透压，降低血管脆性、缩短出血时间的作用，有升压和兴奋心脏作用，但剂量过大对心脏起抑制作用。
3.陈皮苷有降低血清胆固醇和抗病毒作用。
4.陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用；鲜品煎汤能扩张支气管而起平喘作用。
5.有抗炎、抗过敏作用。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，3～10g；或入丸、散，本品辛苦温燥，易伤津助热，阴虚及内有实热者忌用；吐血症慎用；有气虚者须与补气药同用，以防辛散耗气。
（四）养生保健应用
橘皮辛温芳香，功善理气化痰，健脾和胃，常用于脾胃气滞或痰湿内阻所致食欲不振、消化不良、腹胀脘闷、咳嗽气喘等症。常配合其他健脾理气、燥湿化痰之药同用。现代从本品中提取橙皮苷，制成橙皮苷片。在此基础上，进一步合成甲基橙皮苷，具有维生素P类药的作用，用于扩张冠状动脉，加强毛细血管抵抗力，抑制血清胆固醇升高，防止动脉粥样硬化有一定疗效，可作为老年人延年益寿，中年人健身防衰的保健药品。本品与党参、黄芪、白术、熟地、山药等补药同用，可免除其产生胸闷、中满、食欲不振等不良反应，从而充分发挥补药的补益作用。
治痰膈气胀：陈皮3钱，水煎热饮。（《简便单方》）
橘枣饮：健脾理气和胃。主治食欲不振，饭后频饮，消化不良。大红枣10枚，鲜橘皮10g（或干橘皮3g）：大红枣用锅炒焦，和橘皮放入保温杯内，以沸水冲泡温浸10分钟，饭前代茶频饮。（《药膳食谱集锦》）
橘皮粥：理气调中，燥湿化痰。主治脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽多痰等。橘皮15g，粳米100g，白糖适量。橘皮洗净煮水，约煮20分钟，去渣留汁，用汁煮粥，或将橘皮洗净，烘干，研细末，待粥欲成时放入，稍煮片刻，放白糖拌匀，每日早、晚食之。（《调疾饮食辩》）
陈皮茶：顺气健胃，止咳化痰，消暑。主治脾虚胃弱，咳喘气喘，健美皮肤。陈皮（最好用鲜橘皮）、白糖适量。将陈皮用水洗净，撕成小块，放入杯内，用开水泡焖好。将泡焖的陈皮汁倒出，汁内加白糖搅匀，代茶饮用。（《百病家庭疗法大全》）
陈皮瘦肉粥：降逆止呕，健脾顺气。主治胃癌腹胀，陈皮9g，墨鱼骨12g，瘦肉50g，大米适量。先将陈皮、墨鱼骨与大米煮粥，熟后去陈皮，墨鱼骨，加入瘦肉片再煮熟，食盐调味后食用。
橘皮饮：理气祛痰。主治湿痰内蓄之咳喘病及癫痫症。橘皮（干、鲜均可）10～15g，杏仁10g，老丝瓜10g，以水煮15分钟，澄汁代饮，可加入少许白糖。冬天热饮，春、秋温饮，夏天可凉饮。（《实用中医营养学》）
四十一、鱼鳔
本品入本草专书首见于《本草拾遗》，称“鳔”，《本草纲目》始称现名，又名鱼白、鱼脬、鱼肚、鱼胶。主产浙江、福建、上海等地。取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晾干。或洗净鲜用。溶化后，冷凝成的冻胶，称“鱼胶”。
（一）性味与功效
味甘，性平，无毒。入肝、肾经。功能补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。主治肾虚滑精，腰膝无力，眩晕耳鸣，血虚筋挛，产后风痉、破伤风，癫痫，再生障碍性贫血，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。
（二）现代药理
抗胃溃疡作用。纯系大白鼠以42%的鱼鳔水溶液（1.05g/kg）灌胃，可使实验性幽门结扎性溃疡模型动物的溃疡指数降低，但对胃液分泌、胃液酸度及胃蛋白酶活性均无显著影响。
（三）用法用量宜忌
内服：煎汤，10～15g；研末，3～6g，或熬膏、入药膳。外用：溶化涂敷。食欲不振及痰湿盛者忌服。
（四）养生保健应用
本品味道鲜美，营养丰富，善于补肾填精，滋养筋脉，凡素体精血亏虚或年老体衰，病后体虚；虚性遗精滑泄，腰膝酸软；目眩，心悸失眠，均可用本品调补。此外，本品尚有止血散瘀作用，凡虚劳吐血、衄血、崩漏等症，亦可用本品以食疗。近代用于抗癌，治疗胃癌、食道癌等，亦有一定效果。
羊肉鱼鳔黄芪汤：
温补脾肾阳气。适用于脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症。羊肉150～250g，鱼鳔50g，黄芪30g。将羊肉洗净切片，同鱼鳔、黄芪加水煎煮，放入适量桂皮、姜、盐，煮熟。饮汤食肉及鱼鳔。（《补品补药与补益良方》）
龟肉鱼鳔汤：
补肝益肾。适用于肾气不足之遗尿，老年人夜尿多，慢性肾炎等。龟肉100～150g，鱼鳔15～30g，龟肉切块，与鱼鳔共水煮，加少许盐调味，熟后饮汤食肉和鱼鳔。（《补品补药与补益良方》）
治再生障碍性贫血：
鱼鳔9g，红枣10余枚，当归9g，水煎服（《青岛中草药手册》）
治赤白崩中：
鱼縼胶3尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。（《本草纲目》）
鱼鳔酥：
为治疗食道癌、胃癌的辅佐膳食。鱼鳔，油炸酥，压碎。每服6g，每日3次。（《中国药膳学》）
四十二、哈士蟆油
（一）性味与功效
味甘、咸，性微温，无毒。入肺、肾经。功能补肾益精，润肺养阴。主治肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘；病后或产后体虚气弱，多汗；阴虚肺燥，咳嗽咯血，盗汗。
（二）现代药理
1.强壮作用 哈士蟆输卵管有显著的强壮作用。
2.抗血小板聚集作用。
3.降血脂作用。
（三）用法用量宜忌
哈士蟆油能滋阴益肾，故适用于肾精不足及阴液损伤证。外感初起及纳少便溏者慎服。内服：蒸食，煎汤或丸服，每次10～12g。
（四）养生保健应用
1.哈士蟆油营养丰富，功善滋补强壮，凡病后或产后虚弱羸瘦，久病虚劳，小儿发育迟缓，中年人未老先衰等，均可服用本品以滋补。
冰糖哈士蟆油：补虚益损。治虚劳。干哈士蟆油25g，果脯200g，葡萄干、冰糖少许。将干哈士蟆油放在温水中泡开，择去黑线，洗净。开水氽一下捞出切丁。将果脯、葡萄干洗净，果脯切成小丁。将冰糖化成水，放碗内再放入哈士蟆油丁、果脯、葡萄干，上笼蒸30分钟取出即可。（《中国食疗大典》）
清汤哈士蟆油：益气补虚。治虚劳。干哈士蟆油25g，菠菜100g，海米50g，精盐、鸡汤、味精、葱姜汁适量。将干哈士蟆油用温水泡开，择出黑线洗净，开水氽一下捞出，切成小丁。将菠菜切段，放开水，略烫一下。坐锅，放鸡汤，放入哈士蟆油丁、海米、葱姜汁，精盐烧开，撇净浮沫，点味精，撒上菠菜即成。（《中国食疗大典》）
2.本品能滋阴益肾，可治疗心肾两虚的神经衰弱，失眠梦多，眩晕健忘等症。
治神经衰弱：哈士蟆油，土燕窝各适量，蒸服。（《四川中药志》）
治神经衰弱：哈士蟆油5g，白糖适量，加开水发开，蒸熟服下，日服2次，连续服用。（《中国动物药》）
3.本品还具润肺养阴之功，可用治肺痨咳嗽或肺阴虚潮热、盗汗，形瘦等症。
治肺痨吐血：哈士蟆油5g，白木耳2g，白糖适量，加水蒸服，日服2次。（《中国动物药》）
治疗阴虚所致的潮热、咯血：哈士蟆油12g，银耳15g。水煎，加冰糖服用。（《补药和补品》）
治烦热肢软消瘦及产后体虚：干哈士蟆油18g，火腿10g，鸡清汤1500g。将哈士蟆油、鸡汤、料酒、盐，蒸1.5小时，放味精、白糖，撒上火腿片即可。（《滋补中药保健菜谱》）
四十三、海马
（一）性味与功效
味甘咸，性温，无毒。入肝、肾经。功能补肾壮阳，调气活血，散结消肿。主治肾阳虚衰所致阳痿，早泄，遗尿，肾虚哮喘，神经衰弱，难产，癥瘕痞块，瘿瘤，疔疮肿毒，肿瘤，跌打损伤。
（二）现代药理
1.抗衰老作用。
2.抗血栓作用。
3.海马乙醇提取物有性激素样作用。
（三）用法用量宜忌
海马性温，长于补肾壮阳，故适用于肾阳虚弱证。孕妇、外感发热及阴虚火旺者忌服。内服：煎汤，3～6g；或入散剂，1～3g。外用：研末撒。
（四）养生保健应用
1.海马味咸性温，入肾，有较强的壮阳作用，研究发现海马提取液表现为雄性激素样作用，故治疗年老体弱、肾阳虚衰所致的阳痿，早泄，遗精，尿频，妇女白带清稀而多，男女不育症有较好效果。
海马汤：温肾固摄。治肾阳虚弱，夜尿频繁。海马12g，杞子12g，鱼膘胶12g（溶化），红枣30g。水煎服。（《中药临床应用》）
海马散：温肾壮阳，镇静安眠。治老年肾虚阳痿，遗尿，不育症，宫冷不孕，神经衰弱。海马1对，炙焦研粉，每日晚睡前服1.5g，黄酒送下。（《中国动物药》）
海马汤：温壮阳气。治疗老年性功能减退症。海马10g，当归6g，水煎服。日2次，黄酒为引。（《常见药用动物》）
海马酒：补肾助阳。治肾精久亏，命门火衰而致阳痿不举，腰膝酸软、冷痛。海马2只，白酒500g。将海马浸入白酒内，封固2周后即可饮用。每日临睡前饮1小盅。（《食物与治病》）
海马童子鸡：温阳固摄。治阳痿、早泄及白带清稀。海马10个，净仔公鸡1只，水发香菇30g，火腿20g。将鸡洗净，在开水中煮5分钟，取出，除骨取肉，连皮切条，整齐排在蒸碗里，分别放上海马、香菇、火腿及葱段、姜片、盐、料酒、清汤，蒸1～1.5小时；蒸熟后，拣去葱、姜，加少许味精，调好味，即可食。（《中国药膳大观》）
2.海马温阳益肾，健壮补虚，可用治肾阳不足所致的虚喘气短，腰膝酸软，神疲乏力，老年人常服可延缓衰老，益寿延年。
3.海马调气活血，散结消肿，可治癥瘕积聚，及跌打损伤，中风后遗症，风湿痹痛。
海马酒：活血而治跌打损伤。海马50g，用米酒500g浸，7日后可服用。（《补药和补品》）
海马煎：补肾强腰，舒筋活络。治疗中风后遗症，或其他不明原因的下肢瘫痪。海马15g。切薄片，酌加适量白糖或黄酒，水煎。每日1剂，水煎服2次。（《动物药验方集成》）
四十四、海带
（一）性味与功效
味咸，性寒，无毒。入肝、肾经。功能软坚化痰，利水泄热。主治瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。
（二）现代药理
1.对心血管系统的影响 海带氨酸有降压作用，在剂量较大时，作用持久。
2.降血脂作用
3.抗凝血作用 海带多糖在体内外均有抗凝血作用。
4.对免疫功能的影响 海带提取物对细胞和体液免疫均有显著增强作用。
5.抗肿瘤作用 海带的热水提取物腹腔注射对小鼠S 180、L 1210小鼠白血病有效。
6.有降血糖作用
（三）用法用量宜忌
海带味咸，长于软坚散结，故适用于瘿瘤结核等症。脾胃虚寒者慎服。忌与甘草、半夏同食。内服：煎汤，5～15g；或入丸、散。
（四）养生保健应用
1.海带咸寒，功能消痰软坚，研究发现海带含丰富的碘质，可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢率而减轻症状。故善治瘿瘤、瘰疬。
海带鸭子：软坚散结。治单纯性甲状腺肿。海带120g，鸭子1只，共煮炖熟，吃肉喝汤，1周2次。（《中华药膳宝典》）
海带豆腐汤：软坚散结，降压，降脂。治疗甲状腺肿大，淋巴结核，高血压，高脂血症。海带100g，豆腐150g。海带水发，洗净，切丝，炖熟，加入适量精盐、味精、香油，将豆腐洗净，切成方块，入海带中共炖。每日1次。（《民间单方》）
2.海带咸寒，能利水泄热消肿。研究表明海带含有甘露醇，可有效降低颅内压，眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀症状，对治疗乙型脑炎、急性青光眼等皆有疗效。海带还可减少脂肪在体内的积聚，并可使血中胆固醇的含量降低，降血脂，抗凝血。因而对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
糖渍海带：软坚散结。治痰滞血结之青光眼。水发海带500g，漂净盐分，切成小片，置锅内，加适量煮熟，捞出放入盘中，拌入白糖250g，腌渍1日后可食用。每次食60g，每日2次。（《中医药养生集萃》）
防治高血压、动脉硬化：海带500g。清水浸泡24小时，切细，铁锅炒干。每次取3g，沸水冲泡，代茶饮服。并有防癌、美容的作用。（《药茶—健身益寿之宝》）
海带粉：海带洗净后晒干研成粉末，每次5g，每日3次，连服1～3个月，对高血压、肥胖症、瘰疬、瘿瘤患者均有效果。（《食品的营养与食疗》）
海带方：软坚，降脂。治疗肥胖病。海带适量。泡软，洗净，切丝，酌加佐料，煮熟（不加盐）。吃海带，喝汤。宜经常食用。（《医部全录》）
海带饮：降压。治疗高血压。海带5g，精盐适量。海带洗净，放在杯中，开水泡1夜，水变成稠状，加入精盐。每日分2次服。（《健美益寿天然食品》）
3.海带祛老痰，下气平喘止咳，治咳喘，老年性慢性支气管炎患者可常以本品食治。
海带糖浆：止咳平喘。治慢性气管炎、咳喘。海带500g，生姜45g，红糖适量，加水炼制成450ml的浓糖浆，每日3次，每次15ml，10天为一个疗程。（《食品的营养与食疗》）
白糖拌海带丝：祛痰止咳。治疗慢性支气管炎。海带适量，白糖少许。将海带浸泡洗净，切成细丝，用开水连续泡3次，每次约30分钟，去水后，以白糖拌和，早、晚各吃一盘，连用7天。（《民间单方》）
4.海带含有丰富的碘质，缺碘会使头发枯黄无泽，所以海带可以乌发秀发。
海带芝麻方：补肾健脾，乌发美容。治头发干枯，面部不润。海带30g，黑芝麻15g。将海带泡软，洗净，切成细丝。酌加精盐、味精，炖熟。加入洗净黑芝麻拌匀。食用，每日1次。（《民间单方》）
海带椒丝方：乌发秀发，滋润皮肤。治疗头发干枯，皮肤粗糙。海带30g，青椒30g。将海带泡发，洗净，切细丝。青椒去籽、蒂，洗净切丝，再将两丝分别在开水中煮一下，捞出沥干水，放入盘中，加精盐、香油，拌匀。宜经常食用。（《民间单方》）
海带排骨汤：补血乌发。治白头发。海带100g，猪排骨250g。海带泡软，洗净，切成小块，猪排骨洗净切成段，酌加精盐等佐料，炖汤。每日1次。（《民间单方》）
四十五、鹿茸
（一）性味与功效
味甘、咸，性温，无毒。入肝、肾经。功能壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。主治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精；子宫虚冷，崩漏，带下。
（二）现代药理
1.强壮作用 鹿茸能提高机体的工作能力，减轻疲劳，改善睡眠，促进食欲。
2.延缓衰老作用 鹿茸对脑和肝组织中的单胺氧化酶有抑制作用。
3.对心血管系统的作用 鹿茸能加强心肌收缩力，增加心输出量和动脉血流量，对氯化钡诱发的大鼠室性心律失常有治疗作用。
4.具有增强免疫功能的作用。
5.能增加脑组织RNA、蛋白质含量，从而起提神益智作用。
6.具抗胃溃疡作用。
7.对性功能有促进作用。
8.具促进物质代谢，从而促进生长作用。
（三）用法用量宜忌
鹿茸补火助阳，生精益髓，宜用于元阳衰弱，精血虚竭者。若阴虚阳亢者忌服。内服：研末，1～2.5g或入丸、散；亦可浸酒。
（四）养生保健应用
1.本品禀纯阳之质，含生发之气，能壮元阳，固精气，补精血，常用于治疗肾阳虚衰而致阳事不举、虚寒腹痛、腰膝酸痛、面色晦暗、小便频数以及下元虚惫，封藏失职所致遗精、遗尿、小便白浊等病症。
鹿茸酒：治虚弱阳事不举，面色不明，小便频数，饮食不思。好鹿茸5钱，[多用1两（去皮，切片）]，干山药1两（为末）。上以生薄绢裹，用酒浸7日后，饮酒，日3盏为度。酒尽，将鹿茸焙干，留为补药用之。（《普济方》）
2.本品能生精补髓，养血益阳，强筋健骨，是强壮健身，祛病抗衰老的珍品。可用治一切虚损以及精血亏虚所致形体羸瘦，四肢痿软，腰酸背痛，面色萎黄或黧黑，耳鸣耳聋，头晕目眩，潮热盗汗，惊悸怔忡等病证。
鹿茸丸：治精血皆虚。血茸半两（用酥微炙），五味子、山药各1两。以上3件为末，青盐3钱令研，炼蜜和作1块，收瓷合中，临时丸，每服30丸，食前温酒下。（《史载之方》）
3.本品能固冲任，止崩漏，常用于治疗妇女血海不固所致崩漏带下，羸瘦虚损，多与阿胶、乌贼骨、蒲黄、当归配伍。此外，藉鹿茸益气摄血，补血生血之功，尚可治疗便血、尿血等病症。
四十六、鹿鞭
（一）性味与功效
味甘、咸，性温，无毒。入肝、肾、膀胱经。功能补肾，壮阳，益精。主治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳鸣、耳聋、阳痿，宫冷不孕。
（二）用法用量宜忌
内服：煎汤，6～15g；煮食、熬膏或入丸、散。本品性温，阳盛者慎服。
（三）养生保健应用
本品能补肾益精，安中壮阳，可用治虚损劳伤，阳痿，耳聋和妇人血虚，腰膝酸痛，不能受孕者。
鹿肾粥：治肾气损虚，耳聋。鹿肾1对（去脂膜，切），粳米2合。于豉汁中相和，煮做粥，入五味，如法调和，空腹食之；做羹及入酒并得，食之。（《太平圣惠方》）
鹿肾胶：治妇人血虚，淋带，腰膝酸痛，不能受孕者。鹿肾熬胶，共阿胶服。（《中国医学大辞典》）