序

窗外，秋雨绵延不绝，用千丝万缕的方式连接大地，浑然一体。正如雨水走出云端，中国互联网也从二十多年前的虚拟经济开始拥抱实体。

在以O2O为主流的场景的“发酵”下，2015年初，“互联网+”正式上升为国家战略，由此风靡并掀起了运用互联网技术与互联网思维改造一切的浪潮。

通俗地讲，O2O与“互联网+”，就是让当下的互联网与传统的实体业“结婚”，深度勾连，过好日子。而事实上，互联网早已成为当今社会的基础设施，如同水电一样，人、物、商业都基于之上而享受着高效率的红利。也就是说，在“互联网+”提出之前，在很多领域，互联网早已急不可耐地与实体业“未婚同居”。这其中，尤其以餐饮业更为突出。

远在3200公里之外的北京，你早已熟悉身着各色服装的送餐外卖员，穿梭在大街小巷、写字楼堂，消化着来自手机里的订单。有的更以耀眼的黑黄VI焕发出骑士般的风采，这也从侧面说明在餐饮O2O领域，竞争已经不断升级，甚至白热化。

而在2800公里之外的上海，你忽然能看到电梯里一位身穿祖母绿制服的外卖小哥，清新的装扮，相信能为稍后十几分钟接到下午茶的白领文青们，增加几分荡漾的时光。这是一个更加细分和垂直的下午茶O2O项目，创业者力图打造外卖界的聚美优品，并在稍早时候拿到了8000万元风投，紧接着又在进行着更大数额的B轮融资。

然而，外卖只是餐饮O2O最大的表象特征，在其背后，有关平台技术、在线点餐、移动支付、营销引流、会员管理、硬件集成等方式已经深度影响了传统的餐饮商业。

在高房租、高人力成本的重压下，很多餐饮老板已经“呼吸困难”，沦为给房东、员工打工的角色。在汹涌的互联网概念裹挟下，一些餐饮老板也被大浪拍晕、随波逐流、一度迷惘。也有幸运的老板，巧妙地抓住了互联网抛出的橄榄枝，迭代思维、优化体验、沉淀用户。

餐饮业将迎来凤凰涅槃式的变革，这不仅源于互联网技术的渗透，更是由于人这一最重要决定因素的变化。经济遇冷，其他实体业低迷，唯有作为全民刚需的餐饮业被众人看好；股市跌宕，房地产退热，投资渠道变窄，更多投资人将目光转向了现金流良好的餐饮业。

这几年，已经有太多的明星、投资人、大佬和IT、设计、创意界人士投身餐饮，这些外行人的闯入，除了让餐饮业的体量暴增，对原有以厨房、厨艺为中心的餐饮商业格局形成降维攻击，更是从人、财、物的底层结构改变着这个行业的DNA。

2015年5月，作为国内餐饮经管新媒体，“餐饮老板内参”的活动品牌之一“中国数字餐饮论坛”正式开启了首届“O2O峰会”，在北京云集众多国内一线、大牌的O2O领域的创业实战派，激荡前沿智慧，分享炙手干货。此后一发不可收，遂又在美食之都成都举办第二届“O2O峰会”，依然星云映耀、思想“夺目”。

尽管场场爆满，千人直接受益，更有数十万餐友通过内参后续报道间接获益。但我们仍觉意犹未尽，萌生线下再进行深度专访、深挖更多案例，捧出更多营养，集结成更有质感的图书，奉献给更多跟“内参君”一样有干货把玩癖好的餐友们。

虽满腹热忱，但毕竟这也是“内参君”的处女书，难免青涩，难免关照不周到，还请看官见谅。

餐饮老板内参CEO

2015年9月1日于丽江