前言

在移动互联网时代，生活方式、商业逻辑、行业格局均在被重构。

在以往的技术革命、社会革命中，餐饮行业的格局、生态以及餐饮从业者的境遇没有发生过颠覆性的变革，但随着移动互联网时代的到来，O2O模式的“乱入”，令餐饮业、餐饮企业管理者以及行业相关者开始面临“三千年未有之变局”。

虽然我们是一个有着“舌尖”情结的国度，“吃货”遍地，“美食”也被视为一种文化，但制造美食的人们的地位却一直未被摆正。餐饮行业在人们的印象中是一个从业门槛低、“格调”不够高的行业，迈入此行当的人多被认为有着各种的“不得已”。

互联网时代的全面开启，给餐饮行业的转型和“正名”带来了前所未有的契机，“餐饮”成为实现“互联网+”的最立竿见影的领域。“互联网+餐饮”一度成为社会热词，跨界而来的年轻人，携带全新的打法和玩儿法，冲击着餐饮行业，甚至推动了营销思维的革命。

与餐饮行业本身所面临的尴尬一样，餐饮媒体的行业秩序也面临着重构。作为经管类媒体中重度垂直的一个分支，餐饮类经管媒体亟待升级。

餐饮老板内参，这个定位于餐饮类经管自媒体的微信号，在新媒体蓬勃发展和餐饮业转型升级的大背景下横空出世，经历了从两人始创、野蛮生长、天使融资，到2015年7月完成由吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投的Pre-A轮融资，估值过1亿元，餐饮老板内参正在与进入新成长时代的中国餐饮业同步前进。

民间常说“三岁看大，七岁看老”，在昂首向“三”走的路上，回望过去两年：餐饮老板内参在颠簸中成长，在疯跑中实现与时代的同频共振。两年对于一个自媒体的发展时间来说不算短，但是对于一个媒体而言，则是刚刚上路。我们希望在这样一个“临界点”，将过往两年对餐饮行业发展的所见所悟，与各位读者分享，将餐饮转型期涌现的具有行业样版特质的案例呈现在各位餐友面前，为来者和后继者提供更多的借鉴。

“餐饮O2O”是“互联网+”风口下餐饮业转型发展必然选择的路径之一。无论传统餐饮品牌还是所谓的互联网餐饮品牌，流量引入、客群定位、社群构建、营销手段迭代、供应链系统升级等环节，任何一个转型目标的实现，都离不开“O2O”模式的指引，餐饮行业的转型深度将随着餐饮O2O模式的持续扩张而加深。

传统餐饮品牌或者具有产品主义情结的餐饮品牌，可能会认为“餐饮O2O”与自己不搭界，秉持固有理念并做到极致一样可以突出重围，不必为了改变而改变，不必为了迎合而迎合。是的，围绕自己的长项，专注做好一件事，同样可以得到理念相同的用户的认可，这也是当下最为稀缺的一种特质，因为任何时候最不缺乏的就是跟风和模仿。但是，“特立独行”需要雄厚的资本，绝大多数品牌还是要不停地“与时俱进”，以免被时代抛弃。何况，专注和坚持不等于封闭自己。

未来“O2O”将不再是一种技术模式或者商业模式，而是一种思维方式。如同“互联网思维”一样，每一个试图对“互联网思维”进行具象化阐释、技术性解释的行为，都多少显得有些力不从心。你可以不主动靠近它，但无法躲开它对你的拥抱。

本书就是为了帮助餐饮企业经营者在快速发展的移动互联大潮中，了解、认识、应用新的业态模式，建立具有开放、互联、融合气质的思维方式，提升餐饮生态质量和餐饮从业者素质，以适应餐饮业转型期的发展需要。

餐饮行业作为最具活力的行业之一，对于国家经济活力的保持、民众生活的丰富发挥着重要作用，因其已超越“吃喝”层面，变为兼具体验、娱乐等性质的提供各种增值服务的行业。

在这个行业中，资本的力量日益显现，业界格局的变化正在因资本的介入而持续推进。黄太吉、饿了么等餐饮服务平台的出现，加速地改变和培养着人们的餐饮消费习惯……你可以做出拒绝被裹挟的姿态，但无法从心底否认被潜移默化改变的事实。

不只是餐饮行业在改变和被改变，餐饮媒体的未来也同样充满着未知。在这个充满变数的时代，让我们一起以沉着的心态迎接难以预知的行业变局的来临吧！

参与本书编写的人员均为“餐饮老板内餐”的专业编辑，他们是：温馨、王新磊、顾弘、张艺婷、闫太然；秦朝与谭野给予了全程指导。

作者

2015年8月