二、世博会上大显身手
1966—1967年，香港曾经出现大规模的社会动乱，经济一度疲不能兴，美心旗下的快餐及西饼生意也受到一定冲击。动乱平复后，香港经济重拾升轨，美心业务也再度急速增长。1970年3月15日，日本大阪举办世界博览会，香港代表队在港督戴麟趾（D. C. C. Trench）的带领下，进驻博览会的香港馆，向世界人民展示香港经济的实力。
博览会开始之前，日本筹备委员会曾经接触伍氏兄弟，希望美心集团可以作为香港馆的饮食供应商，提供中式美食。伍氏兄弟认为博览会是个一展身手的好机会，因而答应了大会的邀请。一如熊彼特所指，成功的企业家除了要有不怕困难的雄心，更会把握每个可以发挥潜能的机会，接受各种挑战。更为重要的是，在机会和挑战面前，成功的企业家不是光喊口号，而是踏踏实实、稳打稳扎地做好各项准备，包括市场调查、产品测试及竞争状况分析等，从而在挑战中积极发挥本身的优势和特长。
对于“远征”日本这项前所未有的挑战，伍氏兄弟不敢掉以轻心，特别委派伍沾德长女伍淑清（刚从美国加州岩士唐大学获得工商管理学位）作为先锋。他们事前多次飞往大阪实地考察，深入研究日本人的饮食习惯，搜集管理庞大人潮的大量数据，确保整个流程（采购、烹调、顾客购买、领取食物、进食、碗筷收拾等）尽在掌握之中。
为了提升食物品质，伍氏兄弟还从饮食巨擘镛记酒家重金聘请经验丰富的中餐大厨，亲赴日本主持整个烹调过程。服务员经精挑细选，并配合展览活动进行专门培训。来自世界各地的参观者，主要目标在于考察各展馆的工业产品，对食物要求偏向简便。伍氏兄弟想出以点心作主打的策略，提供中国南方特色的精致美食，例如，烧卖、虾饺、春卷及芋角等。伍氏兄弟为了疏导人潮，开创性地要求顾客先“买票”，再自行到柜台取食——今天则成为众多快餐店广为采用的方法。
对于国际参观者而言，他们大多从未接触过中国美食。精心炮制的美心点心，令参观者印象深刻，回味无穷。当香港馆内众多展位人流如鲫时，美心食堂总是熙来攘往、人山人海。晚上参观者散去时，美心又变成了展位工作人员的聚集地，一边享受美心厨师特别炮制的小菜，一边讨论日间发生的大小问题。伍氏兄弟“远征”日本的行动，取得了极为辉煌的成绩。
1970年9月13日，为期半年的大阪世界博览会完满结束。香港馆总共录得高达19.3亿人次的参观人数，打破港府过往大型展览活动的最高纪录。美心集团取得的成绩是，既赚取了巨大利润、赢得了国际口碑，也让主办单位赞不绝口。作为领军人的伍氏兄弟和初试啼声的伍淑清，自然也是喜出望外，集团上下振奋异常。
大阪世界博览会的突出表现，令美心集团蜚声国际，也使伍氏兄弟注意到中式美食的发展空间。伍舜德及伍沾德两兄弟分析香港的饮食文化和消费市场后，再次提出前所未有的构思，计划进军中餐市场。香港市民对西式美食有一定兴趣，但口味始终还是十分中国化，随着生活水平逐步提升，市民对高档中式菜肴的需求也与日俱增。基于这种独特观察和市场分析，伍氏兄弟开办中式菜馆的信心也更为强烈。
经过一段时间的筹备，1971年，美心集团在九龙尖沙咀的星光行4楼开办了首家中菜饭馆——翠园。翠园主厨具有多年烹饪经验，用料上乘，服务周到，顾客赞不绝口。针对传统中菜作风保守的习惯，伍氏兄弟曾经推出多项变革：①取消传统中式酒楼的“搭台”（与其他客人共享一桌），改以“轮筹”（取号）维持客人等位时的秩序；②客人上坐后奉上香茶及小食，其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为著名；③特别增设中式下午茶，引入鸡肶、烧鹅、濑粉、鱼蛋面等平民化食品；④饭后加入甜品如果盘、糖水及糕饼等，丰富膳食内涵。这些不起眼的改变在今天看起来是理所当然，但在当年则是独树一帜的新尝试，令很多顾客感到新鲜。
翠园还针对中式厨房管理上存在的问题，进行了大刀阔斧的改革。例如，由于厨房工作有一定专业性，厨师及“伙计”（原指厨房内的不同岗位的工作人员）等往往会走在一起，形成一种组织，行内俗称“老玩”。当有老板想开餐厅时，有关厨房的大小事宜往往会交由一位有网络、有经验的厨师负责，此人一般称作“车头”（意即带领整个厨房）。“车头”会透过“老玩”的网络，自己筹组班子，开拓业务。
传统上，“车头”不但安排厨房内的工作，连工资也要由他派发，老板反而不能直接管理厨房“伙计”。这样一来，“车头”有时便会拥兵自重，影响公司的管理、团结和合作。例如，老板想按市场情况调整策略时，“车头”可能会因个人利益，不与公司配合，阻碍正常发展。为了革除这种陋习，伍氏兄弟在筹组翠园之前先使总厨获得高于市场标准的薪金待遇，而厨房“伙计”则改为公司统一管理，这样使翠园的厨房管理纳入正轨。
厨房工作的一个特色是，忙时天昏地暗，闲时闷得发慌。正因如此，厨房“伙计”往往会在闲时赌博。可是，赌博可能会衍生欠债与纠纷等负面问题，破坏组织、营运和形象。针对这个陋习，伍氏兄弟订立新规，不准员工聚赌，一旦发现，实时辞退。为防止“伙计”工作时抽烟，翠园也订立规则，不容许在厨房中抽烟。这些新规则实施初期，部分员工有些不习惯，也有部分违规员工被辞退。但是，全新的工作习惯逐渐建立起来，形成一种截然不同的企业文化。
20世纪70年代以前，餐厅一般只开在一层，鲜有开在一楼以上的楼层。1971年，星光行业主置地公司给予伍氏兄弟优厚的租赁条款，希望借助美心集团的号召力，将顾客带往一层以上的楼层，增加商场人流，提升物业价值。伍氏兄弟不负众望，翠园开张不久，即成为尖沙咀的龙头食府，不但上班一族常常光顾，其他地区的食客也慕名而来，使得星光行车水马龙、门庭若市。