八宝炒酱瓜

原料

酱香瓜150克

肥瘦肉丁50克

胡萝卜35克

青椒、红椒各25克

荸荠丁、核桃仁各20克

花生仁少许

大葱、姜块各10克

胡椒粉、味精各少许

酱油、料酒各1大匙

白糖、香油各2小匙

植物油2大匙

做法

大葱、姜块分别洗净，均切成末；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，均切成小丁；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；酱香瓜洗净，切成小丁。

锅中加油烧热，下入姜末炒香，再放入肥瘦肉丁炒至半干，然后放入花生仁、核桃仁、荸荠丁和胡萝卜丁炒匀，加入料酒、酱油、清水、胡椒粉、白糖调味。

加入味精，转大火收汁，放入青椒丁、红椒丁、酱香瓜丁炒匀，撒上葱末，淋上香油，出锅装盘即可。