鸡汁土豆泥

原料

土豆400克

鸡胸肉100克

西蓝花20克

青豆10克

枸杞子少许

葱段、姜片各5克

精盐、味精各1小匙

白糖2小匙

胡椒粉1/2小匙

白葡萄酒适量

牛奶4大匙

水淀粉2小匙

做法

将西蓝花去蒂，撕成小朵，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；土豆洗净，放入清水锅内，用旺火煮至熟嫩，取出土豆晾凉，剥去外皮。

熟土豆放在容器内压成土豆泥，加入精盐、味精、牛奶搅匀，用平铲把土豆泥抹平，点缀上焯熟的西蓝花。

葱段、姜片、鸡胸肉放入搅拌机中，加入清水、胡椒粉、白葡萄酒、白糖、精盐和味精打成鸡汁，倒入锅中煮沸，再放入青豆和枸杞子，用水淀粉勾芡，出锅浇在土豆泥上即可。