紫菜蔬菜卷

原料

菠菜150克

绿豆芽100克

胡萝卜50克

紫菜2张

鸡蛋3个

精盐适量

芥末、香油各1小匙

白糖2小匙酱油2小匙

芝麻酱2大匙

白醋1大匙

水淀粉1大匙

做法

菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉；胡萝卜去皮，洗净，切成细丝；绿豆芽去根，洗净。

净锅置火上，加入适量清水烧沸，分别放入胡萝卜丝、绿豆芽焯烫一下，捞出过凉。

鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀成鸡蛋液，倒入热锅中摊成鸡蛋皮，取出。

将芝麻酱、酱油、白醋、白糖、香油、芥末、精盐和清水放入碗内调匀成味汁 。

紫菜放在案板上，先摆上鸡蛋皮，将多余的鸡蛋皮切丝，放在上面，再放上焯好的菠菜、胡萝卜丝、绿豆芽卷成蔬菜卷，切段后装盘，随味汁一同上桌蘸食即可。

TIPS

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。