鸡丝茼蒿杆

滑炒

Time 20分钟

Flavor鲜辣

原料

茼蒿 ----------------------- 300克

鸡胸肉 --------------------- 200克

红辣椒 ----------------------20克

鸡蛋清------------------------1个

调料

蒜末 -------------------------15克

精盐 ----------------------- 1小匙

味精 ---------------------1/2小匙

淀粉 ----------------------- 2小匙

水淀粉 -------------------- 1大匙

植物油 ---------------------适量

制作步骤

1 茼蒿去根及叶，洗净沥干，切成3厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2 鸡胸肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟。

3 炒锅置火上，加油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

4 锅中留少许底油烧热，先下入红辣椒丝、蒜末炒出香味，再放入茼蒿杆翻炒均匀。

5 然后加入鸡肉丝略炒，放入精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。