生炒
原料：土豆400克，干树椒15克，香菜段少许。
调料：葱丝10克，蒜片5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香醋、花椒油各2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 土豆去皮、洗净，先切成大薄片，再切成细丝，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，用冷水浸泡10分钟。
2 锅中加油烧至五成热，先下入干树椒小火炸香，再放入土豆丝、葱丝、蒜片翻炒均匀。然后烹入香醋，旺火翻炒至土豆丝黏锅，再加入精盐、味精、花椒油、香菜段翻炒至入味，即可出锅装盘。
