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豆角干贝汤
原 料：豆角300克，干贝50克，洋葱1/2个。
调 料：精盐适量，味精1/2小匙，鲍鱼汁1小匙，顶汤8杯，植物油2大匙。
做 法：
① 将豆角择洗干净，切成段；干贝用温水泡软，撕成丝备用。
② 将洋葱去皮、洗净，切成碎粒待用。
③ 锅中加入植物油烧热，下入洋葱丁炒软，再放入豆角炒至断生，然后倒入顶汤，加入干贝丝、调料煮至入味即可。
功 效：
此汤滋补五脏、补益肝肾。
小技巧
①知何泡发干贝？
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝在烹调前一定要先泡发，放在沸水中直接泡最快，但是鲜味全无。要在冷水中泡3～4小时，再蒸1～2小时，这样才可保留原来的鲜味。
②干贝的营养价值：
干贝含丰富的谷氨酸钠，因此味道极鲜。与新鲜扇贝相比，干贝的腥味大减。中医认为，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据典籍记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。