豆腐咸鱼汤

原 料:咸鱼头1个,豆腐4块。

调 料:生姜1片。

做 法:

① 将咸鱼头洗净,剁成块,入锅稍煎,去腥味;豆腐洗净,切成小块备用。

② 将咸鱼头、生姜片放入瓦煲内,加入清水,用猛火煲滚半小时,再放入豆腐煲20分钟即成。

功 效:

鱼头是最为优秀的天然健脑食品,鱼头内含有比任何其他天然食品丰富得多的DHA物质,是不饱和脂肪酸,能使大脑细胞活跃,增强记忆力。

原 料:海米50克,冻豆腐1块,小白菜1棵。

调 料:姜片、葱结各5克,骨头汤4杯,精盐1小匙,味精、鸡精各2小匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙,香菜1大匙,花生油2大匙。

做 法:

①大白菜洗净,切成大方块,用沸水烫一下;冻豆腐浸泡解冻,切成2.5厘米见方、1厘米厚的块;海米拣净杂质,用热水泡涨,均待用。

②净炒锅上火,放花生油烧热,下姜片、葱结炸香,放白菜叶略炒,掺骨头汤,放冻豆腐和海米,沸后打去浮沫,调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉,用中火炖约10分钟至软烂入味,拣出葱结、姜片,盛汤盆内,淋香油,撒香菜段即成。

 

温馨小提示

怎样久存花生油?

将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷容器中存放,不但久不变味,做菜用此油,味道也特别香。