腐竹羊肉煲

原 料：羊肉750克，腐竹皮3条，白果、青蒜各250克，去皮荸荠（马蹄）15粒，老姜6片，豆腐乳3～4块。

调 料：葱精盐、白糖、醪糟各少许，酱油2大匙，植物油100克。

做 法：

① 将白果去壳及薄膜，洗净；荸荠洗净；青蒜除老叶、洗净，切斜片备用。

② 锅中放入植物油烧热，下入姜片爆香，再放入羊肉炒至肉色变深褐色时，盛出待用。

③ 取一煲锅，将炸过的腐竹皮、青蒜片、荸荠、白果及炒过的羊肉放入，再加入调料和热水800克，先用猛火煮滚，然后转中小火煮3小时即成。

原 料：羊肉600克，鸡蛋1个，蟹肉棒、鱼丸、鱼糕、炸鹌鹑蛋各50克，茼蒿、豆腐各200克。

调 料：青蒜2棵，沙茶酱5小匙，酱油1大匙，米酒2大匙，五香粉4小匙。

做 法：

① 豆腐洗净，切小块；青蒜洗净，切片；羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉棒及茼蒿分別洗净；鸡蛋打入碗中，滤去蛋白，蛋黄加沙茶酱调成酱汁备用。

② 锅中倒入半锅水煮滚，放入羊肉及酱油、米酒、五香粉煮1小时，捞出，待凉切片；锅中继续加热，放入豆腐、蟹肉棒、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚，盛入煲锅，加入茼蒿、羊肉及青蒜煮开，即可食用。

原 料：山楂15克，羊肉600克，白萝卜320克。

调 料：姜2片，精盐2小匙。

做 法：

① 将羊肉洗净，切成块；白萝卜削皮、洗净，切滚刀块；山楂洗净备用。

② 将羊肉放入沸水锅中焯烫，捞出沥水待用。

③ 沙锅中放入羊肉、萝卜、山楂、姜片，再加入清水没过原料，用大火煮沸，然后转小火炖50分钟至羊肉熟透，加入精盐调味即可。

原 料：猪肝250克，党参1支，当归15克，酸枣仁10克。

调 料：姜末、葱白末各25克，料酒5小匙，精盐4小匙，味精1大匙。

做 法：

① 将猪肝洗净、切片，与料酒、精盐、味精拌匀；酸枣仁洗净打碎；党参、当归冲净。

② 将党参、当归、酸枣仁放入沙锅中，加适量水，小火炖煮，取汁备用。

③ 将猪肝放入药汁中，煮至变白，加入姜末、葱白末，继续炖30分钟即可。

原 料：猪腱肉500克，玉竹30克，参须20克，黑枣4粒，罗汉笋100克。

调 料：葱段少许，精盐适量。

做 法：

① 将猪腱肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；罗汉笋洗净，切成段；参须、黑枣洗净备用。

② 锅中加入清水烧沸，下入所有原料用大火煮沸，再转小火煲2小时，加入精盐调味即可。

原 料：干无花果5个，猪龙骨200克，黄豆15克。

调 料：生姜10克，清水2杯，精盐4小匙，味精2小匙，白糖1小匙，胡椒粉少许。

做 法：

① 无花果洗净；龙骨切成大块；生姜切片；黄豆用清水泡透，待用。

② 用瓦煲一个，注入清水，加入龙骨、无花果、黄豆、生姜，煲40分钟。

③ 再调入精盐、味精、白糖、胡椒粉，同煲20分钟即可。

功 效：

无花果有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，起到预防冠心病的作用。