丝瓜牛筋煲

原 料：鲜牛蹄筋400克，丝瓜1根。

调 料：姜片、葱段各10克，豆瓣酱、花生油各2大匙，红油、胡椒粉各2小匙，精盐、味精、料酒、生抽、鸡精、老抽、香油各1小匙，鲜汤适量。

做 法：

① 鲜牛蹄筋洗净，放在高压锅内，加姜片、葱段、料酒和适量清水，加盖上火，压约25分钟至熟软，捞出，切条；丝瓜切块。

② 炒锅上火，放熟花生油烧热，放葱段、姜片炸香，入豆瓣酱炒出红油，放入牛蹄筋、鲜汤、生抽、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉，用中火炖约5分钟离火。

③ 在沙锅内放丝瓜条，倒入炖好的牛蹄筋，淋香油和红油，加盖，继续炖约3分钟即成。