海参牛尾煲

原 料：水发海参4只，牛尾6块。

调 料：大料5克，葱段3段，姜块5块，料酒2小匙，老抽1小匙，生抽4小匙，蚝油5小匙，精盐1小匙，味精1/2大匙，鸡精1小匙，胡椒粉1大匙，香油1小匙，植物油3大匙，五香粉少许。

做 法：

① 水发海参洗净腹内脏物，用坡刀切成斧头片，入沸水中氽透，捞出沥水；牛尾洗净，放入高压锅内，加入少量老抽和料酒加盖压20分钟。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下葱段、姜块、大料炸香，掺入清水6杯，放入牛尾、老抽、生抽、蚝油和胡椒粉，用小火炖至软烂时，离火。

③ 取一净沙锅，放入海参片，倒入炖好的牛尾，调入精盐、味精、鸡精，继续炖约15分钟至入味，淋香油，撒上香菜段，加盖上桌即成。