鹌鹑莲藕汤

原 料：鹌鹑500克，莲藕200克。

调 料：大葱1棵，精盐适量，味精1/2小匙，白糖1小匙，料酒1大匙，辣酱、植物油各2大匙。

做 法：

① 将鹌鹑宰杀，去毛、去头，从尾部开膛掏出内脏，洗净，切成两半，放入沸水锅中，加入少许料酒焯一下，捞出沥水备用。

② 将莲藕去皮、洗净，切成片；大葱去皮、洗净，切段待用。

③ 锅中加入植物油烧热，下入葱段、辣酱、白糖炒香，再放入莲藕翻炒片刻，然后加入8杯清水煮沸，再放入鹌鹑煮30分钟，加入精盐、味精调味即可。