山药莲子煲乌鸡

原 料：乌鸡1只，山药100克，莲子50克，枸杞子10个，苋菜20克。

调 料：姜、蒜各15克，精盐、高汤精、料酒各1大匙，白糖、米醋、香油各1/2小匙。

做 法：

① 将电沙锅中注入清水，放入姜片、乌鸡、莲子、山药煲1小时，出锅前加入枸杞子煮熟即可。

② 将苋菜切成段，过水焯熟后加入蒜末、精盐、醋、白糖、高汤精、香油，再次下入沙锅中拌匀即可。

功 效：

乌鸡是补虚，养身的佳品，配以山药、莲子、枸杞子、核桃仁更具补气养血养颜美容之作用。

原 料：乌鸡1只，长寿草20克，大枣10枚，枸杞子20克。

调 料：生姜15克，葱白30克，绍酒2大匙，精盐4小匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙。

做 法：

① 乌鸡剁去爪；长寿草洗净，切段；大枣洗净去核；枸杞子洗净；生姜拍破；葱白洗净切段。

② 将乌鸡腹朝上置炖锅内，再放入大枣、长寿草、枸杞子、生姜、葱条、绍酒等，掺入适量清水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，转小火炖约1小时至鸡肉酥烂，拣去葱结、姜，调入味精、胡椒粉，最后舀入煲仔内，即成。

原 料：鸭肉600克，冬虫夏草10克。

调 料：姜片少许，精盐、料酒各1小匙。

做 法：

① 将鸭肉洗净，剁成块，放入滚水锅中焯烫约5分钟，捞出洗净，沥干备用。

② 将冬虫夏草去除杂质，洗净待用。

③ 将所有原料放入锅中，加入清水煮滚，再转小火煮约50分钟，然后加入调料调味即可。

功 效：

冬虫夏草是补益佳品，可增强机体抵抗力、调节血压，还具有保护脏器的功效。

原 料：活肥鸭1只（约1500克），毛芋头3个，桂花1克。

调 料：精盐1小匙，料酒3大匙，味精1大匙。

做 法：

① 将活鸭宰杀，用八九成热的开水烫一下，迅速翻滚，去毛洗净，在翅膀下切开口，取出内脏，洗去血水，放在砧板上，共剁成24块，再用开水烫一下。

② 取沙锅，放水6杯，将鸭块放入烧开，取汤勺将浮面的血沫去掉，继续用文火炖。

③ 再将毛芋头剥去外皮洗净，用开水煮3分钟，捞出。

④ 待鸭块八成熟时，再把芋头放入，烧沸，转文火继续炖煨半小时，见鸭块和芋头全部焖烂时，将精盐、料酒、味精、桂花放入，再用旺火烧沸即成。

原 料：烤鸭半只，苦瓜1根。

调 料：葱1根，姜3片，精盐、白糖各1小匙，淀粉、胡椒粉各适量，豆豉1大匙。

做 法：

① 将烤鸭切小块，加入淀粉拌匀，入锅滑油后捞起；苦瓜洗净，剖开、去子，切小块，入沸水锅中焯烫，捞出；葱洗净，切段备用。

② 沙锅中放入烤鸭，加入适量清水，再放入所有原料和调料煮沸，用小火炖至熟烂即可。

功 效：

鸭肉可补气血、滋阴养胃；苦瓜中可提取口服胰岛素药物，有明显的降血糖作用。