木耳拌鸡

原料：子鸡肉250克，木耳50克，葱20克。

调料：白糖、精盐、味精各1/3小匙，花椒油、香油、酱油、料酒各1小匙，姜、葱各3克，鸡汤2小匙，葱白10克，红油2大匙，香菜10克。

做法：

1　将子鸡洗净，放入加有姜、葱、料酒的锅中，煮至刚熟捞起，待晾凉后斩成块；香菜择洗干净，去除根部待用；葱白洗净，切成马耳朵形。

2　木耳置盆中，用温水泡涨后，剪去硬蒂，撕成小片，入沸水锅中汆熟，捞出晾凉待用。

3　盆中加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、香油、红油、鸡汤，充分调均匀成汁，放入鸡块、木耳、马耳朵葱，拌均匀后，撒上香菜即成。

Tips

1　做子鸡时，要小火，以保证鸡皮不破裂。

2　子鸡煮熟即可，不要太烂，火候适中就可以。