025鲜贝冬瓜汤

原料

冬瓜500克，鲜贝100克，红辣椒25克。

调料

葱花、姜末各5克，精盐、鸡精、味精各少许，熟鸡油、水淀粉各2小匙，清汤150克，色拉油3大匙。

鲜贝洗净，沥去水分，用沸水快速焯烫一下，捞出沥干。

红辣椒去蒂及子，洗净沥干，切成绿豆大小的粒。

冬瓜去皮及瓤，用清水浸泡并洗净，捞出沥干。

切成4厘米见方的大块，再削去四角，修成圆球状。

放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。

锅中加油烧至七成热，下入葱花、姜末煸炒出香味。

放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸，撇去浮沫。

转小火烧至软烂，再放入鲜贝、精盐略烧，撒入红椒粒。

加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，即可出锅。