美极小萝卜

名厨笔记美极小萝卜因为腌拌萝卜时加入适量的美极鲜酱油而得名。美极鲜酱油原产德国，其酿造原理和材料不同于传统的东方酱油，之前它提炼自大豆和小麦。2006年之后就完全来自小麦了。美极鲜酱油一般常用作菜肴的蘸料使用，也可以放一点在菜肴里，起到提鲜的作用。

做法

1将樱桃萝卜去掉萝卜缨子，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出、沥水。

2将美极鲜酱油、高汤、精盐、味精放入容器内调拌均匀成味汁。

3将樱桃萝卜用刀拍裂，加入少许精盐拌匀，腌制20分钟，捞出、沥干。

4把樱桃萝卜放入味汁内拌匀，浸泡30分钟至均匀入味，装碗上桌即成。

原料

樱桃萝卜 500克

精盐 1小匙

味精 1 / 2小匙

美极鲜酱油 1大匙

高汤 适量

大V点评

美极鲜酱油跟普通酱油味道有点不一样，个人认为美极鲜并不能替代酱油使用，而且味道怪怪的，不是每个人都能适应的，我一般用生抽替代。