花生拌黄瓜

营养·窍门

花生的果实上有一层红色或淡红色的子皮，含有大量B族维生素和可以用来止泻的单宁成分，所以食用花生时，搓去子皮实为可惜，建议花生连子皮一起食用。

名厨笔记花生米是家庭中比较常见的原料，其既可油炸，还可以盐炒、五香煮等，都十分的可口。花生拌黄瓜为家庭风味小菜，成菜具有色泽美观，软嫩清香，味美适口的特色。

原料

黄瓜 250克

净花生米 150克

胡萝卜 50克

花椒、八角 各3克

桂皮、丁香 各2克

茴香 少许

精盐、味精 各1小匙

香油 2小匙

做法

1锅置旺火上，放入适量清水，加上花生米、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、精盐，盖上锅盖，改用小火煮至熟烂，捞出花生米。

2将黄瓜、胡萝卜洗净，均切成花生米大小的方丁，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、晾凉。

3将花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁放入盆中，加入少许精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌即成。