卤 千层脆耳

原料　猪耳朵1000克。

调料　卤汤3000克。

做法

1. 猪耳朵去残毛，洗净，放入卤汤锅中，用小火卤约1小时，至猪耳朵酥烂、卤出胶质，捞出沥干。

2. 卤好的猪耳朵切成大块，一层一层整齐地摆在方盘内。

4. 待猪耳朵完全冷却后取下重物，取出猪耳朵，顶刀切成薄片，即可装盘上桌。