原料 卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、毛肚各50克,芹菜30克,香菜段、熟芝麻各10克。
调料 精盐、花椒粉各1小匙,味精、白糖各1/2小匙,辣椒油1大匙。
做法
1. 卤牛肉、卤牛心、卤牛舌切成薄片;毛肚洗净,放入沸水锅中煮至熟嫩,捞出过凉,切成薄片。
2. 芹菜择洗干净,切成小段,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥水,装入盘中垫底。
3. 精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒油、卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、毛肚放入容器中拌匀。
4. 码在芹菜上,再撒上熟芝麻、香菜段,即可装盘上桌。