煮 白肉血肠

原料

带皮猪五花肉、血肠各500克，酸菜300克。

调料

葱花10克，姜丝5克，蒜蓉15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油、辣椒油、韭菜花酱、腐乳、香油各适量。

做法

1. 五花肉刮洗干净，放入沸水锅中，用小火煮至熟透，再捞出晾凉，切成大薄片；血肠洗净，切成2厘米厚的片；酸菜洗净，攥干水分，切成细丝。

2. 锅中加入煮肉的原汁，下入葱花、姜丝、酸菜丝烧沸，再放入猪肉片、血肠煮约10分钟，用精盐、味精调好口味，盛入碗中。

3. 酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜蓉、香油放入小碗中调成味汁，上桌蘸食即可。