口味 鲜香软嫩
时间 20分钟
原料 豆腐150克，鸡蛋清50克，水发海参、水发鱿鱼须、午餐肉、冬笋、水发香菇、熟青豆各20克。
调料 精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤500克，熟猪油2大匙。
制作步骤
①将海参、冬笋、香菇、鱿鱼须分别洗净，同午餐肉均切成碗豆大小的粒。
②豆腐洗净，捣成蓉泥，加入蛋清、熟猪油、精盐、水淀粉拌匀，倒入抹油的平盘中，入笼蒸熟，取出晾凉，切成豌豆大小的粒。
③锅中加入鲜汤烧沸，放入原料粒，加入精盐、味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油即成。
