狗肉丁炒黄豆芽

滑炒　鲜咸浓香

原料　净豆芽500克，狗肉150克，红干椒15克。

调料　葱花20克，姜末、蒜末各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，花椒水1大匙，水淀粉、料酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油75克。

制作步骤

1　狗肉洗净，切成丁；红干椒洗净，切成丁；将狗肉丁、黄豆芽分别入水焯烫一下，捞出沥干。

2　锅中加入熟猪油烧热，先放入葱花、姜末、蒜末炒香，再放入狗肉丁煸炒一下。

3　然后放入豆芽，烹入料酒，加入米醋、白糖、花椒水、鲜汤烧开，稍焖一会儿。

4　再放入红干椒丁，加入精盐、味精炒至熟透，最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。