口蘑竹荪汤

煮咸　鲜清淡

原料　口蘑100克，油菜50克，火腿25克，竹荪15克。

调料　姜片10克，精盐、味精各1小匙，香油少许，鸡汤750克，植物油1大匙。

准备工作

1　油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

2　口蘑放入淡盐水中浸泡，用清水洗净，捞出沥水，切成薄片。

3　火腿洗净，入锅用旺火蒸熟，取出晾凉，切成菱形小片。

4　竹荪用清水泡软，去蒂、洗净，切成小段，放入沸水锅中焯透，去除异味，捞出沥水。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入姜片炒出香味，添入鸡汤烧沸，捞出姜片。

2　再放入竹荪段、口蘑片、火腿片，用旺火煮沸，转小火煮约10分钟。

3　然后放入油菜心稍煮，加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。