019 素馅包子

原料 中筋面粉、油菜各500克，香菇50克，酵母粉10克。

调料 葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，绍酒、酱油各1大匙，色拉油适量。

1.面粉放盆内，加酵母粉拌匀，用清水和匀，揉成面团。

2.用湿布盖严，饧40分钟至膨胀，再加入少许面粉揉匀。

3.油菜去根、洗净，用沸水烫透，捞出冲凉，切成小粒。

4.香菇泡软，去蒂、洗净，切成小粒，加入绍酒调拌均匀。

5.锅中加油烧热，加入香菇、酱油煸炒至入味，盛出。

6.炒好的香菇放入盆内，放入油菜粒、葱末、姜末调拌均匀。

7.加入精盐、味精、胡椒粉、香油、少许色拉油调匀成馅料。

8.面团每25克下1个剂子，擀成圆皮，包入馅料，饧30分钟。

9.蒸锅加水烧沸，放入包子用旺火蒸5分钟至熟，装盘即可。