健康的谋杀者——压力
当上司要求你在很短时间内完成很多任务的时候；当你每天都要加班，爱人出差，孩子病了的时候……你的感觉会是怎样？恐慌、沮丧、无奈……这就是压力，它让你无精打采、垂头丧气，甚至感到生活无味。
精、气、神营养连线
人们常说“有压力才有动力”，的确，适当的压力对人是有好处的。它可以使我们心跳加快、呼吸加速、血压增加、加速血液循环，还可以使我们有效地应付工作或逃离危险。
当我们面对压力时，身体会采取自我保护。首先是心脏收缩增强、血管收缩增强，即心跳加快、血压上升，血液循环加速，进而使血液中的养分尽快地供应给人体的组织。呼吸的频率加快，以吸进更多的氧气，尽快供应给人体的组织中。其次，体内贮存的营养素被动用出来，尽快供应给人体的组织中。最后，除了心脏和肺部的血液外，人体所有的内部器官和皮肤的血液均会被暂时动用到身体所需的部位。如果你准备打架，就会动用到肌肉中去；如果你要和别人吵架，就会动用到脸部了；如果你要保持注意力集中，就会动用到大脑中去。
但是，人体贮存的营养素、血液量、内脏器官的活动量都是有限的，如果压力持续存在或者不及时补充营养素的话，我们的身体便会进入“抵抗阶段”。在这一阶段，我们的身体会动用现有贮存的营养素做细胞的自我复原工作，如果没有营养素的补充，这种修补就相当于挖东墙补西墙，慢慢的，就会耗尽恢复元气的能力。在压力状态下，最直观的表现就是情绪低落、悲观失望、沉默封闭等。有的人由于压力过大，对身边的事物丧失兴趣，甚至面对自己的爱人也是“性趣”索然，从而影响家庭的和睦与和谐。
因此，在工作生活中，除了从心理上调节压力外，一定要注意及时补充营养，为精、气、神的恢复打下良好的物质基础，让身体强健起来，让大脑兴奋起来，为创建和谐性福的家庭生活加油鼓劲。
精、气、神营养食谱（1）
核桃肉片
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
碎核桃仁1小匙，猪肉60克，碗豆荚120克，盐适量。
做 法
猪肉洗净切丝，抓少许太白粉腌一下；碗豆荚去粗丝，洗净备用；热锅倒入1大匙油，先炒香猪肉丝，再加入碗豆荚拌炒至熟，最后加入碎核桃仁和盐拌匀即可。
功 效
清心安神、缓解压力、增加抵抗力。
五彩缤纷烩火腿
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
火腿肉300克，红辣椒、玉米、葱末、蒜丝、色拉油、胡椒粉各适量。
做 法
将火腿肉切成薄片，红辣椒切丁；锅内放入色拉油烧热，放入火腿片煸炒，再放入辣椒丁、玉米粒、蒜丝翻炒；放入葱末稍炒后一并盛出装盘即可。
功 效
火腿营养丰富，对于压力大的人来说，吃点火腿，可以滋补身体、理气开胃、益脾健身。
明虾沙拉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
虾仁100克，黄瓜片、葱段、蒜丝、青菜叶、色拉油、沙拉酱、盐各适量。
做 法
将虾仁用水焯熟，捞出装盘；将虾仁、黄瓜片、葱段、蒜丝、青菜叶放在同一个盘中，调入沙拉酱、色拉油和盐拌匀即可食用。
功 效
心理紧张，宜重点补充蛋白质，故虾这种优质蛋白质食物应在餐桌上发挥作用。
精、气、神饮食亮亮点
压力，虽然看不见摸不着，但是却随时随地在改变着你的身体，影响着你的情绪，久而久之也损害了你的健康，打散了你的精、气、神。如果能跟随生物钟来为自己的身体补充适当的食物，那么消除身心压力缔造美好心情也就成了简单而轻松的事情了！下面是针对上班族的生活安排的减压食谱：
7点 上班塞车30分钟。
食谱 牛奶加饼干。
理由 饼干中含有的碳水化合物能够为机体提供能量，并且饼干的香味会令你身心放松。而牛奶所含的蛋白质会有助于你缓解因塞车而造成的烦闷情绪。上班族应随时携带这两种食品，以备消除塞车时的烦躁情绪。
10点 电脑突然死机，刚刚处理好的文件没来得及保存，全丢了！
食谱 牛奶，但不含糖。
理由 紧张的情绪会使血液中有利于保持心情安宁的复合胺水平下降，让你变得急躁起来。而牛奶富含乳清蛋白，这种物质有助于提高血液中的氨基酸含量（最高可增高43%），而氨基酸正是合成血液中复合胺的基石。
12点 忙碌了一个上午，紧张的中餐。
食谱 菜沙拉
理由 绿色蔬菜制成的沙拉，不仅清爽可口，还能够提供丰富的B族维生素，而B族维生素是合成人体内生产幸福感觉必不可少的养分。
16点 注意力开始下降。
食谱 核桃仁加巧克力理由巧克力会促使你的身体释放内啡肽，让你感觉幸福，而核桃仁中的蛋白则能有效提高你的注意力。
20:30 爱人因你加班晚归而牢骚不断，原定的“二人节目”可能告吹。
食谱 鲑鱼
有报告显示，鲑鱼中含有丰富的ω-3，我们的烦恼和不愉快会因为它而降低20%。向爱人道个歉，兴许“节目”还能继续上演。
22点 你喜爱的球队最终败笔，情绪恶劣的你难以入睡。
食谱 橙子加燕麦糊
球队比赛失利使你的肾上腺素分泌降低，坏情绪爆发，当务之急是用果糖来消除恶劣的心情。切一个橙子吃，它能卓有成效地分散你对比赛结果的不满情绪。另外，由于过度愤慨令你的睡眠激素——褪黑素大量缺乏，因此，来一杯燕麦糊，补充褪黑素，会让你早早安眠。
精、气、神营养食谱（2）
蟹肥鱼香
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
花蟹180克，白粉丝50克，生姜5克，葱5克，花生油10毫升，盐5克。
做 法
花蟹杀洗干净，白粉丝用温水泡透切成大段，生姜去皮切粒，葱切丝；先把花蟹摆入碟，白粉丝调入盐、姜粒，油少许拌匀，撒在花蟹上面；蒸笼内加水，烧开，把摆好的花蟹放入蒸笼，用旺火蒸6分钟拿出，撒上葱丝，淋入熟油即成。
功 效
蟹肉不仅味道鲜美，而且是一种低脂肪、高蛋白质的补品，对缓解压力、提高精、气、神很有好处，益脾健身。
冬菇鳊鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鳊鱼1条，冬菇10克，生姜10克，葱10克，花生油10毫升，胡椒粉2克，生抽15毫升，绍酒2毫升。
做 法
鳊鱼杀洗干净，摆入碟内，冬菇切成丝，生姜去皮切丝，葱切成丝；蒸笼内加水、烧开，在鱼上面摆上冬菇丝、姜丝，入绍酒，入蒸笼用旺火蒸8分钟；拿出，撒上胡椒粉、葱丝，淋入热油，浇上生抽，即可食用。
功 效
鳊鱼含有多种维生素，能防治神经衰弱、强化血管、增加细胞分裂、让人保持青春活力。
压力饮食备忘录
在压力状态下，人们的饮食也会受到很大的影响，有的人暴饮暴食，有的人节食忌口，还有的人则养成了狼吞虎咽的不正确的进食习惯。在压力之下，身体所消耗的能量要比平时快很多，因此健康的饮食就变得尤为重要。
除了饮食会受到压力影响外，心血管系统承受的额外压力也需要从“拯救心脏的饮食”中获取所有帮助。这种饮食是受营养学家推荐的，即使在没有过度压力时也有利于降低心脏病危险。这种饮食的主要原则是：
1.减少脂肪的摄入量 专家建议，成年人每日的脂肪摄入量不应超过80克（主要脂肪存在于煎炸食品、糕点、冰激凌、奶酪以及许多加工食品中）。另外，也有一些专家认为80克的脂肪摄入量太多了，应以60克为好。
2.尽量少食用饱和油脂 菜油和一些鱼油多是不饱和油脂，而红肉、冰激凌、干酪、鸡肉、黄油等多是饱和油脂。此外，还需要注意的是，多种不饱和油脂在煎炸过程中会转化成饱和油脂，比如，人造黄油以及许多方便食品就属于这种情况。因此，应尽量减少方便食品和油炸食品的摄入。
3.尽量多吃新鲜水果和蔬菜 如果用于烹饪，最好不要煮而是采用蒸的方法。如果必须要煮，那么煮的时间不要过长，稍煮一下即可。
4.减少糖和盐的摄入量 糖和盐的摄入不可过多，少量地用于烹饪即可，绝不要把它们加在已经上桌的菜上。
5.尽量自己动手烹调食物 少去外面用餐或购买方便食品。这样做一方面可以保证食物的卫生和安全，一方面在制作菜肴的过程中，也是对身心很好的放松。
总之，饮食对人的身体各项功能产生着重要的影响。自然，饮食也是脑的能量，如果剥夺了大脑的能量，它将无法产生平衡而正常的思维和情感。而当大脑的思维和情感变得扭曲或不平稳时，会使压力变得更大。
精、气、神营养食谱（3）
老奶洋芋
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
洋芋（也就是土豆）、香葱、干的朝天椒、盐、味精、花椒面。
做 法
香葱清洗干净，切成葱花；洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，则说明洋芋已经熟透了；煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易剥皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块；一般都是用勺压的）；锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒；如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。
功 效
洋芋富含镁元素，镁可以松弛肌肉、帮助调节心率。
菜肉末蒸豆腐
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油。
做 法
葱、姜切成丝；豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。
功 效
豆腐富含钙质，而钙是天然的神经稳定剂，能够抚慰情绪、松弛神经。