外围小吃店将拆，燕园综合服务社再临变迁[1]

作者手记

这是一篇意料之外诞生的调查稿。我们误打误撞，顺藤摸瓜，先声夺人，却又在文章发布后的十余天内惴惴不安。

最初这篇稿子的方向同拆迁没半点关系。我们只是想要弄清店铺进驻北大的程序和监督机制，却在采访过程中听到有关拆迁的一些传闻。

接下来，约访到部门，证实，成稿。采访流程没问题，信息源没问题，自认文章写得也不错。可是受访老师那句“一切还得看学校的指示”和小吃摊风平浪静的情景总让人隐隐觉得不靠谱。我和王俊私下聊：“怎么办，搞不好咱们会写篇假新闻哎。”

4月1日，服务社外围小吃摊确实关闭了，悬着的心稍稍放下。

可是它很快就死灰复燃。尤其是原本就无证经营的“八毛串”摊位，只停业一日便重新开张，吃串儿的学生络绎不绝，可谁在乎证件呢？燕园服务社管理缺位，需求不减，如同我在文章中写的：“它脏乱差，却没它不行。”

“今天晚上到世家果子买煎饼，发现居然涨价到5元了，前两天都还是4元的，遂与那小兄弟聊天。他说，今天刚涨的，下个月你10元可能都吃不到啦……他回复道，听说4月底这片卖吃的都要被清了，说是什么餐饮中心开会决定的，求考证。”

这段文字来自主题为“世家果子涨价啦，传说那排卖吃的要被清场了”的站内信件，3月9日发表于未名BBS后，迅速跻身十大热门话题。

而考证的结果——北大燕园社区产业服务中心综合办公室主任张琳娜说道：“小吃摊确实要被拆除了。”

喜与恶： 服务社印象

说起北大人的生活，总也离不开燕园服务社：澡堂边的八毛串、总要排队等候的世家果子、价格实惠的零点水果……

未名ID为“包菜小姐”的网友在小吃摊可能拆除的帖子下回复道：“拆了就没有夜宵吃了……有时候早饭也吃不成了……”

然而，帖子里还存在另一种声音：“这是个好事情，大家多从改善北大环境整治想想吧，整个校园，就那边乱七八糟，宿舍楼都拆，就是这宝地一直不拆。”

两厢评价泾渭分明，折射出燕园人对服务社的复杂心理：它脏乱差，却没它不行。

记者走访了燕园综合服务社内外。服务社的外围，挤挤挨挨地经营着十五家店铺，每一个小吃店窗口出售2—3种甚至更多的食品，空间利用率高到令人咋舌。也许因为空间狭小，食品制作后台从窗口一目了然，很多店铺里的摆设都布满油污，“天下第一粉”店内，制作材料都凌乱地堆放在地上。

至于服务社内部，许多学生从掀开门帘走进的那一刻起，就要捂起鼻孔皱着眉头：入门即是公厕、狭小逼仄的空间、昏昧摇晃的灯光、空气中渗透着若有若无的潮湿气味。而且，并非每一家店铺都能够直接看到要求悬挂展示的经营执照。

记者向摊主询问详细情况时，他们几乎众口一词地说道：“老板不在，我只是打工的，什么也不知道”。只有一号摊位的夏先生解释说，服务社本是为原北大劳动服务管理中心的下岗职工而设，满足待业人员及因校内拆迁占去原店面的经营人员的需求。而目前的许多摊主，可能曾经与店铺原主人合伙经营，又或是从他们手中租下的店面。

小小一块摊位，被租下又转租，在不长的时间里几易人手，改头换面，变成我们今日看到的样子。

拆与建： 服务社变迁史

1995年，后勤产业中心管辖下的燕园综合服务社成立，以弥补学校商业网点与学生需求不相符的问题。燕园社区产业服务中心主管老师（以下简称“主管老师”）介绍道：“当时学校中一共只有两家商店，一是三角地的学生商店，二是红一楼西北角的镜春园商店。”

现在两家商店都已经被拆除了，三角地的学生商店只留下一个新华书店和理发店。因此，为了便利学生和教职工的生活，提供实惠的商品，学校便成立了燕园综合服务社。服务社最初设立在30楼附近的一栋平房内，开设了理发、洗衣、缝补、修车、餐饮等五方面业务，归属于劳动服务管理中心。

1999年，北大燕园社区服务中心成立，将劳动服务管理中心、后勤产业中心全部并入，燕园综合服务社便进入社区服务中心的管理范围。

1998年百年校庆，学校拆改了许多地方。借此契机，燕园综合服务社把校园内一些零散的没有人管理的摊位，整合到一起，选择能够为学生提供服务的项目，纳入了燕园综合服务社，并迁移到了现在45楼乙的位置。45楼乙建立后，便最终搬迁到了现在的位置。

现在，燕园综合服务社也许将面临又一次大变迁，可是，“三年前就说要拆，总是在说，现在还没拆，一切还得看学校的指示。”主管老师说道。

得与失：管理成效一览

“想要在北大燕园综合服务社开店，需经过一个门槛。”主管老师说，“服务社商户的选择，主要从学生需要的项目出发。”

为此，社区服务中心专门成立了一个招商小组，负责这方面的业务。

想要入驻北大，首先商户需有营业执照、在某地的经营许可登记和企业注册登记，并且是正规的企业或者单位；其次，招商小组去走访调查，考量其经营状况，了解商户的口碑与评价，如果业务和口碑确实都不错，而且学生确实有需求，便会将商户“请”到北大来。

2002年，物美地下书店的进驻便是第一批整体招商的结果，现在，学校中归燕园社区产业中心管辖的商户都是由此途径进入北大的，如主食厨房的煎饼等。学校与商户的合同期限一般是两到三年，考虑到对学校环境和管理办法的适应能力，有些餐饮类的商户的合同期限则是一年。

此外，社区服务中心在控制价格上想了许多法子。

首先是租金，为了让服务社商户不因为租金高昂而抬高商品价格，每个摊位每个月只收取500—600元的费用。然而，现在的服务社转租情况尤为严重，本来只要500元租金的摊位，在转租之后，便会上升到几千元不等。

其次是市场调查。据主管老师介绍，每年服务中心都会到其他院校如清华、人大等走访两次采集价格数据，进行借鉴，控制商品价格。

同时，监督机制也在起着一定作用。社区服务中心在博实商场、主食厨房、综合服务社、周末书市等服务项目上安排了学生监督员。“他们可以进入商铺内了解情况，相比于管理者也更了解学生需求，在学生与管理部门出现摩擦时也可以更好地沟通，避免不必要的口水仗，充当桥梁的作用。”主管老师说。

但是，规范和安全、对学校整体环境影响还是成为了不小的问题。主管老师坦言，现在的小吃摊有没有食品安全问题，学校也不敢保证，拆除小吃摊便是出于这方面的考虑。

主管老师谈到今后的管理方向：小吃摊拆除后，燕园社区服务中心会向学校提出申请，为以后入驻的商家提供规范的场所，用规范的方法为同学们提供服务，现在所流行的网上订餐方式也在考虑之中。在食品卫生安全方面，将加大管理力度，规范管理秩序，并且严格禁止转租情况的发生，“谁来就是谁经营，持牌上岗。”

继3月底外围小吃摊拆除后，综合服务社预计于3月份后拆除，而博实超市则可能在明年7月份拆掉。主管老师补充了一句：“不过，具体的情况还要看学校的规划安排。”

[1] 王俊，政府管理学院2012级本科生；史佳宁，中国语言文学系2012级本科生；赵玥辉，国际关系学院2012级本科生；吴芷洁，国际关系学院2012级本科生。