警惕传统观念的误导

自古流传下的传统观念并非全部正确，要学会避免固有观念的误导。

喝肉骨头汤真的补钙吗？

传统观念认为，婴幼儿及孕妇产妇、骨折病人等，都可以通过常喝肉骨头汤来补充身体所缺的钙质。这样的做法真的对吗？从菜肴角度来看，肉骨头汤价格实惠、味道鲜美，是一道味美价廉的滋补菜品。从食疗角度来讲，虽然骨头汤中富含蛋白质，但缺少能够促进钙质吸收的维生素D。实际上，骨头汤中的钙质含量并不算多，一公斤的肉骨头大概只含有20毫克的钙质，由此看来，喝肉骨头汤并不能对人体起到实际的补钙效果，相反，因为肉骨头的骨髓中脂肪含量较高，婴幼儿如果食用过量的骨头汤，会产生消化不良、腹痛腹泻等症状。

多食菠菜真的可以治疗贫血吗？

判断一个人是否贫血其实很简单，贫血患者常常会感到心动过快、头晕眼花、乏力气短，坐下时猛然站起会头晕目眩。民间治疗贫血的偏方是多食菠菜，但这种方法真的奏效吗？菠菜中铁元素的含量虽然很高，但绝大多数并不能被人体有效地吸收利用，相反地，过量食用菠菜会引起体内草酸含量剧增，草酸与其他食物中的钙质相结合，反而生成了不溶于水的草酸钙化合物，进而诱发缺钙等症状。为此，要想避免体内的钙质被破坏，食用前最好先将菠菜在沸水中汆一下，这样可以去掉其中一部分草酸。

脂肪真的完全不利于身体健康吗？

在人们的常识里，脂肪一直都是健康的大敌，现在市场上有相当数量的食品都打着“零脂肪”的标签。但是，脂肪真的是健康杀手吗？要想弄清楚这个问题，就必须对脂肪有一个全面的了解。脂肪主要由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸又分成两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪是人类生命正常运转的必需品，摄取适量的脂肪，能够强壮人体骨骼，同时有效地预防癌症。什么样的脂肪才是好的？如何摄入脂肪才是正确的？现代营养学家称，摄入天然脂肪对身体健康是没有危害的，比如肉制品、奶制品，等等。人们真正应该远离的是那些人工脂肪，比如罐头制品、腌制类的肉品，等等。

多食高纤维食品真的能够缓解便秘吗？

常识认为，要想解决便秘问题，必须多量地食用高纤维食品，比如水果、蔬菜等，通过大量摄入粗纤维来促进肠胃蠕动，从而达到缓解便秘的效果。但是这种方法真的可行吗？有的人会问，我一日三餐不食肉类、油类食品，只吃水果和蔬菜，但为什么还是便秘呢？这是由于膳食纤维虽然确实能够促进肠胃蠕动，但另一方面也会引起人体的腹痛、胀气等不良反应。如果一个人属于肠胃功能已经失调的状态，这样过量食用蔬果反而会造成肠胃不适，加重便秘病情。其实，无论是机械还是人体，运转时都需要油脂来起到润滑作用，便秘症状的人适当食用些芝麻油，反而有通便的效果。