中国人的膳食指南

了解最适合中国人的膳食方案，将健康进行到底。

现代营养学将食物分成了五大类。第一类，也是人体需求量最大的一类——谷类食品。包括大米、小麦、各类杂粮、马铃薯、甘薯，等等。这类食物提供给人体主要的是碳水化合物和蛋白质，以及一定量的膳食纤维。成人每日需要摄取谷类食品约500克。第二类是蔬果类，包括各类蔬菜及水果，成人每日对蔬果的需求量大约在500～800克之间，人体能从中获取大量的膳食纤维、矿物质以及维生素，尤其是维生素C。第三类属于动物性食品，包括鸡鸭鱼

肉蛋等，这些肉类负责向人体提供脂肪、蛋白质及矿物质，是人活动能量的来源。第四类包含了豆制品和奶制品两类。这两类食物能向人体提供蛋白质、脂肪及一定量的矿物质和纤维素，成人每日需要摄取豆制品和奶制品大约300克。第五类，也是人体所需量最小但又是必不可少的，油脂类。生活中常用到的食用油、糖类和酒类都属于含油脂的热能食品。现在很多人为了减肥或保持身体健康而完全不食这类食物，这是不对的，油脂类食物可以对人体起到润滑的作用，但亦不可食用过量。成人每日摄取50克油脂类的食物即可满足身体需求。

要想有健康的身体，在选择食物方面也有几项基本原则：

首先，要保证食物的多样性。实际上，在所有的天然食物中，只有母乳能够提供人体所需要的全部营养元素，除此之外任何一种食物的营养成分都是不完全的。对于成人来说，在食物的选择上，重要的是做到“均衡”二字，不能偏食、挑食或专食某一类食物。同时，在日常的饮食当中，要尽量做到清淡少盐，不要吃得太油腻或太咸，也不要过多地食用油炸类、烟熏类食品，对于广大青少年来说，培养良好的饮食习惯是极为重要的。

其次，要多多食用蔬果类及杂粮类食物。这类食物能够提供给人体大量的膳食纤维素和维生素，加速肠胃蠕动，帮助身体排除累积的毒素。现在市场上蔬菜的品种十分丰富，能够食用的部位包括了植物的花、叶、茎、果实等，每个部位所含的营养成分又不尽相同，人们可以根据自身喜爱的口味和想要补充的营养成分，有针对性地进行挑选和食用。杂粮类食物对人体的好处更多，现代人为了追求食物精细的口感，对食材进行过度加工，这就导致了谷物表层所含有的丰富维生素、矿物质和膳食纤维都大量流失，这样的食物口感虽好，但营养成分则远远低于杂粮。

最后，要常食鱼类、禽蛋类食品，少食肥肉和荤油。鱼肉中富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，常食这样的肉类不仅不会肥胖，反而对健康有益，利于保持体内营养均衡。另一方面，肥肉和荤油都属于高热量高脂肪的食物，无论何种体质，食用过量的肥肉和荤油都可能引起身体某些慢性疾病的发生，相对于猪肉，鸡鸭鱼兔等肉质脂肪含量较低，可以用这些肉来代替。