正确搭配，吃出健康

学习正确的饮食搭配，避免可口食物变成害人毒药。

谷物粗细搭配

+在中国的饮食文化中，自古以来便传承着“五谷为养，五果为助，五畜为益……”的理念。五谷杂粮在中国人的传统饮食中有着独一无二的重要作用。食用谷物的原则——“粗细搭配”是保证人体在吸收营养的同时，能够均衡各类营养的比例。这种搭配原则可以使谷物营养被摄入得更加合理，不会出现某类营养摄入过多或过少的现象。此外，现代人常患的肥胖、高血压、高血脂等疾病，也可以通过遵循粗细搭配的原则来进行食疗，此方法有改善人体健康状况的作用。√

每餐干稀搭配

+为了实现营养吸收的最大化，我们在每一餐的准备上都应该做到干稀搭配。以早餐为例，除了饮用一杯果汁或豆浆之外，最好再搭配上一枚鸡蛋或者一块面包。这种搭配比单一选择更易于人体对营养的消化吸收。在我国传统的饮食习惯中，一直都有饭前饮汤的习惯。俗话说：“饭前一口汤，不用进药房”，营养丰富的汤饮在饭前对人体起到了润滑食道的作用，就餐中可以使食物顺利下咽，从而保护胃肠道黏膜。有研究表明，饭前喝汤，能够使人体在一餐中少吸收100～200卡的热量，且可增强饱腹感，是减肥人士的最佳选择。√

菜肴荤素搭配

+从现代营养学的角度来说，并不提倡完全的“素食主义者”或“肉食主义者”。素食中确实含有较多的粗纤维及维生素，但纯粹的素食主义会使身体缺少优质蛋白质及各类矿物质，不过，过量食用肉类也的确会导致肝肾负担过重，容易使人面临“三高”的危险，即高血脂、高血压、高胆固醇。因此想要获得健康，任何一餐都必须荤素搭配。荤素搭配也有一定原则，首先要讲究荤素平衡，其次要以素菜为主、荤菜为辅，荤素最佳的比例是1∶4。另外，在保证身体健康，没有高血压、冠心病等病症的同时，应适当地以荤菜滋补身体，这样才是真正有益于健康的食疗方法。√

食材酸碱搭配

+食物分成酸性食物和碱性食物两种，所谓酸性食物，是指食物在人体中生成的是酸性的代谢物，比如白开水、白米饭、蛋黄，等等。碱性食物则反之。从健康角度出发，人体在一般情况下是呈现出酸碱平衡的状态，因此在日常食材的选择上，我们也要注重酸碱平衡搭配。但是，随着生活条件的逐渐优越，人们在食物的选择上更加偏向酸性食物，这就导致出现了大量不健康的酸性体质。此类体质的人常会容易因胃酸过多而产生胃部泛酸，或者口臭体臭、肥胖等症状，调节的方法即是应大量补充碱性食物来平衡体液。√