第二章 水果天堂

柑桔：金果子，蜜糖甜

作为我国的原生植物，柑桔栽培历史悠久，已有近四千年。它的品种很多，能数出名字的，就有好几十种。广西地处我国南疆，典型的亚热带季风气候条件适合柑桔的种植。广大民众因地制宜，在遵循自然条件的情况下，培育出了许多柑桔品种，有蜜桔、椪桔、金桔、砂糖桔等，个个味道甜美。让我们一探究竟。

柳城蜜桔

柳城是柳州下辖的一个县，距柳州市仅有五十多公里，是著名的“蜜桔之乡”。

每到深秋时节，整个柳城就开始墨翠叠绿、果满枝头了。其实，柳橙蜜桔在20世纪80年代才从“南丰蜜桔”芽变中选育出来，可以说是柑橘的一个新品种。但它自诞生之日起，就受到人们的喜爱，所到之处，好评如潮。

柳城蜜桔个子不算大，十来个才有一斤。它的表皮只有薄薄的一层，轻轻剥开，果肉一瓣接着一瓣紧紧挨在一起，像个浓缩的红灯笼。掰开一瓣放进嘴里，舌头稍稍一挤压，甜甜的汁水就爆了出来，吃上一个半个的，冬天的昏沉就被一扫而光了。隆冬时节，当寒冷的空气压得我们喘不过气来，一个小小的柳橙蜜桔就能给我们不少慰藉。

小时候，每逢过年，家家户户办年货，给我印象最深的，是那一麻袋一麻袋的桔子。在那个经济相对匮乏的年代，一麻袋桔子已经是慰劳一家子辛苦一年的最好果子了。后来离开家乡，每到桔子大批上市时，仍不免忆起儿时的麻袋。偶然与柳城同学交流，才发现，大家都有一个桔子情节。

同学告诉我，过年的那段时间，每天的鱼啊肉啊吃得一家人腻得不行，这时，来一两个柳橙蜜桔就是对胃的最好安慰。饭后，亲朋好友围坐一堂，磕磕瓜子，吃吃蜜桔，谈着上一年的收获，憧憬着下一年的日子，抑或是随便聊点别的什么，一个下午很快就过去了。

同学说，柳橙蜜桔对他而言，早已不是单纯的饭后水果，更是他的美好记忆。茶余饭后，来两个柳橙蜜桔，看看天花板，发发呆，生活，还是可以这么简单而实在。

恭城椪桔

恭城，这个充满了油茶气息的古老小城，不仅有大片大片的茶园，还有成片成片的月柿林和椪桔林，它是“中国月柿之乡”，也是“中国椪桔之乡”。

恭城椪桔作为桔中精品，历来受到消费者的喜爱。它个子大，色泽美妙，表皮薄而易剥落，果肉脆嫩多汁，清甜可口，风味独特。作为水果，最传统的吃法就是去皮后直接食用，这也是我们最常用的一种食用恭城椪桔的方式。其实，恭城椪桔的吃法还有很多种，既可以做成西方人爱吃的水果沙拉，也可以做成两广人爱吃的什锦水果糖水，抑或是港澳甜点酥皮桔子派。如果有电炉烤箱，你甚至可以把它做成烤桔子。各种吃法都美味，相信总有一种适合你的。

我喜欢生吃恭城椪桔，也爱它烤熟后的味道。生明火的炉子，几个恭城椪桔放在炉盖上面，用炉胆内的热火隔着铁盖子加热，待一边表皮烤得略皱，给它们翻个身，如此反复几次，各面表皮都焦黄带黑时，桔子大概就烤熟了。挪到炉角，让滚烫的桔子稍稍褪去热气，摸着不烫手时，戴上手套，去掉表皮，此时千万不能直接去掰，充满了汁水的果肉此时还暗藏“杀机”。等它再凉一会儿就可以吃了。暖暖的果瓣又鼓又胀，撑得汁水都快流出来了，放进嘴里，少了生椪桔的冷冰冰，多了温暖的甜蜜。

恭城椪桔适合各种吃法，可谓真金不怕火炼，好桔不怕刁难。你喜欢哪种吃法呢？

南丹椪桔

南丹是一个不缺美食的地方，一年四季都有的瑶鸡，夏天的黄腊李、长角辣椒，秋初的板栗，冬天的椪桔。

椪柑可算是老少咸宜的水果了。在经济发展如此迅速的今天，许多东西都可以在反季节吃到，而椪桔貌似是个例外。在万能的超市里，夏天也许偶有绿皮子柑橘，但绝不是椪柑，也许，这是果树专家在桔子家族里给人们留着的一个念想。在广西，除了恭城椪桔，还有一种很有名气的椪桔，那就是南丹椪桔了。

严冬之际，正是南丹椪桔成熟之时。挑一家不大不小的水果店，找到标有南丹椪桔的果摊，拣那种表皮光滑鲜亮的，颜色最好不要太深，也不要过浅，介于柿子的橙和柠檬的黄之间。摊点旁边，一般都有被剥掉半张皮的试用果，如果你不懂得如何选择，参考试用果的样子来挑准没错。

爱吃椪桔的人都知道，在林林总总的桔子品种中，椪桔不是最甜的那个，也不是卖相最好的那个，却永远不缺追随者。它的甜，是那种淡淡的，不掺杂功利色彩，没有世俗的艳媚，虽平淡，却持久。它的味道，绝对是独一无二、不可复制的。南丹椪桔也不例外，但相比一般椪桔来说，它的果肉更为饱满，汁水更多，一副自小在优厚环境下长大的公主派头。

在冬天，湿冷的寒风让我们躲在充满了空调暖气味道的屋子里，憋得有点让人透不过气来。一瓣南丹椪桔，恰似温柔的春风，为我们送来一份不骄不躁的香甜，给毫无生机的屋子带来一丝自然的活力。也许，南丹椪桔只出现在冬季，原因正在于此吧。

阳朔金桔

金桔是阳朔的农业骄子。

阳朔金桔，与沙田柚、夏橙、椪柑、柿子、板栗并称阳朔六大名果。它以树形挺直美观、四季常青，果实金黄亮丽、光彩引人，品质细嫩清脆、甜酸适度而闻名于世。阳朔种植金桔已有140余年历史，2001年阳朔金桔在中国国际农业博览会上被评为“名牌产品”, 2003年被国家农业部、国家产品质量认证委员会认定为“全国首批无公害农产品”,2006年获国家地理标志产品保护，2007年“阳朔金桔”获国家工商总局商标注册，同时阳朔还获得“中国优质果品基地重点县”称号，2010年阳朔白沙镇荣获“广西金桔之乡”称号。

每年七八月份，金桔花香飘扬在阳朔大地，到了冬天，金灿灿的金桔就挂满枝头了。找一处高地，放眼望去，湛蓝的天空下是一片金黄的世界。投身金色海洋，仿佛周身被镀了一层金，瞬间觉得自己光芒四射。伸手拉一串枝丫，一个个金蛋般油光油光的、脆嫩欲滴的金桔，让你舍不得多用哪怕一丝的力气，仿佛轻轻一捏，就会碎裂。空空的竹筐，不多一会儿，就被这金果子填满。拿回家，用水稍稍涮涮，放在嘴里，光是果皮的光滑，就能把你整个给融化掉，嚼一口，皮脆脆的，有浓浓的金桔香，果肉甜蜜蜜，细腻而没有一丁点儿渣。第一个还没下肚，第二个便迫不及待地往嘴里钻了。阳朔金桔成熟的季节，你甚至可以一口两个。金桔多，就是这么任性。

夏季到阳朔去玩水，冬天到阳朔来摘桔。游完了风光旖旎的漓江，赏完了美丽如画的山景，看看《印象刘三姐》的演出，临别前，再去吃吃农家菜，摘摘阳朔金桔，幸福就是这么简单。

融安金桔

冬至前后的融安，呵气成雾。流经县城的溶江水已经散发寒气，然而，在融安的江河两岸、屋前山旁，金桔的金灿灿和果香气却氤氲出阵阵暖意。

融安素有“金桔之乡”的美誉，严冬时节，在融安的坡林屋后，随处可见一幅幅美不胜收的金桔冬景：万亩桔林中，布满了金灿灿的果实，一栋栋小洋房被这金色所包围，沉浸在幸福的喜悦中。

金桔早在宋代就已成为宫廷贡品，深受人们喜爱。融安金桔虽是在清朝乾隆年间从江西引进，却在这里找到了好归属。“鞋适不适合只有脚知道”，金桔被引进融安以后，发现当地气候与它很搭调，长势越来越好。看它，椭圆形的身材，一袭金黄裹身，水盈盈的皮肤下，藏着甜蜜的诱惑。洗净表层，一口一个香。虽说是洗净，它的表皮却是自带干净，不沾一丝尘土。虽说一口一个香，却是香味迭出，层层覆盖，压根抵挡不住它刺激味蕾的势头。

也许你已经发现，融安金桔是不需要剥皮的，甚至它的果籽，都可以一并吞下。融安金桔浑身是宝。它的皮和果肉可以直接食用，果籽可以入药。经现代科学量化分析，融安金桔含有两百多种维生素和矿物质，具有开胃消食、生津健脾、理气驱寒、化痰止咳等效用，尤其是金桔皮里含有甙物质，对防治高血压、心血管疾病和减肥、美容、醒酒有特效。

在橘子家族里，金桔是袖珍型的。仅因这袖珍，就可以吸引眼球、博得食客的喜爱，何况，阳朔金桔和融安金桔，还很有料。

梧州砂糖桔

砂糖桔，一听名字就知道它的味道了，像砂糖一样甜的桔子。在桔子家族里，砂糖桔是一袖珍品种。它跟金桔大小差不多，不同的是，砂糖桔要剥皮，像椪桔一样。梧州砂糖桔甜蜜蜜，是喜欢甜味桔子的食客的首选。

每到隆冬时节，梧州砂糖桔便挂满枝头了。在梧州各地，随处可见大片大片的砂糖桔果园，三三两两的果农忙碌在果园间。如果你此时正好到梧州，别忘了好好品尝。如果你没有机会到当地，也不用感到沮丧，路旁收购砂糖桔的大卡车会送到你所在的城市，或是动动鼠标，网上下单，想吃梧州砂糖桔，那是分分钟的事。

我喜欢吃梧州砂糖桔。每到上市时节，都会大袋大袋往家里扛。小心剥皮，大口吃果。如果你觉得砂糖桔太小，吃不尽兴，一口两个、一口三个怎么样。购买梧州砂糖桔，也是有讲究的。首先个头要适中，太小糖分不够显生涩，太大糖分太分散，挑选时，试着比个OK的手势，桔子刚好能通过就是OK的。

梧州砂糖桔表皮有密密麻麻的小斑点，皮脆而薄，很难一整块皮剥下来。剥得的皮，放在向阳处，还能透光。梧州砂糖桔比普通的砂糖桔甜，但在其内部，也有个三六九等之别。上等的梧州砂糖桔汁多而浓，甜而不腻，越吃越好吃，越吃越想吃。当然，它与其他桔子品种一样，不宜空腹吃，也不宜一次吃太多，容易伤胃，还会上火。所以，梧州砂糖桔虽好，可不要贪吃哦。

西林砂糖桔

在广西，除了梧州砂糖桔，还有一个耳熟能详的砂糖桔品种——西林砂糖桔。西林作为“中国砂糖桔之乡”，有着独特的柑桔生长环境。它属于亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，光照充足，雨量充沛，土壤深厚而疏松、湿润而富营养，种植出来的砂糖桔，产量高，品质好，想不甜都难。

不信你试试。选一个不大不小的桔子，表皮有小麻点的那种，剥掉薄薄的表皮，放到嘴里，冰冷的触感让人为之一震，咬一口，汁水破膜而出，那种甜，比蜂蜜少一丝丝腻歪，比白砂糖多万分自然，细细品味，丝丝甜到心底。

也许对你我而言，西林砂糖桔只是众多美味水果中的一种。但对于西林当地的老百姓而言，它早已成为他们生活中不可或缺的一部分。春天，砂糖桔树木的修剪工作开始了，农民们开始整形修枝、清洁田园、改善土壤、建设园地道路及灌排系统，忙得不亦乐乎。当夏季渐临，砂糖桔开始开花，病虫防治成了这一阶段的主要工作。当枝头挂上小小的涩果，果农们就要忙着保果了。冬天来临，青涩的桔子变成了诱人的橙黄色，又到了一年一度的丰收季，果农们一年的辛苦终于有了回报。一大筐一大筐的砂糖桔从果林运到大卡车上，果农们辛苦一年的脸上终于绽放了满意的笑容。随手摘一个，剥掉皮放进嘴里，一口下去，幸福的滋味别提多美了。