2．“中年发福”其实是脾胃减弱了

我在长期的治病过程中特别注意病人的脾胃功能，因为胃主纳，脾主化，不管你是吃饭还是吃药都要通过脾胃的消化吸收功能。我也常要求跟诊的医师，在问诊的时候一定要问到病人的消化问题，只有这样才能决定你的药量和强度。

人到中年后，脾胃运化功能转弱，吃了东西不消化，有个词叫“中年发福”，其实就是身体代谢功能减退的体现。

脾胃功能减弱有3个原因：

牙齿的咀嚼能力减弱

有的人说，你看这人年纪大了，牙怎么变长了？其实不是牙长了，而是牙龈萎缩显得牙长了。牙床收缩变短后，牙齿很容易松动，这时候咬东西没劲，牙齿的咀嚼能力变弱。

消化酶的减少

有的中老年朋友总觉得口干，这其实就是消化酶减少的一种表现。我们的唾液里和胃液里都含有大量消化酶，能促进食物的分解，帮助身体吸收。如果消化酶减少了，人的消化功能也会减弱。这在中医看来属于胃阴虚、脾阴虚的范畴。

胃肠动力不足

我们年轻时胃肠蠕动的能力强，食物很快就能被消化，可当我们年纪大了，胃肠的蠕动也会变慢，所以很多人吃饭后总觉得不消化。这在中医看来属于胃气虚、脾气虚的范畴。

调理脾胃最简单的办法就是从饮食入手，比如饭要吃七八分饱，吃饭要细嚼慢咽，饭前要喝点汤，等等。每日饮食要保持搭配的平衡：寒热平衡、粗细适当、荤素搭配。常吃点山药、白扁豆之类的健脾食物。举个例子，我爱喝咖啡。20世纪80年代我有幸出国讲学，主要是泰国、马来西亚等东南亚国家，在那里第一次接触到咖啡，因为咖啡有提神作用，每天早上喝点可以提高人的注意力。好的东西，我们当然要吸收，不过要学会用。我喝咖啡的时候会加上牛奶，这样更为营养，但蛋白质难以消化，容易让人脘胀，所以我会在咖啡里再加点姜粉，如此一来就可以帮助消化。我平时也吃面包片，常会加点生菜、鸡蛋、胡萝卜等，饮食上尽量做到不偏食，保证营养的均衡。

◎山楂化食散——送给脾胃虚弱者的“胃肠动力药”

没有病的人，平时消化功能弱了，吃点什么好？在这里给大家介绍一个中药里的“胃肠动力药”——山楂化食散。

苏叶是一种辛温解表的药物，同时它的舒胃作用特别好。人在呕吐的时候胃气上逆，有的医生喜欢用镇逆的药物，比如姜。但呕吐的时候胃是紧张的，是收缩的，是往上走的，如果你硬要往下压制，它会拒药。但苏叶不一样，它有一个辛香的气味，能舒缓胃的紧张感，等于把胃扩张开了。这时候配合陈皮的理气作用，可以促进胃肠蠕动。除了苏叶和陈皮外，其他的三味药都是消食的，山楂可以消肉积，神曲消酒食，麦芽消面食。所以，这个药方对胃肠功能减弱引起的食欲不佳，饭后胃胀、打嗝等都有不错的效果。

◎大枣，蒸着吃才好

这么多年来，我一直有一个饮食习惯，就是每天饭后必吃三颗枣。大枣有健脾养血的作用，对于脾虚的中老年人而言是一个不错的选择。不过，这大枣可不是买来直接吃，而是要经过三蒸三凉的处理。例如每天做饭蒸馒头、蒸菜的时候，就把大枣放锅里一起蒸，蒸一次可能看不出变化，第二天做饭的时候，继续放进去蒸，蒸两三次之后，大枣就熟透了。

蒸熟的大枣，糖的转化就充分了，有不少中药的炮制就是这样经过几次蒸晒而制成的。而且经过三蒸处理后，大枣会变得绵软，吃起来味道更香甜，药效吸收好，更适合老年人。

除了大枣外，山药也应作为中老年人家中的常备食物。众所周知，山药可以健脾益气，适合脾胃虚弱或肺气虚、腰膝酸软的人食用。山药的吃法多种多样，比如，你可以用它熬粥、干蒸或炒着吃。干蒸的方法比较简单，直接把山药洗净后干蒸20~30分钟，蒸后焖15~20分钟，松软后剥去外皮即可食用。一次不要多做，因为山药不宜反复蒸，食用时尽量保留原汁原味。