第三章　果蔬汁加工技术

【学习目标】

1.掌握果蔬澄清汁、果肉饮料的生产工艺、注意事项。

2.理解果蔬汁在生产、贮运中的常见问题和预防措施。

3.了解果蔬饮料的分类、营养价值及果蔬汁的主要质量指标。