啤酒事典
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发扬光大在德国

弗伦斯堡皮尔森(Flensburger Pilsener)的翻转瓶盖十分独特

积发皮尔森(Jever Pils)也是德国北部皮尔森的重要代表

慕尼黑人将皮尔森的颜色做得更浅,奥古斯丁淡色拉格(Augustiner Helles)颜色就是代表,达到了浅稻草色

沃森(Warsteiner)的金色易拉罐也代表了它的色泽

保拉纳慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles)现在有拜仁球星版

沃森所在的小城瓦尔施泰因每年都会举办欧洲最大的热气球节

狮百腾(Spaten)目前在国内超市常见,它也是慕尼黑市内六大酒厂之一

兰特博格(Radeberger)也是国内常见的高品质皮尔森

以波西米亚皮尔森为范本,德国人演化出了三种风格的啤酒,一个是德国北部皮尔森,一个是德国西部的多特蒙德风格(Dortmunder Large),另一个是德国南部巴伐利亚的慕尼黑淡色拉格(Munich Helles)。其实,当今的淡色拉格与皮尔森之间的界限非常模糊。德国的这三种风格虽有共同的源头,但是它们分别朝着不同的方向在发展。

德国北部以硬水为主,即使采用相同的啤酒花投放量,生产的啤酒也会显得苦味重,这成为其最大特色。弗伦斯堡皮尔森(Flensburger Pilsener)和积发皮尔森(Jever Pils)是这一风格重要的代表。

而巴伐利亚人对苦味较为反感,慕尼黑淡色拉格的麦芽甜香更加明显,苦度稍低。在外观上,它的颜色会更浅,达到了稻草的淡金色,是三种风格中最浅的色泽。例如,慕尼黑市内酒厂的奥古斯丁淡色拉格(Augustiner Helles)和保拉纳慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles)。

多特蒙德位于鲁尔工业区,这里的啤酒也是最早用于出口的,早期时酒精含量相对较高,在麦芽甜香和啤酒花苦味两端更加平衡。国内超市常见的大奔(DAB)就是这一风格的重要厂商。传统的波西米亚皮尔森经过德国人的发展和工业化生产,迅速推向全球。到了今天,世界上90%的啤酒都是以皮尔森的酿造方法生产的,超市里的大部分啤酒都是这个风格及其变种。

现在,皮尔森仍然是德国市场上最畅销的啤酒类型,销量排名靠前的品牌包括:具有浓郁蜂蜜香味的沃森(Warsteiner),系列化并畅销全球的碧特博格(Bitburger),慕尼黑市六大酒厂之一的狮百腾(Spaten)以及来自萨克森州的兰特博格(Radeberger)。