任务三　固形物（含量）的测定

（一）工具

白瓷盘、匙、烧杯、量筒、开罐刀、不锈钢圆筛、天平（0.1 g）等。

不锈钢圆筛要求：净重<1.5 kg的罐头，用直径200 mm的圆筛；净重≥1.5 kg的罐头，用直径300 mm的圆筛。圆筛用不锈钢丝织成，其直径为1 mm，孔眼为2.8 mm×2.8 mm。

（二）测定

开罐后，将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干2 min后，将圆筛和沥于物一并称重。

（三）计算

按下式计算固形物含量：

式中　X——固形物含量，%；

　 　W₁——圆筛重量，g；

　 　W₂——沥干物加圆筛重量，g；

　　　W——罐头标明净重，g。