实训目标
① 了解水果罐头的相关标准。
② 掌握水果罐头常规检验项目。
③ 会进行水果罐头的主要检验操作。
水果罐头是指把经去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分选等处理好的水果原料装罐，加入不同浓度的糖水，密封杀菌而制成的罐头产品。
水果罐头的相关标准见表1。
表1 水果罐头相关标准
水果罐头的检验项目见表2。
表2 水果罐头质量检验项目
注： 1企业出厂检验项目中有√标记的，为常规检验项目。
2.企业出厂检验项目中有*标记的，企业应当每年检验两次。
