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模块二 食品检验技能综合实训
项目一 大米检验
实训目标
① 了解大米的相关标准。
② 掌握大米常规检验项目。
③ 掌握大米的主要检验方法。
检验前准备
大米按类型可分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；大米按食用品质分为大米和优质大米。实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。
大米的相关标准见表1。
表1 大米相关标准
大米的检验项目见表2。
表2 大米检验项目
注： 1企业出厂检验项目中有√标记的，为常规检验项目。
2.企业出厂检验项目中有*标记的，企业应当每年检验两次。