第四讲　畅饮有益

黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的茶。黄茶的加工方法近似于绿茶，只是在绿茶加工过程增加一道闷黄工序，属于发酵茶，也是一种具有保健功能的茶。多饮黄茶对身体大有裨益，已被现代科学研究所证实的主要表现在以下方面。

1.抗癌作用

用绿茶和黄茶进行HT-29结肠癌细胞体外抗癌效果评价，并通过MTT试验、DAPI荧光染色分析和RT-PCR分析验证其抗癌效果。400μg/mL质量浓度下黄茶（80%）表现出对HT-29结肠癌细胞的生长抑制效果最强。RT-PCR检查基因表达情况及DAPI染色分析都显示黄茶对HT-29结肠癌细胞有较强的诱导其凋亡的能力。黄茶对AGS胃癌细胞和HT-29结肠癌细胞的抗癌预防效果比绿茶更好。

黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养与功效物质，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

2.保护脾胃，提高食欲，帮助消化

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖等都可饮而化之。另外，大量的消化酶可以使脂肪细胞恢复代谢功能，增强消化脂肪功效。