绪论

0.1　人们对玉米须药食兼用的认识和应用

玉米须（stigma maydis or corn silk）又名玉蜀黍须、苞芦须、玉麦须等，是禾本科植物玉米（Zeamays L）的花柱和柱头，玉米资源十分丰富，在世界各地均有栽培，也是我国重要的粮食作物，主产于四川、河北、山东、山西及东北等地。我国的玉米产量约占谷物总产量的20%，位居世界第二，我国玉米种植面积约3.5亿亩，平均3000株/亩，据测算平均每株玉米可收获约15g的干玉米须，估算我国每年玉米须的产量大致在750万吨以上。

玉米须是我国传统的中药材，为《中华人民共和国卫生部药材标准》1985 版（一部）收录的常用药食兼用品种之一，2012 年我国卫生部明确玉米须可作为新资源食品（现被称为新食品原料）。玉米须味甘性平，具有消肿、利尿、降血糖、降血压、抑菌、增强免疫、抗癌等功效，民间用于治疗肾炎水肿、糖尿病、黄疸肝炎、 高血压、 胆囊炎、 胆结石、脚气、急性尿道炎、膀胱炎等疾病。《中华本草 》记载玉米须毒性很小，动物实验结果表明，玉米须对兔子的致死量约为 250 mg· kg-1 （静脉注射），且此剂量对兔子心脏、血压、呼吸系统、消化系统、末梢血管等皆无影响，食用安全范围较大。美国食品与药品管理局也确认玉米须为安全、无毒的物质。

目前，玉米须的健康功效作用日益受到国内外人们的青睐，人们常将玉米须泡、煎、煮、煲成茶饮、汤类、粥类或以玉米须为主要原料与其他中药复合调制成保健功能饮品或片剂，用于某些疾病的预防与治疗，如我国民间常将玉米须煮汤，代茶饮（忌盐），用于治疗水肿、肾炎、糖尿病等。

近年来，随着现代科学技术的飞速发展，人们对玉米须的生理功效、药用价值的研究日益深入，目前对玉米须功效成分的预防治疗作用的研究取得了一定进展， 临床应用也得到了重视。