凝集素的攻击策略

穿过肠壁——前述任何一处或几处防御变弱的话，凝集素就能穿透阻碍，透过肠壁进入到身体其他部位。一旦发生了这种状况就会引发免疫和炎症反应，这一点和其他外源性蛋白质类似。

模拟其他分子来欺骗免疫系统——有些凝集素的分子结构（片段）和你的自体蛋白长得很像，有可能导致免疫系统攻击自体蛋白。

扰乱细胞通信——有些凝集素可以与细胞表面受体结合，扰乱细胞间通信。例如WGA（wheat germ agglutinin，麦胚凝集素）和胰岛素分子一样可以同细胞表面的胰岛素锚定点结合，但与真正的胰岛素不同的是，WGA毕竟不是货真价实的激素，一旦与受体结合就很难再分离了。这就导致细胞无法正常工作，带来肌肉量减少、脑和神经细胞供能不足、脂肪增多等问题。

凝集素这种模拟能力和扰乱细胞通信的能力正是许多严重健康问题的祸首，可以引发过敏、哮喘、痴呆、心脏病、糖尿病、癌症以及肥胖。