膳前御宴汤一品

皇家御品佛跳墙

一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”成就了一道名肴——“佛跳墙”。这是清朝年间，福州官员进献给道光皇帝的名菜，后经宫廷御厨多次改进，终成皇家满汉席中的一道大菜。

本菜在干贝、鱼翅、鲍鱼、鹿筋、辽参、花胶、鱼唇、裙边八珍基础上，又加入火腿、鸽蛋、飞龙、冬菇、笋干，再放入符合时令季节又具养生功效的中药材，将这些食材在特制的紫砂鼎中煨制一天一夜而成。此菜营养丰富，具有滋阴明目、补血养颜、强体健身之效。