第一节　营养配餐有利于家庭幸福

营养配餐的目的就是改善家庭饮食结构，做到吃得美好，吃得科学。营养配餐强调合理膳食、均衡营养，有利于降低生活成本，提高生活质量；营养配餐致力于优化传统饮食结构与习惯，有利于改善家族整体体质，促进家庭成员特别是老人的健康，促进儿童智力发育；营养配餐使用食物原料的理念是合适的就是最好的，而不是最贵的就是最好的，这有利于形成节俭生活、保护环境的良好家风。吃得好，身体才能好；身体好，学习与工作才能好；工作与学习好，家庭才能和谐，生活才能幸福。

一、营养配餐有利于增进老人健康

老人健在、老人健康是一个家庭之福。老人能否健在、能否健康，在很大程度上取决于营养配餐的质量。常言道，病从口入。食物既是各种各样疾病的来源，也是身体需要的各种各样营养成分的来源，想要趋利避害，只有营养配餐、合理膳食。

一般来说，不注重营养配餐的家庭，老人往往容易疾病缠身，夫妻难以白头偕老。生活中，很多人认为老人生病是正常的，是因为年龄大才生病，所以对老人的合理膳食、均衡营养不重视。那么，多大年龄算“老”呢？有的人80岁也不生病，有的人50岁就得上所谓的“老年病”，二者相比，生活质量有天壤之别。如果经常进行营养配餐、保持合理饮食，老人吃的营养成分就能正好与身体需要基本匹配，身体对疾病的抵抗力与免疫力都会增强，就能减少甚至阻止疾病的侵袭，保持良好的体力与健康，能够自食其力，快乐生活，而且对减轻家庭成员的负担、促进家庭和谐具有特别重要的意义。如果随便吃、随便喝，必然会导致营养失衡，而缺乏某类食物及其营养成分会使人生病，某类食物及其营养成分过量也会使人生病。一旦老人体弱多病，或者其中一位早早离世，都将给儿女带来负担与痛苦。由此可见，老人或者家人中有一个或者几个人会营养配餐，在家庭饮食中保持合理膳食，就可以增强老人体质，从而促进家庭幸福。

二、营养配餐有利于增强中年人体质

中年人是家庭中的顶梁柱，既要承担繁重的工作压力，又要承担照顾老人、培养孩子的生活重任，没有良好的身体素质和充沛的精力是承受不起的。如果还经常生病，则不仅影响工作和家庭收入，而且会增加老人和孩子的经济与心理负担，影响其正常生活与学习。如果家人懂得营养配餐，每天坚持合理膳食，优化食物结构，及时补充身体需要的营养元素，始终保持营养均衡，就能不断增强中年人的身体素质，提高身体抗病能力和免疫力，以健康的体魄和充沛的精力应对工作压力与日常生活。

三、营养配餐有利于促进儿童健康成长

儿童健康成长是家庭幸福的重要因素。决定儿童健康成长的因素虽然很多，但营养配餐是儿童健康成长的基础性工程。营养配餐可以促进儿童合理膳食，养成科学合理的饮食习惯；可以促进儿童身体健康，以充沛的精力投入学习，确保儿童智力潜力的充分发挥；可以促进儿童形成科学的世界观、人生观、价值观，养成良好的心态，健康快乐成长。

1. 营养配餐有利于促进儿童合理膳食

儿童的身体素质在很大程度上决定其一生的成长与成就。良好的体魄和充沛的精力，是儿童学习成长的基础。如果家庭成员掌握营养配餐知识，能够从儿童出生开始就进行营养配餐，始终坚持优化饮食结构、合理膳食、均衡补充营养元素，就能确保儿童既不缺乏某些营养素，也不使某些营养素长期过量，从而避免造成营养失衡，出现身体肥胖或瘦小等问题。

在长期进行营养配餐的家庭环境中，儿童自然会逐渐养成合理膳食的良好习惯。好习惯就是一大笔财富。从小养成的营养配餐、合理膳食的习惯，可能保持一生、受益一生。而且，随着营养配餐研究的深入和营养配餐知识的普及，我们的营养配餐理论与方法在学习、传承西方营养学的基础上，结合了中医学、植物学、烹饪学等科学知识，将中医学基本理论与现代食材、烹调技术、餐饮形式等进行对接，形成了一些比较便于大众学习的营养配餐观点与方法，并且在互联网平台上注册、开设了各种具有专业特点的介绍营养配餐知识的网站，方便大众学习与掌握。儿童对营养配餐知识的接受、学习、掌握与运用，将为他一生的合理膳食和身体健康打下扎实的基础。

2. 营养配餐有利于促进儿童智力发育

一般来说，儿童的智力水平受父母的遗传基因影响较大，但儿童出生后的智力开发措施与方法，对儿童智力水平的提高与发挥有着非常重要的作用。营养配餐是提高儿童智力水平，促进儿童智力发挥的有效手段与办法。一方面，营养配餐可以预防疾病，提高儿童身体健康素质。因为我们知道，病从口入，某些食物吃多了，或者某些食物吃少了，都会导致营养失衡，都可能引发疾病。例如，经常吃膨化食品的儿童非常容易发胖并可能导致血管脆化或哮喘，如果懂得营养配餐方法与技术，日常生活中坚持给儿童进行营养配餐，在儿童的饮食中加入地瓜、萝卜等通气食物，配上一些葡萄干等收缩性食物（如下页图所示），再最大限度地减少膨化食品和气泡较多的饮料，就会逐渐化解危险，恢复营养均衡，促进儿童健康成长。另一方面，营养配餐可以确保儿童始终保持充沛的精力和激情，促进儿童学习积极性的提高和学习潜能的发挥。

3. 营养配餐有利于促进儿童健康成长

儿童的健康成长，不仅要有良好的身体素质和健康体魄，而且要有正能量的心理素质和正确的世界观、人生观、价值观。也就是说，儿童要想成才，不仅要身体好、学习好，而且要心态好、心理健康。营养配餐在打造健康体魄方面的功能，是无可否认的。营养配餐能防止各种疾病对儿童的侵袭，保证儿童不因健康原因耽误功课，能够始终有充沛的体力和脑力进行学习，取得良好的学习成绩，也是经过无数家庭和学生的生活实践证明了的。同时，营养配餐还能够促进儿童养成平衡心理和平常心态。日常生活中，经过营养配餐设计制作的食物品种和数量，都是根据家庭成员的营养需要来配备的，一家人吃饭，谁应该吃什么食物、吃多少量，都是大家看到的、认同的、接受的。没有好坏之分、没有贵贱之分，只有适合不适合之分。谁应该吃什么就吃什么，谁应该吃多少就吃多少，大家一视同仁，人人平等，长此以往，儿童的平衡心理、平常心态、平等观念在日积月累的餐桌上就培养出来了。心态决定命运，儿童养成了良好的心态，就能形成正能量的世界观、人生观和价值观，就能够确保儿童健康、快乐成长，就能够实现自己的人生价值和理想。为了下一代，我们要好好学习营养配餐。

四、营养配餐有利于促进家庭和谐

一般来说，家庭不和谐的原因是千差万别的，而家庭和谐的原因却基本一致。家庭不和谐一般都是在遇到各种困难与矛盾时引发并强化的。通过上面的介绍可以看出，通过营养配餐可以增强全体家庭成员的身体素质，提高老人的生命质量、中年人的体力精力、儿童的学习能力与学习成绩，从而降低家庭成员生病和家庭成员矛盾的发生率。也就是说，通过正确的营养配餐，家庭成员身体健康，老人能够自己照顾自己，中年人能够承受各种工作和生活压力，儿童能够健康顺利成长，家庭矛盾必然会极大地减少，从而促进家庭和谐。