自序

大家好！我是商业美食摄影师邱子峰，你可以叫我“秋”。在这本书的最前面，讲述一些关于我和摄影之间的故事吧。算不上是序，却是我的初心。

我从小就是一个喜欢记录和分享的人。少年时期对绘画有着浓厚兴趣，喜欢画一些想到的画面送给别人。在数码普及的时代，则用相机替代了画笔。绘画如同摄影，前者用画笔，后者用相机，但最终呈现的载体其实都是表达自己内心的一种艺术形式。

早些年，游离于拍摄各种青春写真和时尚大片。一度认为只要努力就可以成为一名伟大的时尚摄影师，但很快发现，自己的生活跟浮华的时尚圈格格不入，厌倦于各种聚会和夜店应酬。相反，我更愿意恬淡地享受生活里点滴的愉悦和小小的感动。

长期生活在钢筋水泥的城市森林，从菜市场买回新鲜蔬菜置于案头洗净的时候，娇嫩欲滴的蔬菜泛着最原始的美，是最自然的艺术品。本是稀松平常的事物，当你用心去观察的时候，你不得不佩服大自然的神奇。我有种巨大的冲动，我需要将它们记录下来，于是就开始了美食的记录之路。

“生活不缺乏美，缺乏的是发现美的眼睛。”——希望自己的镜头就是那双眼睛，能将美观察、记录并分享给热爱生活的朋友。

在很多人看来，使用明快的自然光，无须在影棚里布置满满的灯光，这样会使美食摄影在技术上更加容易操控。我在每届摄影课伊始，都会跟学生们说起自己的心得体会。摄影不单单是一门技术，更是源自内心表达的一种艺术。如果不能遵从自己内心的选择，所有的影像都会浮于表面。就如同美国著名的美食摄影师Lo cal Milk说过的：“你想要创造什么样的内容（照片），你就必须过什么样的生活”。所以我一直想在生活里能获得更多的体验，关于美学、文字和音乐等。

这是一本叫作《氛围美食影像学》的书。相对传统商业的美食摄影技术，太多人厌倦了高亮的打光、精致到无以复加的摆盘。我们希望美食摄影是鲜活的，它就是生活餐桌上的一个时间定格。除了美食，我们需要赋予这个瞬间更多的标签，不同的国家、时间以及桌子边上的人，再或者他们的情感，将这些从一张照片中读出来，大概就是所谓的“氛围”吧。

这些氛围感，就是人们真实生活的体现。只是，作为商业摄影师要学会去营造不同的生活氛围。现阶段的商业美食摄影师，需要了解的不仅仅是怎样让食物看着让人更有食欲，更要创造出食物所处的氛围感。

所以，这不仅仅是一本美食摄影技术教科书。本书除了本人前前后后多年商业拍摄经验的分享，还有一些关于生活美学和创作构思的分享。这些看似“形而上”的内容，却是我觉得这本书中最值得阅读的和能够帮助一个人持续进步的文字。

近几年，人们对生活美学的热爱温度飙升。许多人放慢脚步选择为家人制作美食、跟朋友一起旅行、放空自己专注制作一件手工艺品、在阳光下喝一杯下午茶……大家希望将这些画面都记录下来，它们不仅仅关于美食，也关乎生活点滴。我是一个热爱记录的人，同样在这本书里，有关怎样记录生活的描述，也许能给到你些许建议。

在这本书出版之际，感谢陪我一路走来的家人和工作室孜孜不倦的小伙伴们，以及对我们无比信任的品牌方。

感谢在美食圈一直支持我的任芸丽主编、山地姐、留美坐家老师以及方太生活家王俊和Vanessa等，你们帮助我开启了美食圈的大门，由衷感谢！

感谢资深媒体人月亮先生和真小灰、Ifitstar星健身廉家润、美善品Lilian Yan等给予的多个挑战性合作机会，使我得到很多历练。

感谢合作的富士（中国）、佳能（中国）和保富图（中国）等品牌方，期待我们以后有更多的合作！

还有那些一直和我们合作的品牌方：故宫食品、麦当劳、永和大王、上海小南国、上海耶里夏丽、望湘园、福和慧、方太、美善品、松下电器、膳魔师、美亚、九阳、桂满陇、嘉席等。感谢和我们一起创造出那么多那么美的影像。

邱子峰于上海